เบาหวานกินวุ้นเส้นได้ไหม

ผู้ป่วยเบาหวานทานวุ้นเส้นได้ไหม

วุ้นเส้นเป็นอาหารเส้นที่ทำมาจากถั่วชนิดต่างๆ ซึ่งให้พลังงานหลักจากคาร์โบไฮเดรต ผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจึงสามารถทานวุ้นเส้นได้ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณและเลือกประเภทของวุ้นเส้นให้เหมาะสม

เลือกวุ้นเส้นที่เหมาะสม

• ควรเลือกวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวหรือถั่วดำ เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ต่ำกว่า แนะนำให้เลือกวุ้นเส้นที่ทำจากถั่ว 100% หลีกเลี่ยงวุ้นเส้นที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งสาลี เนื่องจากจะเพิ่มค่า GI และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

ปริมาณที่เหมาะสม

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานวุ้นเส้นในปริมาณที่จำกัด โดยคำนวณเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีประมาณ 15-20 กรัมต่อมื้อ ซึ่งเทียบเท่ากับวุ้นเส้นประมาณ 1 ขีด หรือ 100 กรัม

ทานคู่กับอาหารอื่นๆ

เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานควรทานวุ้นเส้นคู่กับอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใย โปรตีน และไขมันดี เช่น ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี อาหารเหล่านี้จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

สรุป

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานวุ้นเส้นได้ แต่ควรเลือกวุ้นเส้นจากถั่วเขียวหรือถั่วดำ ทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

#กินได้ #วุ้นเส้น #เบาหวาน