ปลาแช่แข็ง ทอดเลยได้ไหม
ทอดปลาแช่แข็งได้ไหม? ได้ แต่ระวัง!
ปลาเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันดีอย่างปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาซาร์ดีน แต่ในชีวิตที่เร่งรีบ การหาปลาสดมาปรุงอาหารอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ปลาแช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่สะดวกและคุ้มค่า
อย่างไรก็ตาม การทอดปลาแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย บางครั้งเราอาจเจอปัญหาปลาด้านนอกไหม้เกรียม แต่ด้านในยังดิบอยู่ นั่นเป็นเพราะการทอดปลาแช่แข็งโดยตรงจะทำให้ด้านนอกโดนความร้อนสูงเกินไปในขณะที่ด้านในยังเย็นอยู่
เพื่อให้ได้ปลาทอดที่สุกทั่วถึงและอร่อยดั่งใจ เราจึงมีวิธีการทอดปลาแช่แข็งมาฝากกัน
วิธีที่ 1: ปล่อยให้ปลาละลายบางส่วน
วิธีนี้จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม วิธีการมีดังนี้
- นำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักปลา 1 ปอนด์
- เมื่อปลาละลายเพียงครึ่งหนึ่ง ให้ซับน้ำออกจากตัวปลาด้วยกระดาษซับ
- ทอดปลาในน้ำมันที่อุณหภูมิ 350-375 องศาฟาเรนไฮต์ (175-190 องศาเซลเซียส) จนกว่าจะสุกทั่วถึง
วิธีที่ 2: ใช้ไฟอ่อนและทอดนานขึ้น
วิธีนี้ใช้ได้กับการทอดปลาแช่แข็งที่ไม่ได้ละลายก่อน วิธีการมีดังนี้
- นำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 325-350 องศาฟาเรนไฮต์ (160-175 องศาเซลเซียส)
- ทอดนานกว่าปกติประมาณ 50% หมั่นพลิกกลับปลาเป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
วิธีที่ 3: ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทอดปลาแช่แข็ง เพราะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ วิธีการมีดังนี้
- นำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและวางลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ปรับอุณหภูมิเป็น 375-400 องศาฟาเรนไฮต์ (190-205 องศาเซลเซียส)
- ทอดนาน 10-15 นาทีต่อน้ำหนักปลา 1 ปอนด์ หมั่นพลิกปลาเป็นระยะ
ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด อย่าลืมเช็กว่าปลาสุกทั่วถึงหรือไม่โดยเสียบส้อมหรือมีดเข้าไปตรงส่วนที่หนาที่สุด หากส้อมหรือมีดเข้าถึงแกนกลางได้โดยไม่ติดขัด แสดงว่าปลาสุกแล้ว
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- เพื่อให้ได้ปลาทอดที่กรอบนอกนุ่มใน ควรชุบปลาด้วยแป้งก่อนทอด
- ควรปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยก่อนทอด
- หลังจากทอดแล้ว ให้วางปลาบนกระดาษซับเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
- เสิร์ฟปลากับซอสหรือเครื่องเคียงที่ชอบ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด มายองเนส หรือมันฝรั่งทอด
การทอดปลาแช่แข็งอาจดูยุ่งยาก แต่หากทำตามวิธีที่แนะนำ คุณก็จะได้ปลาทอดที่สุกทั่วถึงและอร่อยไม่แพ้ปลาสดเลยทีเดียว
#ทอด#ปลาแช่แข็ง#ได้ไหมข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต