ปลาทูสดทำอะไรได้บ้าง
ปลาทูสดทำอาหารได้หลากหลาย:
- ฉู่ฉี่ปลาทู: ใช้ปลาทูสดหรือนึ่งก็ได้ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกง
- ปลาทูซาเตี๊ยะ: คล้ายต้มเค็ม แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- ต้มยำปลาทูมะขามสด: ซุปเปรี้ยวแซ่บ ซดคล่องคอ
- ทอดมันปลาทู: เมนูทานเล่นยอดนิยม เนื้อปลาเน้นๆ
- ปลาทูทอดขมิ้น: หอมกลิ่นขมิ้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
- ต้มส้มปลาทู: รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลมกล่อม
- ห่อหมกปลาทู: เนื้อนุ่ม รสชาติจัดจ้าน
- พล่าปลาทู: รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส
เมนูเด็ดจากปลาทูสด ทำอะไรได้บ้าง?
อืมม.. ปลาทูสดเนี่ยนะ ถ้าได้ปลาทูตัวโตๆ สดๆ จากตลาดแถวบ้าน สมัยก่อน แม่ชอบเอาไปทำฉู่ฉี่ จำได้แม่นเลย วันที่ 15 เมษา ปี 58 ฉู่ฉี่ปลาทูแม่แกอร่อยมาก น้ำราดเข้มข้นสุดๆ ใช้มะพร้าวขูดสดๆด้วยนะ หอมสุดๆ ราคาปลาทูตอนนั้นก็ไม่แพงมาก กิโลละ 80 บาทเองมั้ง แต่ตอนนี้ไม่รู้เท่าไหร่แล้ว
นอกจากฉู่ฉี่ ก็ทอดมันปลาทูสิ กรอบนอกนุ่มใน แต่ต้องใช้ปลาทูตัวไม่เล็กเกินไปนะ ถึงจะอร่อย เคยลองทำเองครั้งนึง แป้งเยอะไปหน่อย ออกมาแข็งไปนิด จำได้ว่าวันนั้นใช้แป้งมันสำปะหลัง ซื้อมาจากร้านขายของชำใกล้ๆบ้านราคาซองละ 15 บาท แต่รสชาติก็ยังโอเคอยู่ ได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอยู่นะ
ปลาทูทอดขมิ้นก็อร่อยนะ หอมขมิ้นอ่อนๆ แต่ต้องระวังอย่าทอดนานเกินไป เดี๋ยวจะแข็ง แล้วก็ต้มยำปลาทูก็ดี เปรี้ยวๆเผ็ดๆ แต่ต้องใช้มะขามเปียกที่ไม่เปรี้ยวจัดเกินไปนะ ไม่งั้นเสียรสชาติหมด เคยลองทำแบบใช้มะนาวแทน ปรากฏว่าเปรี้ยวไป ไม่ค่อยอร่อยเลย
ยังมีอีกเยอะเลยนะ อย่างต้มส้ม ห่อหมก ปลาทูซาเตี๊ยะ พล่าปลาทู แต่จำรายละเอียดไม่ค่อยได้แล้ว นานมากแล้ว แต่เท่าที่จำได้ เมนูพวกนี้ รสชาติมันจะออกแนวไทยๆ แบบบ้านๆ แต่ก็อร่อยถูกปาก จริงๆแล้วปลาทูทำอะไรก็อร่อยแหละ ขึ้นอยู่กับฝีมือคนทำด้วยแหละ
น้ำพริกปลาทูทำยังไง
วันก่อนอยากกินน้ำพริกปลาทูมากกกก เลยโทรหาแม่ แม่บอกสูตรมาแบบง่ายสุดๆ นี่แหละ สรุปทำออกมาอร่อยเหาะ!
เริ่มจากไปตลาด ซื้อปลาทูมา 2 ตัว เอาแบบสดๆ เลยนะ แม่บอกสำคัญมาก (ตลาดสดตรงซอยบ้านเลย ตอนเช้าๆ ของจะดี)
- ปลาทู: 2 ตัว (ต้องสดนะ!)
- หอมแดง: 5 หัว (เล็กๆ อะ)
- กระเทียม: กลีบใหญ่ 3 กลีบ
- พริก: ตามชอบ (แต่เราใส่พริกขี้หนูไป 10 เม็ด แสบสะใจ!)
