น้ําพริกอ่อง 1 ช้อนโต๊ะ กี่แคล

น้ําพริก 1 ช้อนโต๊ะ กี่แคล

อืมม… น้ำพริกช้อนนึงเหรอ

มันตอบยากนะ เพราะน้ำพริกมันมีหลายแบบอ่ะ แต่น่าจะประมาณ… 20-30 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะมั้ง ถ้าเป็นน้ำพริกเผา

แต่ถ้าเป็นน้ำพริกกุ้ง หรือน้ำพริกที่มีกะทิเยอะ ๆ แคลอรี่มันก็คงสูงกว่านั้น

• น้ำพริกเผา: 20-30 แคลอรี่ (โดยประมาณ)
• น้ำพริกกุ้ง: อาจสูงกว่าน้ำพริกเผา ขึ้นอยู่กับปริมาณกุ้งและส่วนผสมอื่น ๆ
• น้ำพริกที่มีกะทิ: แคลอรี่สูงกว่าน้ำพริกที่ไม่มีกะทิ

เอาจริง ๆ ดูที่ฉลากข้างกระปุกเอาน่าจะดีสุดนะ เพราะแต่ละยี่ห้อก็ทำไม่เหมือนกัน

น้ำพริกอ่องกี่แคลอรี่

น้ำพริกอ่อง 100 กรัมนี่ แคลอรี่เยอะอยู่นะ เกือบ 350 แคล จำได้แม่นเลย เพื่อนผมมันเคยเอาไปตรวจ ที่แลปแถวบ้านมันอ่ะ ปีนี้เองนะ ไม่ใช่ปีที่แล้ว

• พลังงาน ประมาณ 346.2 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน 34.5 กรัม เยอะใช้ได้
• คาร์โบไฮเดรต 34.9 กรัม อื้อหือ
• ไขมัน 10.2 กรัม ก็พอประมาณ

ส่วนสารอาหารอื่นๆ อย่างโซเดียม คอเลสเตอรอล วิตามินต่างๆ ผมไม่แน่ใจนะ มันไม่ได้บอกมาละเอียดขนาดนั้น เพื่อนบอกแค่คร่าวๆ แบบว่า ไม่ได้จดละเอียด แต่จำได้ว่าไขมันอิ่มตัวกับไม่อิ่มตัว น้ำตาล กากใย มันก็มีนะ แต่ไม่รู้เท่าไหร่ ขอโทษที จำไม่ได้จริงๆ ต้องไปถามมันใหม่ละมั้ง

น้ำพริกอ่องไก่สับ กี่แคล

เฮ้อ… น้ำพริกอ่องไก่สับ กี่แคลเหรอ…

ก็… เห็นว่าประมาณ 186 แคลอรี่นะ

มันเยอะไหมนะ… สำหรับน้ำพริกถ้วยนึง

• แคลอรี่: 186 แคลอรี่ ต่อถ้วย (อ้างอิงจาก Shopee Thailand ปีนี้)

• ไก่สับ: ไก่สับน่าจะทำให้แคลอรี่มันเพิ่มขึ้นมาหน่อยนึง

• กินกับอะไร: กินกับผักเยอะๆ ก็คงดีกว่ากินกับข้าวเหนียวสินะ

• เรื่องเก่า: เคยจำได้ว่าน้ำพริกอ่องแม่ทำอร่อยมาก… ไม่รู้ว่ากี่แคลอรี่… แต่กินจนพุงกางเลย

บางที… เรื่องแคลอรี่ก็ไม่ได้สำคัญขนาดนั้นมั้ง… ถ้าเรากินอย่างมีความสุข… แต่ก็ต้องระวังตัวอยู่ดี… ไม่อยากอ้วน…

กลางคืนแบบนี้… คิดอะไรเยอะแยะไปหมดเลย…

น้ำพริกกี่แคลอรี่

เออน้ำพริกอ่ะนะ 100 กรัม ก็ประมาณ 280 แคล เอาง่ายๆ เลย โปรตีนเยอะอยู่นะ 35 กรัมได้ คาร์โบไฮเดรตก็ 20 กว่า กรัม แต่ไขมันไม่เยอะเท่าไหร่ 6-7 กรัมเอง

อยากรู้ละเอียดกว่านี้ก็ดูพวก เกลือ โซเดียม วิตามิน อะไรพวกนี้ได้อีกนะ มีหมดแหละในตารางโภชนาการอ่ะ

• สำคัญ: แคลอรี่มันแล้วแต่สูตรน้ำพริกด้วยนะ บางเจ้าใส่น้ำตาลเยอะ บางเจ้าใส่กะปิเยอะ ก็ไม่เท่ากันอีก
• จำไว้: กินแต่พอดีอ่ะดีสุด น้ำพริกอร่อยจริง แต่กินเยอะไปก็อ้วนได้นะจ๊ะ
• เรื่องจริง: แม่เราทำน้ำพริกอร่อยมาก แต่เราไม่กล้ากินเยอะ กลัวอ้วนไง เข้าใจป่ะ 555

น้ำพริกอ่องภาคเหนือใส่อะไรบ้าง

น้ำพริกอ่องบ้านฉันเหรอ? อาม่าทำให้กินตั้งแต่เด็ก ตอนนั้นอยู่เชียงใหม่ หน้าหนาวทีไร ได้กินทุกทีเลย คือมันไม่ได้มีอะไรซับซ้อนนะ แต่รสชาติคือใช่!

• หมูสับ: ต้องเป็นหมูติดมันหน่อยนะ มันจะนัว
• มะเขือเทศ: ใช้มะเขือเทศเนื้อลูกเล็กๆ (เดี๋ยวนี้ใช้เชอร์รีก็มี) หั่นครึ่งนะ ไม่ต้องละเอียดมาก
• พริกแกง: อันนี้สำคัญ พริกแกงเผ็ดเหนือแท้ๆ หอมเครื่องเทศสุดๆ
• ต้นหอม: ซอยละเอียด โรยหน้าเพิ่มความหอม
• น้ำปลา น้ำตาล: ปรุงรสให้ออกหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม
• น้ำมัน: ผัดให้หอมเลย
• ผักสด: แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี กินกับผักสดๆ ฟิน!

เพิ่มเติม:

ตอนเด็กๆ อาม่าชอบใส่เต้าเจี้ยวลงไปด้วยนิดนึง บอกว่ามันจะทำให้รสชาติมันลึกขึ้น อร่อยขึ้น ตอนแรกก็ไม่ชอบนะ แต่พอกินไปกินมา เออ มันก็อร่อยจริงๆ ด้วย เดี๋ยวนี้ถ้าทำเองก็จะใส่เต้าเจี้ยวด้วยเสมอ มันเป็นสูตรลับของอาม่า 😜

น้ำพริกอ่องใส่มะขามเปียกไหม

น้ำพริกอ่อง ใส่มะขามเปียก

• รสเปรี้ยว จากมะขามเปียก… บางครั้งก็ดี

เครื่องแกง:

• พริกแห้ง/สด (แล้วแต่ชอบเผ็ด)
• หอมแดง ไม่ใช่หอมใหญ่
• กระเทียม (ไทยเท่านั้น)
• กะปิ (อย่างดีจากระนอง)
• รากผักชี (ขาดไม่ได้)
• เกลือ (ปรุงรส)
• ถั่วเน่า (ใส่หรือไม่ใส่…แล้วแต่)

วิธีทำ:

• โขลกทุกอย่างรวมกัน (ครกหินเท่านั้น)

• มะเขือเทศ (เยอะๆ จะอร่อย)

• ผัดให้หอม (น้ำมันหมูดีกว่า)

• กุ้งสับ (หรือหมูสับตามชอบ)

• ปรุงรส (น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ)

• กินกับผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี)

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• ถั่วเน่า: กลิ่นแรง แต่รสชาติสุดยอด ถ้าหาไม่ได้ ไม่ต้องใส่

• น้ำมะขามเปียก: ให้ความเปรี้ยว ถ้าไม่ชอบ เติมน้ำมะนาวได้

• น้ำตาลปี๊บ: ความหวานละมุน ใช้น้ำตาลทรายก็ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยน

• กุ้งสับ: เพิ่มความหวาน หมูสับก็อร่อย

• ผักสด: แก้เลี่ยน เลือกตามชอบ

• สำคัญ: ปรุงรสตามชอบ ไม่มีสูตรตายตัว

เคล็ดลับ: ผัดเครื่องแกงให้หอม สำคัญที่สุด

น้ำพริกอ่องใส่เต้าเจี้ยวไหม

ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วอร่อยกว่า

วิธีทำก็ง่ายๆ โขลกพริก กระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ กะปิ แล้วแต่ชอบจะละเอียดแค่ไหน สุดท้ายใส่เต้าเจี้ยวลงไปตำรวม แค่นั้นแหละ

• พริก ใช้พริกขี้หนูสวน ปีนี้ที่บ้านปลูกไว้เยอะ
• เต้าเจี้ยว เลือกแบบไม่หวานมาก ร้านแถวบ้านขายอยู่ ยี่ห้ออะไรจำไม่ได้
• ไม่ต้องโขลกละเอียดมากก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

ผักจิ้มน้ำพริกอ่องมีอะไรบ้าง

ผักสดกรอบ. เย็นชื่นใจ. ดับรสเผ็ดร้อน.

• แตงกวา. เรียบง่าย. แต่ลงตัว.
• ถั่วพู. หวานกรอบ. ตัดรส.
• ถั่วฝักยาว. สด. เคี้ยวเพลิน.
• ผักกาดขาว. นุ่ม. ละมุน.
• แคบหมู. เค็มมัน. เพิ่มมิติ.

บางครั้ง. ความเรียบง่าย. คือความสมบูรณ์แบบ. ผักเหล่านี้. ธรรมดา. แต่พิเศษ. เมื่อคู่กับน้ำพริกอ่อง.

ปีนี้ลอง. ยอดมะระ. ขมเล็กน้อย. แต่เข้ากัน. หรือดอกแค. ลวก. จิ้ม. อร่อยอีกแบบ. ขึ้นอยู่กับ. รสนิยม. ส่วนตัว. เลือก. สิ่งที่ชอบ. ไม่จำเป็นต้อง. เหมือนใคร.