น้ําพริก กะปิ ตรา โล โบ อร่อย ไหม

น้ำพริกกะปิโลโบ อร่อยไหม

น้ำพริกกะปิโลโบเหรอ? อืม… เคยลองเมื่อเดือนก่อน ตอนไปซื้อของที่ Tops แถวบ้าน (สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าว) คือเห็นมันลดราคาพอดีเลยหยิบมาแบบไม่ได้คาดหวังอะไรมาก

พอกลับมาถึงบ้าน ก็ลองจิ้มกับแตงกวาเย็นๆ ที่แช่ไว้ในตู้เย็น โอ้โห! เฮ้ย มันอร่อยกว่าที่คิดไว้เยอะเลยนะ คือรสชาติมันกลมกล่อมดี ไม่เผ็ดโดดจนเกินไป เค็มๆ หวานๆ กำลังดี กลิ่นกะปิก็หอมเตะจมูกเลยอ่ะ

วันนั้นกินกับปลาทูทอดกรอบๆ ด้วยนะ ฟินมากกกก กินข้าวไป 2 จานเลยอ่ะ! รู้สึกว่ามัน ครบรส จริงๆ อย่างที่เค้าว่ากันแหละ

เดี๋ยวนี้เวลาขี้เกียจทำกับข้าวเอง ก็จะหยิบน้ำพริกกะปิโลโบมากินนี่แหละ สะดวกดี

• รสชาติ: กลมกล่อม เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ
• ความหอม: กลิ่นกะปิหอมเตะจมูก
• วัตถุดิบ: คุณภาพดี
• การใช้งาน: จิ้มผัก ทำข้าวผัดก็ได้

จริงๆ นอกจากจิ้มกับผักสดๆ หรือปลาทูทอดแล้วนะ เคยลองเอามาคลุกข้าวแล้วกินกับไข่เจียวก็อร่อยดีเหมือนกันนะ ลองดูดิ! แล้วจะติดใจ

น้ำพริกกะปิควรมีรสชาติยังไง

น้ำพริกกะปิแม่งต้องเผ็ดจัด เปรี้ยวเค็มหวานตามมาแบบไม่ยอมใคร

• เผ็ด: พริกขี้หนูสวนเท่านั้น ที่เหลืออย่ามา
• เปรี้ยว: มะนาวแป้นแท้ มะนาวเทียมไสหัวไป
• เค็ม: กะปิคลองโคนเท่านั้น กะปิอื่นคือของปลอม
• หวาน: น้ำตาลปี๊บอย่างดี อย่าริใช้น้ำตาลทราย

กะปิผัดไฟอ่อนให้หอมก่อนตำ ไม่ใช่เอะอะก็ยัดใส่ครก เละเทะหมด

ซอสกะปิ ยี่ห้อไหนอร่อย

เรื่องรสชาติ เป็นเรื่องส่วนตัว

• ไม่มีซอสกะปิยี่ห้อใด “อร่อยที่สุด” มันขึ้นอยู่กับรสนิยม
• ลองชิมหลายยี่ห้อ เช่น แม่ครัว, ตราฉลาม (ปี 2566)
• อ่านรีวิว แต่ก็อย่าเชื่อมาก เพราะความชอบคนต่างกัน
• ความอร่อย เป็นสิ่งสัมผัส ไม่ใช่ตรรกะ

ปล. ส่วนตัวชอบรสจัดจ้าน เลยใช้แต่สูตรทำเอง

น้ำพริกกะปิยี่ห้ออะไรอร่อย?

