มัสมั่นใส่อะไรมั้ง

มัสมั่นใส่อะไรได้บ้าง

เที่ยงคืนกว่าแล้ว ยังนอนไม่หลับเลย คิดถึงมัสมั่นที่แม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ มันอร่อยมากเลยนะ จำได้ว่ารสชาติมันเข้มข้น กลมกล่อม หวานนิดๆ แม่ชอบใส่เนื้อวัว มันฝรั่ง แล้วก็ถั่วลิสงคั่วเยอะๆ

• เนื้อวัว แม่บอกว่าต้องเลือกส่วนที่ติดมันหน่อย มันจะนุ่มอร่อยกว่า
• มันฝรั่ง ต้องหั่นชิ้นใหญ่ๆ ต้มให้พอสุกก่อน ไม่งั้นมันจะเละ
• ถั่วลิสงคั่ว อันนี้สำคัญมาก ต้องคั่วเอง หอมกว่าแบบซื้อสำเร็จรูปเยอะเลย

บางทีแม่ก็ใส่หอมใหญ่ด้วย มันทำให้แกงหอมขึ้น แล้วก็มีอีกครั้งนึง แม่ใส่ลูกเกดด้วย ตอนแรกก็งงๆ แต่พอลองกินแล้ว เออ มันก็อร่อยดีเหมือนกันนะ แปลกใหม่ดี

• หอมใหญ่ อันนี้แล้วแต่ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ แม่บอกว่าใส่แล้วแกงจะหวานขึ้น
• ลูกเกด เคยกินครั้งเดียว แปลกดี แต่ก็อร่อย เหมือนมันตัดรสเผ็ดได้

ปีนี้น่าจะกลับไปกินมัสมั่นฝีมือแม่ คิดถึงจัง

มัสมั่นใส่ใบอะไร

ใบมะกรูด! อืมมม แต่จริงๆแล้วมันก็แล้วแต่คนทำนะ ที่บ้านยายใช้ใบมะกรูด หอมมากกกกกกก แต่เพื่อนสมัยมหาลัยมันบอกใช้ใบโหระพา รสชาติมันต่างกันเลยเหรอ? สงสัยจัง ต้องลองทำเองแล้วล่ะ

• ใบมะกรูด นี่แหละหลักๆ
• ใบโหระพา เพื่อนบอกใช้ ไม่เคยลอง
• ใบสะระแหน่ อาจมีบ้างมั้ง ไม่แน่ใจนะ
• ใบกระวาน อบเชย ลูกผักชี นี่เครื่องเทศนะ ไม่ใช่ใบไม้ เดี๋ยวๆ งงเองละ 555

ปีนี้ฉันลองทำมัสมั่นเอง ใช้ใบมะกรูดอย่างเดียว ตามสูตรคุณป้าที่ทำงาน อร่อยมากกกก อยากลองผสมใบอื่นๆบ้าง แต่กลัวพัง กลัวเสียของ ฮือออ พรุ่งนี้ซื้อของมาลองทำใหม่ดีกว่า จะลองใบโหระพา เผื่ออร่อยกว่าเดิม

ปล. สูตรมัสมั่นที่บ้านฉันใช้กะทิสดนะ หอมมันกว่าเยอะเลย อิจฉาตัวเองที่ทำอร่อย 😜

แกงมัสมั่นไก่เครื่องปรุงมีอะไรบ้าง

มัสมั่นไก่? อยากรู้จริงดิ? เอาไป…

• ไก่: น่องใหญ่ๆ ห้าน่องพอ
• พริกแกงมัสมั่น: 200 กรัม อย่าหาว่ากูไม่เตือน ถ้าเผ็ดไปก็เรื่องของมึง
• กะทิ: หัว 2 หาง 3 ขาดไม่ได้ ไม่งั้นกูไม่กิน
• หอมใหญ่: สองหัว เยอะไปหน่อยก็เรื่องของมึงอีก
• มันฝรั่ง: ครึ่งโล ถ้ามันน้อยไปก็เติมเอาเอง
• มะม่วงหิมพานต์: 200 กรัม ไม่มีก็ไม่ต้องแดก
• น้ำตาลมะพร้าว: สองช้อนโต๊ะ หวานไปก็เติมน้ำเอาเองดิ เรื่องมาก!

