โรตีกรอบใช้น้ํามันอะไร

เอาล่ะ มาว่ากันเรื่องโรตีกรอบของโปรดเนี่ยนะ! เคยสงสัยกันมั้ยว่าทำไมบางร้านอร่อยเหาะ บางร้านก็…เอิ่ม…กินได้? หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญก็คือน้ำมันที่ใช้ทอดนั่นเองแหละ

สรุปสั้นๆ เลยนะ โรตีกรอบส่วนใหญ่ใช้น้ำมันปาล์มทอด

ใช่แล้ว น้ำมันปาล์ม! ทำไมต้องปาล์ม? ก็เพราะมันทนความร้อนได้ดีไง ทำให้โรตีมันกรอบนาน ไม่อมน้ำมันจนเยิ้มอ่ะ (แต่ก็ต้องระวังเรื่องคุณภาพน้ำมันด้วยนะ บางทีเจอร้านที่ใช้น้ำมันเก่าๆ ทอด…บรึ๋ย!)

แล้ววิธีทำล่ะ? จริงๆ มันก็ไม่ได้ยากอะไรขนาดนั้นหรอกนะ แต่ต้องใจเย็นนิดนึง

• พักแป้ง 30 นาที: อันนี้สำคัญเลย แป้งจะได้คลายตัว นวดง่ายๆ ไม่เหนียว
• ปั้นเป็นก้อน แผ่บาง: นี่แหละ! ศิลปะการทำโรตี! ต้องแผ่ให้บางเฉียบเลยนะ ถึงจะกรอบอร่อย
• วางแป้งชั้นใน ม้วน: อันนี้อาจจะงงๆ หน่อย แต่ก็คือการทำเป็นชั้นๆ นั่นแหละ ทำให้มันกรอบฟูไง
• หั่นเป็นชิ้น แผ่บางอีกครั้ง: ย้ำอีกที! ต้องบาง!
• ทอดไฟกลางจนกรอบ: อันนี้ก็สำคัญ ไฟแรงไปไหม้ ไฟอ่อนไปก็อมน้ำมัน ไม่กรอบอีก

เล่าให้ฟังหน่อย: เคยไปกินโรตีร้านนึงแถวบ้าน ตอนแรกก็เฉยๆ นะ แต่พอกัดคำแรกเท่านั้นแหละ! โอ้โห! กรอบแบบ…บอกไม่ถูก! ถามเค้าว่าใช้อะไร เค้าก็บอกว่า “น้ำมันปาล์มนี่แหละ แต่เคล็ดลับคือต้องเปลี่ยนน้ำมันบ่อยๆ อย่าให้มันดำ!” เออ จริงด้วย!

แอบกระซิบ: เคยลองทำเองที่บ้านเหมือนกันนะ (ตามประสาคนอยากลองของ) สรุปคือ…เละ! 555! แต่ก็สนุกดีนะ ได้รู้ว่ากว่าจะได้โรตีกรอบอร่อยๆ สักแผ่น มันต้องผ่านอะไรมาบ้าง!

คำถาม: แล้วเพื่อนๆ ล่ะ? ชอบกินโรตีกรอบแบบไหนกันบ้าง? มีร้านประจำในใจกันรึเปล่า? มาแชร์กันหน่อย!