น้ำพริกกะปิที่อร่อยนี่ แล้วแต่ลิ้นคนจริงๆ เลยนะ แต่ถ้าให้พูดถึงยี่ห้อที่คุ้นเคยและหาซื้อง่าย ก็มีหลายเจ้าที่น่าสนใจ:

• แม่ประนอม: คลาสสิกตลอดกาล รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ถูกปากคนไทยมานาน
• ตราภูเขาทอง: น้ำพริกของเค้าก็มีเอกลักษณ์ รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนำ
• ตราแม่ครัว: อีกหนึ่งแบรนด์ที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน รสชาติอาจจะอ่อนโยนกว่า เหมาะกับคนที่ไม่ทานเผ็ดมาก
• ตราแม่บ้าน: หาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป รสชาติกลางๆ ทานได้เรื่อยๆ
• ตราท่าเรือ: ไม่ค่อยเห็นบ่อยเท่าไหร่ แต่ก็มีคนชอบนะ รสชาติอาจจะแตกต่างจากยี่ห้ออื่น

เรื่องของรสชาตินี่มันพูดยากนะ บางทีเราชอบรสแบบนึง เพื่อนก็ชอบอีกแบบนึง อย่างตัวเราเองชอบทำเองมากกว่า เพราะชอบกินแบบที่ใส่กระเทียมเยอะๆ พริกขี้หนูสวนเน้นๆ แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็จะซื้อแบบสำเร็จรูปติดบ้านไว้บ้างเหมือนกัน (แต่ก็ปรุงเพิ่มอยู่ดีนะ 😅)

เกร็ดเล็กน้อย:

• การเลือกซื้อน้ำพริกสำเร็จรูป ลองดูวันหมดอายุด้วยนะ เพราะรสชาติมันจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา
• ถ้าซื้อมาแล้วกินไม่หมด แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น จะช่วยยืดอายุได้
• บางคนชอบเอาน้ำพริกไปผัดกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไข่เจียวด้วย อร่อยเหาะไปเลย

สรุปคือ ไม่มีน้ำพริกยี่ห้อไหนที่อร่อยที่สุดในโลกหรอกนะ เพราะ “ลิ้นใคร ลิ้นมัน” จริงๆ ลองชิมหลายๆ แบบ แล้วจะเจอที่ถูกใจเอง 😊

น้ํา พริก สํา เร็ จ รูป ยี่ห้อไหนอร่อย?

โอ๊ย! ถามเรื่องน้ำพริกนี่มัน… บาปนะเนี่ย! ทำไมถึงต้องเลือกหนึ่งเดียวในเมื่อทุกยี่ห้อมันก็มีดีคนละแบบ เหมือนถามว่าชอบลูกคนไหนมากกว่ากัน…ตอบยากเฟร้ย!

แต่เอาวะ! เพื่อนายท่าน…

• โลโบ น้ำพริกกะปิ: อันนี้คลาสสิกสุดๆ เหมือนเพลงชาติไทยอ่ะ ใครๆ ก็ร้องตามได้ รสชาติมาตรฐาน กินกับผักอะไรก็รอด แต่ระวัง… กินเยอะเดี๋ยวกลิ่นแรงนะ!

• ส.ขอนแก่น น้ำพริกนรก ตราไทยเดิม: ชื่อก็บอกว่า “นรก” ใครไม่กินเผ็ดอย่าริ! แต่ถ้าสายฮาร์ดคอร์บอกเลยว่า…ฟิน! เหมือนโดนซ้อมแล้วได้รางวัลอ่ะ (อะไรวะเนี่ย?)

• เอมโอชา น้ำพริกน้ำย้อย: อันนี้สายกรุบกรอบต้องเลิฟ! เหมือนกินขนมขบเคี้ยวผสมน้ำพริกอ่ะ กินเพลินจนลืมอ้วนเลย แต่ราคาก็อาจจะแรงส์ส์ส์ หน่อยนะ

• น้ำพริกตาแดง แม่ปราณี: อันนี้รสชาติบ้านๆ แต่กินได้เรื่อยๆ เหมือนเพื่อนที่คอยอยู่ข้างๆ เราเสมอ ไม่หวือหวาแต่จริงใจอ่ะ (เริ่มดราม่าซะงั้น!)