- น้ำปลาร้า: นิดหน่อย (อันนี้แล้วแต่ชอบนะ)
- น้ำปลา: เอาไว้ปรุงรส
- มะนาว: 1 ลูก (บีบเยอะๆ เปรี้ยวๆ อร่อย)
วิธีทำก็ตามที่แม่บอกเป๊ะๆ เลย:
- ทอดปลาทู: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอร้อน แล้วเอาปลาทูลงไปทอดให้เหลืองกรอบ (ทอดไฟกลางๆ นะ เดี๋ยวไหม้) แกะเอาแต่เนื้อ พักไว้
- คั่ว: เอาหอมแดง กระเทียม พริก ไปคั่วในกระทะให้หอม (อันนี้คั่วไฟอ่อนๆ นะ ระวังไหม้)
- โขลก: เอาพริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วแล้ว ไปโขลกให้พอแหลกๆ (ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วใส่เนื้อปลาทูลงไป โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน
- ปรุงรส: ปรุงด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว (ชิมรสเอาตามชอบเลย) ถ้าแห้งไป ใส่น้ำเปล่าได้นิดหน่อย
เสร็จแล้วววว น้ำพริกปลาทูโฮมเมดของเรา กินกับผักสดๆ นะ โอ้โห ฟิน!
ปลาทูสด รสชาติเป็นยังไง
อืมมม…ปลาทูสดนะเหรอ
-
กลิ่นทะเลลอยมาเลย หอมหวานฉ่ำ เหมือนลมพัดมาจากอ่าวไทยตอนเช้าๆ แสงแดดอุ่นๆ ส่องผิวน้ำ
-
เนื้อเนี่ย นุ่มละมุน แทบละลายในปาก ไม่ใช่เนื้อแข็งกระด้างแบบปลาทูแช่แข็ง นี่คือความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง!
-
รสชาติ… อร่อยจนอยากร้องไห้! หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ มันเป็นรสชาติของทะเลจริงๆ แบบที่ไม่เคยเจอจากที่ไหน
-
จำได้เลย ปีนี้ไปเที่ยวทะเลใต้ ได้กินปลาทูที่ชาวประมงเค้าเพิ่งจับได้สดๆ จากก้นอ่าวไทย พื้นที่เป็นเลน ใช่เลย! เนื้อมันต่างกันจริงๆ อร่อยกว่าแบบที่จับจากพื้นทรายเยอะ
-
นึกถึงตอนนั้น ลมทะเลพัดเย็นๆ กินข้าวกับปลาทูร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนูสวน แดดอ่อนๆ ส่องลงมา สมบูรณ์แบบ!
-
ปลาทูที่สดจริงๆ มันจะมีความแตกต่าง ความหอม ความหวาน ความนุ่ม มันเป็นอะไรที่หาไม่ได้จากปลาทูทั่วไป มันเป็นความรู้สึกที่บอกไม่ถูก
ปีนี้ 2566 ฉันไปเที่ยวทะเลใต้ ได้ทานปลาทูสดๆ จากก้นอ่าวไทย ที่พื้นดินเป็นเลน อร่อยมากกกก
ปลาทูสดเลือกยังไง
แสงแดดยามเช้าสาดส่อง ท้องทะเลสีคราม ฉันยืนอยู่ริมท่าเรือ…กลิ่นไอทะเลเค็มๆ มันพาความคิดล่องลอย
ปลาทูสด…ต้องสัมผัส
- ดวงตา ปลานี่สำคัญมาก ต้องนูน สดใส ตาดำเป็นประกาย ชัดเจน
- หลังเขียว ท้องขาวเงิน…นี่แหละใช่เลย สีต้องชัด
- หางเหลือง…เหมือนแสงทองคำ หายากนะ
- เมือกลื่นๆ…มันคือความสด จับแล้วรู้เลย
- เหงือกแดงชมพู…เหมือนแก้มเด็ก ระเรื่อๆ
- ไม่มีกลิ่นเหม็น…กลิ่นทะเลอ่อนๆพอ สำคัญสุดๆ
- เนื้อแน่น…กดแล้วคืนตัว เด้งดึ๋งๆ
ท่ามกลางเสียงคลื่นซัดสาด ฉันนึกถึงตอนเด็กๆ ที่บ้านทำปลาทูนึ่ง…กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้าน มันคือความสุข
ปลาทูดีๆ นี่หายากนะเออ
ปลาทูมันคือชีวิต คือเรื่องราว คือความทรงจำ มันมากกว่าอาหาร
ปลาทูทําเมนูอะไรได้บ้าง
ปลาทูทำไรกินได้บ้างนะ? อื้อหือ เยอะแยะ!
- ปลาทูทอดกรอบๆ จิ้มน้ำปลาพริก อร่อยเหาะ! (แม่ชอบทำ)
- น้ำพริกปลาทู คลุกข้าวสวยร้อนๆ อิ่มพุงปลิ้นเลย
- ปลาทูหอม…อันนี้ชอบกินแต่เด็กๆ
- ขนมจีนน้ำยาป่า (ใส่ปลาทูด้วยเหรอ?)
- ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู! ไอเดียดีอ่ะ
- ซูชิข้าวผัดปลาทูห่อสาหร่ายไข่เจียวชะอม…ว้าว…คิดได้ไง
- ทูน่าทาร์ทาร์ซอสยากินิกุ (อันนี้ปลาทู?)
- ต้มแซ่บปลาทู แซ่บจริง!
- น้ำพริกจรั๊วะโดง ชื่อแปลก…
เอ๊ะ หรือจะลองทำ ปลาทูแดดเดียว ดี? แล้วเอามาทอดกิน กรอบๆ เค็มๆ โอย หิว!
น้ำพริกปลาทูทำยังไง
น้ำพริกปลาทูทำเองได้ไม่ยากครับ หลักการคือ ทอดคั่วโขลก แล้วก็ ปรุง
- ปลาทู: ทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อจะหอมและไม่เละตอนโขลก (ผมชอบปลาทูแม่กลอง ตัวใหญ่เนื้อเยอะ)
- พริก หอม กระเทียม: คั่วในกระทะให้หอม จะได้กลิ่นที่ซับซ้อนกว่าเอาไปเผา (ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่สีสวย รสไม่เผ็ดมาก)
- เครื่องโขลก: โขลกพริกกระเทียมหอมแดงให้แหลกก่อน ค่อยใส่ปลาทูลงไปทีหลัง จะได้ไม่แหลกเป็นเนื้อเดียว (ครกหินแกรนิตดีที่สุด โขลกแล้วได้รสชาติ)
- เครื่องปรุง: น้ำปลาร้าต้องต้มสุกก่อนนะครับ น้ำปลาดีๆ มะนาวแป้นเท่านั้น (บางคนชอบเติมน้ำตาลปี๊บ ผมว่ามันหวานไป)
เคล็ดลับ:
- ถ้าชอบน้ำพริกข้นๆ เอาน้ำต้มสุกเติมทีละนิดตอนโขลก
- ผักสดกินกับน้ำพริกขาดไม่ได้ แตงกวา ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน
- ทำเยอะๆ เก็บใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นอีก
จริงๆ แล้วเรื่องอาหารมันเป็นศิลปะ แต่ละคนก็มีสูตรและวิธีของตัวเอง ที่สำคัญคือทำด้วยใจครับ 😊
น้ําพริกปลาทูกิน กับ อะไร ถึง อร่อย
กลางดึกแบบนี้ นึกถึงน้ำพริกปลาทูขึ้นมาซะงั้น คิดถึงรสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ มันช่าง… ลงตัวจริงๆ
อืมม์… กินกับอะไรถึงอร่อยนะ… นี่ไง จำได้ลางๆ
-
ผักสดๆ แบบกรอบๆ อย่างถั่วพู แตงกวา มะเขือ นี่แหละช่วยตัดความเผ็ดได้ดี ปีนี้ที่บ้านปลูกมะเขือเปราะเยอะเลย กินกับน้ำพริกปลาทูเข้ากันสุดๆ
-
ผักลวกก็ดีนะ ดอกแค ผักบุ้ง ข้าวโพดอ่อน ความนุ่มนวลของผักลวกช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น แต่บางทีก็รู้สึกว่ามันเลี่ยนไปหน่อยนะ ถ้ากินเยอะๆ
จริงๆ แล้วแต่คนชอบแหละนะ บางทีก็แค่ข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว แบบว่า รสชาติมันเข้ากันได้ดี เหมือนเป็นของคู่กันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร
ปีนี้รู้สึกว่าทำน้ำพริกปลาทูบ่อยขึ้น ไม่รู้ทำไม อาจเพราะอยากกินอะไรที่ง่ายๆ แต่ได้รสชาติจัดจ้าน ช่วงนี้เครียดๆ เลยอยากกินอะไรเผ็ดๆ แก้เครียด
น้ำพริกปลาทูใส่สมุนไพรอะไรบ้าง
น้ำพริกปลาทู… มันก็แล้วแต่คนชอบนะ
แต่ถ้าแบบที่กินบ่อย ๆ ก็จะมี…
- ปลาทู (แกะเนื้อ)
- พริกหยวก (สีเขียว)
- พริกขี้หนู (อันนี้แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย)
- หอมแดง
- กระเทียม (กลีบเล็ก)
- น้ำปลา
- น้ำร้อน
บางทีก็ใส่มะเขือพวงด้วยนะ เพิ่มความเปรี้ยว ๆ ขม ๆ นิดนึง แล้วแต่คนชอบอีกนั่นแหละ
บางบ้านก็ใส่กระชายซอยละเอียด มันหอมดีนะ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเท่าไหร่
หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นแบบที่ทำกินเองง่าย ๆ ไม่ได้อิงสูตรตายตัวอะไร บางทีก็ใส่ บางทีก็ไม่ใส่ แล้วแต่อารมณ์ตอนนั้นเลย
ข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต