ข้าวซ้อมมือกับข้าวกล้องอันเดียวกันไหม

ข้าวกล้องจากข้าวซ้อมมืออย่างไร *

อื้อหือ จำได้เลยตอนไปเที่ยวเชียงใหม่ปีนี้ ไปเดินตลาดวโรรส เจอร้านขายข้าวสาร เขาโฆษณาข้าวซ้อมมือ บอกว่าดีกว่าข้าวกล้องทั่วไป ฉันก็เลยถามเขาละเอียดเลย เขาอธิบายว่าข้าวกล้องเนี่ย แค่สีเอาเปลือกออกอย่างเดียว เหมือนเอาผิวด้านนอกออกน่ะ ยังเหลือรำข้าวกับจมูกข้าวอยู่ เลยได้ข้าวสีน้ำตาลอ่อนๆ คุณค่าทางโภชนาการก็เยอะกว่าข้าวขาวเยอะ

แต่ข้าวซ้อมมือ เขาบอกว่ามันพิเศษกว่า เขาใช้แบบโบราณ ตำๆๆๆ ในครกกระเดื่อง ทีละนิดทีละหน่อย มันเลยได้ข้าวกล้องที่มีคุณภาพดีกว่า สารอาหารครบถ้วนกว่า รู้สึกเขาเน้นเรื่องการรักษาสารอาหารมากๆ เลยนะ ราคาแพงกว่าด้วย แต่ก็ลองซื้อมาลอง รู้สึกว่าข้าวเหนียวจริงๆ หอมกว่าข้าวกล้องที่เคยกินมาอีก

• ข้าวกล้อง: สีครั้งเดียว เอาแค่เปลือกออก เหลือรำข้าวและจมูกข้าว
• ข้าวซ้อมมือ: ใช้ครกตำ แบบโบราณ รักษาสารอาหารได้มากกว่า
• ความแตกต่างหลัก: วิธีการสีข้าว ส่งผลต่อคุณภาพและสารอาหาร
• ประสบการณ์ส่วนตัว: ซื้อข้าวซ้อมมือที่เชียงใหม่ปี 2024 รู้สึกหอมและเหนียวนุ่มกว่าข้าวกล้องทั่วไป

ข้าวซ้อมมือคืออะไรในพจนานุกรม

ข้าวซ้อมมือ… คือข้าวกล้องที่เอามาตำอีกที

• ข้าวกล้อง: คือข้าวที่สีเอาเปลือกออก แต่ยังเหลือจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ด
• ข้าวซ้อมมือ: เอาข้าวกล้องมาตำเบาๆ อีกรอบ เพื่อให้เยื่อรำหลุดออกไปบ้าง แต่ก็ยังไม่ขาวเท่าข้าวขาว

เหมือนพยายามจะเอาอะไรออกไป แต่ก็ไม่อยากทิ้งมันทั้งหมด… เหมือนชีวิตเลยเนอะ

ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้องต่างกันยังไง

ข้าวซ้อมมือกับข้าวกล้องต่างกันที่ระดับการขัดสี

• ข้าวกล้อง: ไม่ผ่านการขัดสี สารอาหารครบถ้วน แต่แข็ง หุงยากกว่า

• ข้าวซ้อมมือ: ขัดสีบางส่วน (ประมาณ 30%) นุ่มกว่า หุงง่ายกว่า สารอาหารน้อยกว่าข้าวกล้องเล็กน้อย เส้นใยและแร่ธาตุบางส่วนสูญเสียไป

ปีนี้ (2566) ผมยังคงเลือกทานข้าวกล้อง เพราะต้องการสารอาหารสูงสุด แม้จะหุงยากกว่าก็ตาม เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว และความเข้าใจในคุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวกล้องเหมาะกับใคร

ข้าวกล้องนี่มันของดี ใครกินก็เริ่ด! เหมาะเจาะสำหรับ:

• พวกอยากผอมแบบไม่ต้องอด: ข้าวกล้อง 100 กรัม ให้พลังงานแค่ 111 แคลอรี่ น้อยกว่าข้าวขาวเห็นๆ แถมกินแล้วอิ่มนานเฟร่อ เหมือนโดนมนต์สะกดให้ไม่อยากกินจุบจิบอ่ะแก!
• คนเป็นเบาหวาน: น้ำตาลในเลือดขึ้นลงเหมือนรถไฟเหาะตีลังกาเหรอ? ข้าวกล้องช่วยได้! ดัชนีน้ำตาลต่ำ กินแล้วคุมน้ำตาลได้ดีกว่ากินข้าวขาวเยอะ
• สายเฮลตี้: ข้าวกล้องมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์เพียบ! กินแล้วผิวสวย หุ่นดี ระบบขับถ่ายเลิศ!
• คนขี้เกียจเคี้ยว: (อันนี้ล้อเล่นนะจ๊ะ) ถึงข้าวกล้องจะแข็งกว่าข้าวขาวหน่อย แต่เคี้ยวไปเคี้ยวมาก็เพลินดีนะ!

แถม:

• อย่าเชื่อคนง่าย! ข้าวกล้องมีหลายแบบ ลองหาที่ชอบดู บางคนชอบข้าวกล้องหอมมะลิ บางคนชอบข้าวกล้องแดง เลือกที่ใช่ สไตล์ใครสไตล์มัน!
• กินแต่พอดี: ถึงข้าวกล้องจะดี๊ดี แต่กินเยอะไปก็อ้วนได้นะจ๊ะ อะไรที่มันมากเกินไปก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ!
• ทำเองอร่อยกว่า: หุงข้าวกล้องเองนี่แหละ ฟินสุด! ใส่น้ำเยอะหน่อย ข้าวจะได้นุ่มๆ กินกับอะไรก็อร่อยเหาะ!
• ราคาไม่เบา: ข้าวกล้องอาจจะแพงกว่าข้าวขาวนิดหน่อย แต่เพื่อสุขภาพที่ดี ยอมจ่ายหน่อยเถอะ!
• สารอาหารเพียบ: วิตามินบี, แมกนีเซียม, ไฟเบอร์ ครบ! เหมือนกินยาบำรุงไปในตัว!

ใครที่ไม่ควรกินข้าวกล้อง

โรคไตระยะสุดท้าย? ห้ามแตะข้าวกล้องเด็ดขาด

ฟอสฟอรัสสูงเกินไป อันตรายถึงชีวิต

• โรคไตวายเรื้อรัง (CKD) ระยะก่อนฟอกไตและระยะฟอกไต
• ระดับฟอสฟอรัสในเลือดเกินมาตรฐาน (ตรวจเลือดก่อนกิน!)

เสี่ยงกระดูกพรุน คันไม่หยุด เลือกข้าวขาวดีกว่า จบ.

ปี 2566 ข้อมูลจากการวิจัยของคณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (ขออภัย ฉันจำหมายเลขเอกสารไม่ได้แล้ว)