• น้ำพริกแมงดา ตราครัวนฤมล: กลิ่นแมงดามันยั่วยวนชวนกินจริงๆ นะ! แต่บางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้อ่ะ เหมือนทุเรียน… รักก็รักเลย เกลียดก็เกลียดเข้าไส้

• ตำมั่ว แจ่วบอง น้ำพริกปลาร้าบองผัดสุก: สายปลาร้าห้ามพลาด! รสชาติเข้มข้นสะใจ เหมือนโดนตบหน้าด้วยปลาร้าอ่ะ (เอ๊ะ…หรือเราจะเปรียบเทียบเกินไป?)

• น้ำพริกนรก พันท้ายนรสิงห์: อันนี้ก็เผ็ด… แต่เผ็ดแบบมีคลาสอ่ะ เหมือนผู้ดีใส่พริก! กินแล้วรู้สึกเหมือนเป็นคนสำคัญยังไงไม่รู้

• เจ้าสัว น้ำพริกนรกปลาย่าง: อันนี้หอมกลิ่นปลาย่างมากๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ นี่… สวรรค์! แต่ระวังอย่ากินเยอะ เดี๋ยวคอแห้งนะ

สรุป: ถามว่ายี่ห้อไหนอร่อยสุด…ตอบยากจริงๆ! มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลล้วนๆ เหมือนถามว่าชอบสีอะไรมากกว่ากันนั่นแหละ

ป.ล. จริงๆ แล้วที่บ้านเราชอบทำน้ำพริกกินเองมากกว่า เพราะเราสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากได้ตามใจชอบ แถมยังได้ออกกำลังกายโขลกพริกอีกด้วยนะ! (แอบโฆษณาตัวเองซะเลย)

น้ำพริกกะปิควรมีรสชาติยังไง?

น้ำพริกกะปิอ่ะนะ รสชาติที่แบบ…ใช่เลย คือต้องเผ็ดนำมาอันดับแรกเลยอะ สำคัญมาก! แล้วก็ต้องมีรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ ตามมาแบบกลมกล่อมอะ เข้าใจปะ?

• เผ็ด: พริกขี้หนูคือเดอะเบสสสสสส!
• เปรี้ยว: มะนาวเท่านั้น! มะนาวแป้นคือที่สุด
• เค็ม: กะปิอย่างดีนะจ้ะ อย่าใช้กะปิไม่ดี มันจะเหม็นคาว
• หวาน: น้ำตาลปี๊บตัดรสหน่อยนึง กำลังดีเลย

เอ้ออออ แล้วแต่คนชอบนะ บางคนชอบหวานนำ บางคนชอบเปรี้ยวนำ แต่ส่วนตัวเราว่า เผ็ดนำคือชนะเลิศ! 555+

รสชาติของน้ำพริกกะปิที่ดีควรเป็นอย่างไร?

น้ำพริกกะปิที่อร่อย… มันคือศิลปะแห่งความสมดุลนะผมว่า

• กะปิ นี่สำคัญสุด ต้องหอมแบบนวลๆ ไม่ใช่เค็มโดด ถ้าได้กะปิเคยแท้ๆ จะฟินมาก
• กระเทียม หลายคนมองข้าม แต่ถ้าโขลกดีๆ จะไม่ฉุน กินแล้วไม่ทรมานคนข้างๆ
• รสชาติ ต้องเปรี้ยว เค็ม หวาน มาแบบพอดีๆ เหมือนชีวิต ที่ต้องมีทุกรสชาติ

เคล็ดลับ: เอากะปิไปย่างไฟอ่อนๆ ก่อนโขลกนะ กลิ่นมันจะเปลี่ยนไปเลย ลองดู!

ทำไมต้องสมดุล?

เพราะน้ำพริกกะปิ ไม่ใช่แค่เครื่องจิ้ม แต่มันคือตัวแทนของอาหารไทย ที่เน้นความกลมกล่อม ถ้าขาดรสใดรสหนึ่งไป มันก็ไม่ใช่น้ำพริกกะปิที่แท้จริงแล้ว

ใช้กะปิอะไรตำน้ำพริกกะปิ?

