น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ โซเดียมเท่าไร

ความลับของหยดเล็กๆ: น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ… โซเดียมเท่าไหร่กันแน่?

น้ำปลา เครื่องปรุงรสชาติเยี่ยมที่คนไทยคุ้นเคยกันดี เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด แต่รู้หรือไม่ว่า ปริมาณโซเดียมในน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและกรรมวิธีการผลิต การรู้จักปริมาณโซเดียมที่แท้จริงจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณโซเดียมในอาหาร

หลายคนอาจเข้าใจว่าน้ำปลาทุกยี่ห้อมีปริมาณโซเดียมเท่าๆ กัน แต่ความจริงแล้ว ความแตกต่างนั้นชัดเจน จากการตรวจสอบข้อมูลโภชนาการบนฉลากสินค้า พบว่าปริมาณโซเดียมในน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 มิลลิลิตร) สามารถแตกต่างกันอย่างน่าตกใจ ตั้งแต่เพียง 1,120 มิลลิกรัม ไปจนถึงสูงถึง 3,240 มิลลิกรัม นั่นหมายความว่า การใช้ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ อาจทำให้ได้รับโซเดียมสูงถึงเกือบ 3 เท่า ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำปลาที่เลือกใช้

ปัจจัยหลายอย่างส่งผลต่อความแตกต่างของปริมาณโซเดียมในน้ำปลา ได้แก่:

• ความเข้มข้นของเกลือ: น้ำปลาที่ผลิตจากเกลือที่มีความเข้มข้นสูง ย่อมมีปริมาณโซเดียมที่สูงตามไปด้วย
• กรรมวิธีการผลิต: วิธีการหมัก การกรอง และการปรุงแต่ง ล้วนส่งผลต่อความเข้มข้นของเกลือและปริมาณโซเดียมในน้ำปลา
• สูตรเฉพาะของแต่ละยี่ห้อ: แต่ละยี่ห้อมีสูตรการผลิตที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์

ดังนั้น การตรวจสอบฉลากโภชนาการจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ก่อนเลือกซื้อและใช้ ควรอ่านฉลากอย่างละเอียด เพื่อเปรียบเทียบปริมาณโซเดียมในแต่ละยี่ห้อ และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการ และควรคำนึงถึงปริมาณโซเดียมที่ได้รับจากอาหารอื่นๆ ด้วย สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องโซเดียมสูง ควรเลือกใช้น้ำปลาสูตรลดโซเดียม ซึ่งมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่า หรือใช้ในปริมาณที่น้อยลง เพื่อควบคุมปริมาณโซเดียมในแต่ละมื้ออาหาร การดูแลสุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกวัตถุดิบและการปรุงอาหารอย่างใส่ใจ และการรู้เท่าทันข้อมูลโภชนาการบนฉลากสินค้า ก็เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญสู่สุขภาพที่ดีเช่นกัน