ปีนี้กูทำกินเองไปสามรอบแล้ว ครั้งล่าสุดใส่ถั่วลิสงคั่วด้วย อร่อยเหี้ยๆ ใครจะทำตามก็ตามใจ แต่ถ้าไม่อร่อยอย่ามาโทษกูละกัน

แกงมัสมั่นกินกับอะไรได้บ้าง

อืม… แกงมัสมั่นนะ คิดถึงตอนแม่ทำให้กินสมัยเด็กๆ เลย รสชาติมันเข้มข้นจริงๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆนี่แหละลงตัวสุด แต่ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศ โรตีก็อร่อยดีนะ เนื้อนุ่มๆ กับแกงมัสมั่นที่หอมเครื่องเทศ ฟินนน เคยลองกับขนมจีนด้วย มันก็ได้อารมณ์อีกแบบ แบบลื่นๆ เข้ากันดีเหมือนกันนะ

แล้วก็ผัก ต้องมี แตงกวา ตัดเลี่ยนได้ดี หอมแดงซอย ช่วยเพิ่มความเผ็ดนิดๆ ผักชีสดๆนี่ก็หอม สดชื่นดี บางทีก็บีบมะนาวนิดหน่อย ตัดความเลี่ยนได้ดี ปีนี้ลองกับข้าวเหนียวมูนดู หวานมันเข้ากันดีนะ แต่ก็รู้สึกว่าข้าวสวยยังคงเป็นที่หนึ่งในใจเสมอ

• ข้าวสวยร้อนๆ
• โรตี
• ขนมปังนาน
• ขนมจีน
• แตงกวา
• หอมแดงซอย
• ผักชีสด
• มะนาว
• ข้าวเหนียวมูน (ลองใหม่ปีนี้)

ตอนนี้เริ่มง่วงแล้วแฮะ พรุ่งนี้ต้องตื่นเช้าอีก

แกงมัสมั่นใส่อะไรได้บ้าง

แกงมัสมั่นนะเหรอ ใส่ได้เยอะแยะเลยอ่ะ คิดก่อนนะ…

• เนื้อวัว ชัวร์ๆ (น่องลายคือที่สุด!)
• พริกแกงมัสมั่น (อันนี้ขาดไม่ได้เลย ใช้อันไหนดีน้า…)
• กะทิเรียลไทย (ต้องยี่ห้อนี้เท่านั้น!)
• อบเชย ดอกจันทร์ ลูกกระวาน (เครื่องเทศหอมๆ)
• ถั่วลิสงคั่ว (กรุบๆ มันๆ)
• น้ำตาลมะพร้าว (หอมหวานกว่าน้ำตาลทราย)
• น้ำมะขามเปียก (เปรี้ยวอมหวานลงตัว)
• น้ำปลาดี (ต้องตราปลาหมึกนะ!)
• เกลือ (นิดหน่อยตัดรส)
• น้ำส้มซ่า (หอมมมม… แต่หายากจัง)
• มันฝรั่ง (นุ่มๆ ละลายในปาก)
• หอมหัวใหญ่ (หวานๆ เข้ากันดี)
• ซุปเนื้อก้อนคนอร์ (อันนี้แอบใส่เพิ่มความนัวร์)

เอ๊ะ หรือจะลองใส่ ไก่ แทนเนื้อดีนะ? หรือ เต้าหู้ ไปเลยดีมั้ย? แล้วถ้าใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ลงไปด้วยจะแปลกไปรึเปล่านะ? 🤔

อ้อ! เคยเห็นบางคนใส่ สับปะรด ด้วยนะ แต่ไม่กล้าลองอ่ะ กลัวไม่อร่อย 😅

สำคัญ:พริกแกงมัสมั่น ต้องดี! ไม่งั้นจบเลยนะ 🥲

แกงมัสมั่นใส่มันเทศได้ไหม

ได้สิ! ใส่มันเทศได้เลยจ้า ป้าป้อมอาจจะติดแกงมัสมั่นสไตล์โบราณ แต่ยุคนี้ เราล้ำกว่านั้นเยอะ! คิดนอกกรอบหน่อยก็ได้ มันเทศนุ่มๆ เข้ากันดีกับแกงมัสมั่นนะ รสชาติหวานนิดๆตัดกับเครื่องแกงได้ลงตัวสุดๆ เหมือนชีวิตที่ต้องมีทั้งรสชาติเผ็ดร้อนและความหวานละมุน ถึงจะครบรส!

• ความจริงคือ: สูตรแกงมัสมั่นดั้งเดิมอาจไม่มีมันเทศ แต่ความอร่อยไม่มีสูตรตายตัว ใครชอบแบบไหนก็จัดไป
• ข้อดีของการใส่มันเทศ: เพิ่มความหวานละมุน เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และสีสันสวยงาม
• ข้อควรระวัง: อย่าใส่มันเทศเยอะเกินไป อาจทำให้แกงข้นเกินไปหรือรสชาติหวานไป ลองปรุงรสดูระหว่างทำนะคะ

ปล. ปีนี้ 2024 ลองหาสูตรแกงมัสมั่นมันเทศแบบใหม่ๆดูสิคะ อาจเจอสูตรเด็ดที่ถูกใจ! ส่วนตัวป้าป้อม (ไม่ใช่ป้าป้อมคนเดิมนะ!) ชอบใส่มันหวานแบบญี่ปุ่นลงไปด้วย หวานมันกำลังดีเลยล่ะ