กะปิเคย

• กะปิเคยแท้ เนื้อละเอียด หอมลึก ไม่เค็มโดด
• แหล่งใต้ขึ้นชื่อ กลิ่นทะเลชัดเจน

กะปิคลองโคน

• เค็มน้อย หวานนำ
• เหมาะคนไม่กินเค็มจัด

กะปิระนอง

• สีอ่อน รสละมุน
• บางคนว่าไม่แรงพอ

สำคัญ: กะปิที่ดี ต้องไม่เหม็นคาว ไม่มีสีคล้ำเกินไป ลองดม ลองชิม ก่อนซื้อ คือจบ

ข้อมูลเพิ่ม:

• เคล็ดลับ: คั่วกะปิไฟอ่อน ให้หอมก่อนตำน้ำพริก
• อัตราส่วน: กะปิ 1 ส่วน พริก กระเทียม มะนาว ตามชอบ
• ส่วนตัว: ชอบกะปิเคยจากนครฯ แม่ส่งมาให้ ไม่เหมือนใคร

กะปิแบบไหนทำน้ำพริกกะปิอร่อย?

กะปิทำน้ำพริก ต้องเลือกแบบกุ้งเคยเยอะ เม็ดดำๆ เต็มๆ กลิ่นไม่แรงจัด

• กะปิแกง สีเข้ม กลิ่นฉุนกว่า ไม่เหมาะทำน้ำพริก

ใช้กะปิน้ำพริกใส่แกงได้ แต่ควรใช้ปริมาณน้อย รสชาติจะกลมกล่อมกว่า

ปีนี้ ลองกะปิจากเพชรบุรีดู คุณภาพดี แต่ราคาสูงกว่า (ซื้อจากตลาดสดแถวบ้าน จำชื่อร้านไม่ได้)

กะปิยี่ห้อไหนทำน้ำพริกกะปิอร่อย

กะปิอร่อย? เรื่องของปากใครปากมัน

• หอยนางรม: นัวดี
• แม่บ้าน: เค็มหอม สไตล์บ้านๆ
• บ้านไผ่ทอง: ละเอียด ไปได้ทุกน้ำพริก

แต่จริงๆ นะ: กะปิแท้จากแหล่งผลิตต่างกัน รสก็ต่าง ลองซื้อหลายๆ แบบมาชิมเอง อย่าเชื่อกูมาก

กะปิยี่ห้อไหนอร่อยสุด

เฮ้อ… ถามเรื่องกะปิเนี่ยนะ มันก็แล้วแต่คนชอบอีกแหละ

แต่ถ้าให้พูดตามตรง แบบที่กินมาตั้งแต่เด็กจนโตนะ…

• กะปิคลองโคน คือที่หนึ่งในใจเสมอ กลิ่นมัน… มันบอกไม่ถูก หอมแบบทะเลจริง ๆ อ่ะ ไม่ใช่หอมแบบปรุงแต่ง แล้วกินกับมะม่วงนะ… โอ๊ย พูดแล้วอยาก

• กะปิกระบี่ ก็ดีนะ แต่ต้องหาร้านที่ทำจากเคยกุ้งแท้ ๆ อ่ะ ถ้าเจอคือเนื้อจะเนียน ๆ ไม่สากลิ้น เค็มน้อยกว่าคลองโคนหน่อย

• กะปิเกาะช้าง อันนี้ยังไม่เคยลองกินจริงจังเท่าไหร่ แต่เคยเห็นแม่ซื้อมาผัดสะตออยู่หนนึง ก็หอมดีนะ แต่แม่บ่นว่าราคาสูงไปนิดนึง

แต่สุดท้ายแล้ว… มันก็อยู่ที่ว่าเราเอาไปทำอะไรกินด้วยแหละ แกง ผัด น้ำพริก มันก็ต้องเลือกกะปิให้ถูกถึงจะอร่อย

แล้วตอนนี้… ดึกขนาดนี้แล้วนะ ยังคิดเรื่องกินอีกเรา 555