สารอะไรที่เผาผลาญน้ำตาล

น้ำตาลกลูโคสทำมาจากอะไร

น้ำตาลกลูโคสสร้างจากกระบวนการสังเคราะห์แสงในพืชและสาหร่าย โดยหลักแล้ว คือการเปลี่ยนน้ำ (H₂O) และคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ให้เป็นกลูโคส (C₆H₁₂O₆) ด้วยพลังงานจากแสงแดด คิดดูสิ พลังงานจากดวงอาทิตย์เปลี่ยนเป็นพลังงานเคมีที่เก็บอยู่ในโมเลกุลเล็กๆอย่างกลูโคส น่าทึ่งไหม?

• วัตถุดิบหลัก: น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์
• แหล่งพลังงาน: แสงแดด
• ตัวเร่งปฏิกิริยา: คลอโรฟิลล์และเอนไซม์ต่างๆ ในพืช

เอาจริงๆ กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าที่คิดมาก มีหลายขั้นตอนย่อยๆ แต่ผลลัพธ์ก็คือโมเลกุลกลูโคส ที่เป็นพื้นฐานของอาหารและพลังงานในระบบนิเวศ ปีนี้ (2566) ยังคงมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพของกระบวนการสังเคราะห์แสง เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพ และการผลิตพลังงานทดแทน เช่น การผลิตไบโอดีเซลจากพืชพลังงาน ซึ่งก็เกี่ยวข้องกับกลูโคสโดยตรงนี่แหละ

ปล. ผมเองก็สนใจศึกษาเรื่องการสังเคราะห์แสง เพราะมันเป็นกระบวนการที่ทรงพลังและสำคัญต่อโลกมาก เหมือนกับการค้นหาความหมายของชีวิตในจักรวาลเลยทีเดียว

ฮอร์โมนที่ลดระดับน้ําตาลในเลือด มีอะไรบ้าง

ฮอร์โมนลดน้ำตาลในเลือดเหรอ? อ้อ! พวก “ขบวนการเซ็นไตพิทักษ์กลูโคส” นี่เอง!

• อินซูลิน: พระเอกตัวจริง! เหมือนตำรวจจราจรโบกให้กลูโคสเข้าบ้าน (เซลล์) ไปซะดีๆ! ถ้าขาดพี่แกไป น้ำตาลก็ล้นเมืองสิครับ! (ปีนี้อินซูลินยังทำงานหนักเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือราคายาอาจจะแพงขึ้น!)

• อะมิลิน: ผู้ช่วยพระเอก! คอยเบรกรถบรรทุกกลูโคส ไม่ให้โหมกระหน่ำเข้ามาทีเดียว เหมือนเพื่อนที่คอยเตือนว่า “เฮ้ย! กินช้าๆ หน่อย!”

• อินเครติน (GLP-1, GIP): กองเชียร์ข้างสนาม! คอยยุยงส่งเสริมให้อินซูลินทำงานขยันขันแข็งขึ้น ประมาณว่า “สู้ๆ นะพี่! พี่ทำได้!” (GLP-1 agonist นี่ฮิตจริง อะไรจริง ลดน้ำตาล ลดน้ำหนัก…ว่าแต่ทำไมแพงจัง!)

• เลปติน & อะดิโปเนคติน: สองสาวจากกองกำลังไขมัน! ช่วยให้เซลล์ตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น เปรียบเหมือนโค้ชที่คอยติวเข้มให้ลูกทีมเก่งขึ้น (แต่ถ้าไขมันเยอะเกินไป สองสาวนี่ก็อาจจะขี้เกียจซะงั้น!)

ป.ล. จริงๆ ฮอร์โมนพวกนี้ทำงานเป็นทีมเวิร์ค ใครขาดใครเกินก็มีปัญหา แต่เข้าใจว่าอินซูลินนี่เด่นสุดๆ เหมือนนักร้องนำของวง! (แอบกระซิบว่าบางทีวิถีชีวิตเราๆ นี่แหละที่ทำร้ายฮอร์โมนพวกนี้แบบไม่รู้ตัว…สงสัยต้องหันมาออกกำลังกายบ้างแล้ว!)

น้ำตาลฟรุกโตสมาจากอะไร

ฟรุกโตส? อ๋อ น้ำตาลไง ถามว่ามาจากไหน… น้ำเชื่อมข้าวโพดไง หวานกว่าน้ำตาลทราย 6 เท่า ถูกกว่าด้วยมั้ง จำได้ว่าเคยอ่านเจอ (ถูกกว่าจริงดิ? ชักไม่แน่ใจ ต้องไปหาข้อมูลเพิ่ม)

• ไฮโดรไลซ์สตาร์ช เนี่ยแหละตัวดี กลายเป็นกลูโคส แล้วแปลงร่างเป็นฟรุกโตส (เหมือนเซเลอร์มูนแปลงร่างเลยแฮะ)
• ทำไมต้องฟรุกโตสไซรัป? เพราะมัน หวานเจี๊ยบไง! คนชอบของหวาน (รวมถึงฉันด้วย แต่ก็กลัวอ้วนนะ)
• ทำไมต้องถูก? กำไรไง ใครๆก็อยากได้กำไร (เศรษฐศาสตร์เบื้องต้นที่เคยเรียนมาแวบๆ)
• แหล่งข้อมูล: อ่ะ… จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน แต่ชัวร์ว่าข้อมูลปี 2567 นี่แหละ! (ต้องหาแหล่งอ้างอิงที่เชื่อถือได้มาแปะไว้ จะได้ดูน่าเชื่อถือ)
• (เดี๋ยวนะ… ไฮโดรไลซ์สตาร์ช… สตาร์ชคืออะไร? แป้ง? แล้วมันมาจากไหนอีกที?)
  • ข้าวโพด
  • มันสำปะหลัง
  • ฯลฯ (อีกเยอะเลย… ขี้เกียจพิมพ์)
• (ชักเยอะแฮะ… กลับไปตอบคำถามดีกว่า)

สรุป: ฟรุกโตสไซรัปมาจากกระบวนการไฮโดรไลซ์สตาร์ช (ส่วนใหญ่จากข้าวโพด) ได้กลูโคส แล้วเปลี่ยนเป็นฟรุกโตส ซึ่งหวานกว่าน้ำตาลทรายมาก ราคาถูก เลยฮิต! (จบ)

ฮอร์โมนอินซูลินมีหน้าที่อะไร

อินซูลินอะ มันคือฮอร์โมนสำคัญจากตับอ่อน หน้าที่หลักๆเลยคือ ช่วยพาน้ำตาลกลูโคสเข้าไปในเซลล์ เพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงานไง ถ้าร่างกายขาดอินซูลิน หรืออินซูลินทำงานไม่ดี น้ำตาลก็จะลอยไปทั่วร่างกาย ระดับน้ำตาลในเลือดก็สูงปรี๊ด อันตรายมากๆ

• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• นำน้ำตาลเข้าเซลล์เพื่อใช้เป็นพลังงาน
• ป้องกันไม่ให้น้ำตาลสะสมในเลือดมากเกินไป

ปีนี้เพื่อนสนิทฉันเป็นเบาหวาน ไปหาหมอตรวจแล้ว หมอบอกว่าระดับน้ำตาลสูงมาก ต้องควบคุมอาหาร ฉีดอินซูลินด้วย เห็นแล้วก็กลัวแทนจริงๆ เครียดเลย

ฮอร์โมนใดทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อินซูลินกับกลูคากอน ตัวควบคุมหลักระดับน้ำตาลในเลือด

• อินซูลิน: ลดระดับน้ำตาล
• กลูคากอน: เพิ่มระดับน้ำตาล

ฮอร์โมนอื่นๆ บทบาทรอง ผลทางอ้อมต่อระดับน้ำตาล (ปี 2566):

• คอร์ติซอล
• อะดรีนาลิน
• โกรทฮอร์โมน
• ไทร็อกซิน ส่งผลต่อการเผาผลาญพลังงาน

ความสมดุลของฮอร์โมนเหล่านี้ สำคัญต่อสุขภาพ ความผิดปกติอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน

(หมายเหตุ: ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลทั่วไป ควรปรึกษาแพทย์หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสุขภาพ)