ผักกินกับปลาเผามีอะไรบ้าง

เครื่องเคียง เมี่ยงปลาเผา มีอะไรบ้าง

โอ้โห เมี่ยงปลาเผา! แค่คิดถึงก็น้ำลายไหลแล้วสิครับ เครื่องเคียงนี่ไม่ใช่เล่นๆ นะ จัดเต็มชนิดที่ว่ากินปลาเผาหมดจาน ยังเหลือเครื่องเคียงอีกเพียบ!

• ผักสดกรอบๆ: นี่แหละพระเอก! ไม่ใช่แค่ถั่วพู มะม่วงดิบหั่นฝอย ชะอม ใบสะระแหน่ และยอดกระถินธรรมดาๆ แต่ต้องเป็นแบบที่กรอบปั๊วะ! เหมือนเพิ่งเด็ดจากต้นมาเลย ถ้าอ่อนไปหน่อย ผมขอโทษ แต่ผมไม่กินนะ! (เรื่องมากไปหน่อยไหมเนี่ย 555)
• พริกขี้หนูสวน: เผ็ดสะใจ! แบบที่ต้องซดน้ำตาม ถ้าไม่เผ็ดจี๊ดถึงใจ นี่ไม่ใช่เมี่ยงปลาเผาของผม! (ผมชอบเผ็ดมากจริงๆนะ)
• มะนาวสด: ตัดความเลี่ยนได้อย่างลงตัว! เปรี้ยวจี๊ดๆ ช่วยให้รู้สึกสดชื่น เหมือนได้ชาร์จพลังชีวิตใหม่เลยล่ะครับ
• ขิงซอยบางๆ: หอมชื่นใจ! ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญ มันช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้นอีกด้วย!

ปีนี้ผมไปลองร้านที่เขาใส่ แตงกวา กับ ผักชีฝรั่ง เพิ่มเข้ามาด้วยนะ บอกเลยว่าเด็ด! ความสดชื่นเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว! แต่ที่สำคัญสุดๆ คือ น้ำจิ้ม! ถ้าไม่เด็ด ไม่ใช่เมี่ยงปลาเผา! (น้ำจิ้มคือหัวใจของเมี่ยงปลาเผาเลยแหละ)

อย่าลืมลองปรับเปลี่ยนเครื่องเคียงให้เข้ากับรสชาติของตัวเองนะครับ บางคนอาจจะชอบเพิ่ม หอมแดงซอย หรือ กระเทียมเจียว ก็ได้นะ ความอร่อยไม่มีลิมิต! ลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ แล้วคุณจะเจอสูตรเมี่ยงปลาเผาที่ใช่สำหรับคุณเอง รับรองว่าอร่อยจนต้องร้องขอให้คุณแม่ทำกินทุกวัน!

ปลาย่าง กินคู่กับอะไร

ปลาย่าง… อืมมม คิดถึงร้านแถวบ้านเลย ปลาทูย่างเกลือ อร่อยมากกก กินกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำปลาพริก ฟินสุดๆ เคยกินที่ร้านป้าแถวออฟฟิศ เค้ามีน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ใส่พริก มะนาว กระเทียม โอ้ยยย แค่คิดก็น้ำลายไหล แต่ถ้าแบบบ้านๆ ก็ต้องข้าวเหนียว ใช่ปะ? แล้วก็ผัก ผักอะไรดี ผักชี ต้นหอม แตงกวา ใช่เลย! อ้อ มะเขือเปราะด้วย เคี้ยวกรุบๆ ตัดเลี่ยนได้ดี เคยกินกับส้มตำด้วยนะ เออ แปลกดี แต่ก็เข้ากันได้ เหมือนปลาดุกฟูยำมะม่วง ที่ร้านโปรดแถวสีลม เค้ามีปลาย่างราดน้ำยำมะม่วง อร่อยเหาะ! แต่ปกติเราชอบแบบ ย่างเกลือ ธรรมดาๆ มากกว่า ที่บ้านแม่ชอบทำ กินกับน้ำพริกมะขาม เด็ดมาก แม่เราใส่ กุ้งแห้งป่นลงไปด้วย มันๆ เค็มๆ เข้ากันสุดๆ ไปเลย

• ปลาย่าง + ข้าวสวยร้อนๆ + น้ำปลาพริก ของโปรดเลย
• น้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บๆ ก็อร่อย
• ข้าวเหนียว + ผักสด ก็เข้ากัน
• มะเขือเปราะ กินตัดเลี่ยน
• ส้มตำ ก็แปลกดี
• ปลาย่างราดน้ำยำมะม่วง ต้องลอง!
• น้ำพริกมะขาม ใส่กุ้งแห้งป่น สูตรแม่ อร่อยมาก

เมี่ยงปลา ใช้ผักอะไร

เมี่ยงปลาใช้ผักอะไร? ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนใหญ่ใช้ผักสดกรอบ เช่น ผักกาดหอม, ผักกาดขาว

• สูตรส่วนตัว: ปลานิล (ควักไส้ ไม่ขอดเกล็ด), น้ำปลา, เกลือ, ตะไคร้, พริกแดง, กระเทียม, น้ำตาล, มะนาว, หมี่ขาวลวก (หรือเส้นขนมจีน), ผักสลัด (หรือผักกาดหอม, ผักกาดขาว) ปี 2566
• รสชาติขึ้นอยู่กับความลงตัวของส่วนผสม ทุกอย่างต้องสดใหม่

เพิ่มเติม: บางสูตรอาจมีผักอื่น เช่น ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ใบสะระแหน่, ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ชีวิตสั้น อย่ามัวแต่ยึดติดกับสูตร

ผักกินกับเมี่ยงปลามีอะไรบ้าง

ผักกินกับเมี่ยงปลา? แค่ผักหรือชีวิต?

• ผักกาดหอม: กรอบ แค่นั้น.
• ผักกาดขาว: จืด ช่างมัน.
• ผักชีฝรั่ง: กลิ่นแรง.
• ใบโหระพา: เฉยๆ.
• สะระแหน่: เย็นดี.
• เส้นหมี่ขาว: อิ่ม.
• แผ่นเมี่ยงญวน: เหนียว.
• ขนมจีน: แล้วแต่.

เครื่องเคียง:

• ถั่วลิสงคั่ว: เพิ่ม Texture.
• พริกสด: เผ็ด.

ข้อมูลเพิ่มเติม: บางคนกินกับมะเฟือง. ผมไม่.

น้ำพริกปลาย่างกินกับอะไรดี

น้ำพริกปลาย่างนี่นะ ของโปรดผมเลย! รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน เหมือนเอาไฟลุกโชนใส่ปาก แต่ถ้าได้กินคู่กับอะไรที่มันตัดเลี่ยน ตัดเผ็ด โอ้โห! สุดยอดไปเลย

ลองดูสิ 11 เมนูเด็ดที่ผมว่าเข้ากันเป๊ะ ปีนี้ผมลองมาแล้วนะ รับประกันความอร่อย!

• ไข่เจียว: นี่แหละ คู่แท้! ไข่เจียวฟูๆ ตัดกับความเผ็ดของน้ำพริก ลงตัวเว่อร์ เหมือนคู่รักที่เกิดมาเพื่อกันและกัน
• ผักสด: นี่คือความสดชื่น ช่วยดับความเผ็ด อย่างมะเขือยาวลวกนี่ เด็ดมาก กินแล้วเหมือนได้ไปเที่ยวสวนผักเลย
• ปลาทูทอด: กรอบๆ มันๆ กินคู่กับน้ำพริกปลาย่างเผ็ดๆ นี่ยิ่งกว่าละครหลังข่าวอีก รสชาติเข้มข้น ดราม่าสุดๆ
• หมูทอด: กรอบนอกนุ่มใน ตัดกับน้ำพริก นี่มันความลงตัวที่หาที่ไหนไม่ได้ กินไปยิ้มไป ฟินนนน
• กุ้งเผา: หวานๆ มันๆ เผ็ดๆ สามรสในจานเดียว นี่มันงานศิลปะ ไม่ใช่แค่การกินแล้วนะ
• ไก่ย่าง: หอมๆ นุ่มๆ กินกับน้ำพริกปลาย่าง นี่มันความสุขที่แท้ทรู อย่างกับได้ขึ้นสวรรค์
• ข้าวสวยร้อนๆ: นี่คือเบสิค แต่ก็สำคัญที่สุด ข้าวสวยร้อนๆ ช่วยซับความเผ็ด คล้ายกับผ้าเช็ดหน้าที่เช็ดน้ำตาเวลาเราซึ้ง
• ยำผัก: รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดๆ กินคู่กับน้ำพริก นี่มันความลงตัวที่เหนือคำบรรยาย อร่อยจนต้องร้องไห้
• ขนมจีน: เส้นเหนียวๆ นุ่มๆ กินกับน้ำพริก นี่มันความลงตัวที่หาที่ไหนไม่ได้ ยิ่งกินยิ่งฟิน
• ใบเหลียง: ความขมนิดๆ ช่วยตัดเลี่ยน ตัดเผ็ด เหมือนได้กินยาขม แต่รสชาติดี แปลกแต่ลงตัว
• แคบหมู: กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน กินเล่นเพลินๆ กับน้ำพริกปลาย่าง มันใช่เลย เหมือนเพื่อนซี้ที่อยู่ด้วยกันเสมอ

เอาจริงๆนะ ลองหมดทุกอย่างแล้ว แต่ละอย่างเด็ดดวงไม่แพ้กัน ปีหน้าผมว่าจะลองเพิ่มเมนูใหม่ๆ อีก เดี๋ยวมาอัพเดทกันใหม่นะ