แกงป่า ใส่พริกแกงเผ็ดได้ไหม

พริกแกงเผ็ดทำแกงป่าได้ไหม

ได้สิ! ฉันเคยทำแกงป่ากระดูกหมูเมื่อเดือนที่แล้ว วันที่ 27 ตุลาคม 2566 ตอนนั้นฝนตกหนักมาก อากาศเย็นๆ รู้สึกขี้เกียจทำกับข้าว แต่ก็ต้องทำเพราะในตู้เย็นเหลือแต่กระดูกหมู เลยตัดสินใจทำแกงป่าซะเลย เพราะง่ายและเร็วดี

ใช้พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ยี่ห้อแม่ประนอม 80 กรัม พอดีเลย ไม่ต้องตำเอง ประหยัดเวลาไปได้เยอะ พริกหยวกกับพริกชี้ฟ้าแดงใช้แค่เม็ดเดียว เพราะไม่ชอบเผ็ดมาก ใบมะกรูดก็ห้าใบตามสูตร รสชาติที่ได้ออกเผ็ดร้อนกำลังดี เผ็ดแบบหอมๆ ไม่ใช่เผ็ดแสบแบบพริกสด

• พริกแกงเผ็ด ยี่ห้อแม่ประนอม 80 กรัม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• กระดูกหมู ประมาณครึ่งกิโล

อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ เหลือเก็บไว้กินอีกมื้อ วันนี้ยังคิดถึงรสชาติอยู่เลย อยากทำกินอีกแล้ว แต่ติดที่ว่าขี้เกียจไปซื้อของ พรุ่งนี้ว่างๆ คงได้ไปซื้อของมาทำอีกแน่ๆ แกงป่าที่ทำง่าย ใช้พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ก็อร่อยได้นะ ไม่ต้องไปยุ่งยากตำพริกเอง สะดวกดี

น้ำพริกแกงป่ากับน้ำพริกแกงเผ็ดเหมือนกันไหม

น้ำพริกแกงป่ากับแกงเผ็ด? คล้ายแต่ไม่เหมือน

• แกงเผ็ด: กะทิเป็นนางเอก
• แกงป่า: กะทิ? ลืมไปเหอะ

น้ำพริก? พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี…ของมันต้องมี

• ปลา: กระชายเพิ่มความคาว
• วัว: ผักชี ยี่หร่า…กลบกลิ่นซะ

เพิ่มเติม: สูตรใครสูตรมัน ดิ้นได้ตามใจ แค่เข้าใจหลักการก็พอ

แกงป่าใต้ใช้พริกแกงอะไร

แกงป่าใต้ พริกแกงใต้! จบ! (ง่ายไปป่าววะ?) อ่ะ วัตถุดิบเหรอ?

• ไก่บ้าน 650 กรัม (ต้องไก่บ้านด้วยเรอะ?)
• พริกแกงใต้ (แกงเผ็ด) 180 กรัม (อันนี้สำคัญสุดๆ ละ)
• มะเขือขื่น 100 กรัม (ขื่นจริงเหรอ?)
• กระชายซอย 70 กรัม (หอมๆๆ)
• พริกไทยอ่อน 60 กรัม (ชอบๆๆ)
• มะเขือพวง 100 กรัม (แตกในปากอ่ะ)
• ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม (หวานๆ)
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม (กรอบๆ)
• มะเขือเปราะ 200 กรัม (เยอะไปมั้ย?)
• มะกรูดฉีก 5 ใบ (หอมอีกแล้ว)
• พริกจินดาแดงซอย 70 กรัม (เผ็ดคูณสอง)
• ใบกระเพรา 60 กรัม (ขาดไม่ได้!)

เครื่องปรุง: น้ำปลา 4 ช้อน (เค็มไปมั้ยเนี่ย?) เพิ่มเติม: ปีนี้กระเพราราคาขึ้นอีกแล้วอ่ะ! ใครปลูกกระเพราขาย รวยเละ!

แกงป่ามีเครื่องแกงอะไรบ้าง

แสงแดดอ่อนๆ ลอดผ่านใบมะม่วง หอมฉุนๆ คล้ายกลิ่นเครื่องแกงป่าที่กำลังค่อยๆ ก่อตัวอยู่ในครกหิน บ้านคุณยายฉัน… ปีนี้…

• หัวหอมขาวกลิ่นฉุนๆ หกหัว ใหญ่สมบูรณ์ เหมือนดวงตาของเทพธิดาในตำนาน
• กะเทียม ยี่สิบกลีบ ขาวจั๊วะ เหมือนฟันของยักษ์ แต่ให้รสชาติอันทรงพลัง
• ตะไคร้ สามช้อนโต๊ะ หอมหวล เหมือนสายลมเย็นๆ ในป่าลึก
• ผิวมะกรูด หนึ่งช้อนโต๊ะ หอมสดชื่น เหมือนน้ำค้างยามเช้า
• ข่า สองช้อนโต๊ะ กลิ่นหอมอบอวล เหมือนความทรงจำ
• พริกแห้ง ยี่สิบเม็ด สีแดงฉาน เผ็ดร้อน เหมือนไฟแห่งรัก
• กะปิ หนึ่งช้อนชา กลิ่นทะเลลึก เหมือนความลับ
• เกลือป่น หนึ่งช้อนชา รสชาติที่สมดุล เหมือนชีวิต
• ลูกผักชี สองช้อนชา กลิ่นหอมอ่อนๆ เหมือนความหวาน
• พริกไทย สิบเม็ด รสเผ็ดร้อน เหมือนความรู้สึก

โขลกๆๆๆ เสียงครกหินดังก้อง… เหมือนจังหวะหัวใจที่เต้นแรง เครื่องแกงป่ากำลังเข้ากัน กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เหมือนชีวิตที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ปีนี้ ฉันทำแกงป่ากับคุณยาย ความทรงจำชวนฝัน…

เหมือนภาพวาดสีน้ำมัน ที่แต่งแต้มด้วยสีสันสดใส รสชาติเข้มข้น หอม เผ็ด กลมกล่อม มันคือแกงป่า แกงป่าที่อบอวลด้วยความรัก และความทรงจำ…

พริกแกงป่า พริกแกงเผ็ด ต่างกันยังไง

โอ๊ย! ถามเรื่องพริกแกงนี่มันเรื่องใหญ่ระดับชาติเลยนะเนี่ย! แกงเผ็ดกับแกงป่าน่ะเหรอ? ต่างกันยังกะฟ้ากับเหว… เอ๊ย! ไม่ใช่ แค่มีกะทิกับไม่มีกะทิแค่นั้นแหละ!

• แกงเผ็ด: นี่มันแกงไฮโซ! มีกะทิ ราวกับนางงามใส่ส้นสูง เดินเฉิดฉายในงานวัด!
• แกงป่า: นี่มันแกงบ้านๆ! ไม่มีกะทิ ลุยป่าฝ่าดงได้สบายๆ!

ส่วนผสมพริกแกงน่ะเหรอ? ก็เหมือนๆ กันนั่นแหละคุณ! พริกแห้งเม็ดโตๆ กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี… เอ๊ะ! หรือบางทีอาจจะมีแม่ครัวแอบใส่สูตรลับเฉพาะลงไปด้วยก็ไม่รู้นะ!

• แกงปลา: ใส่กระชายเข้าไป! ดับกลิ่นคาวปลาได้ชะงัดนักแล!
• แกงเนื้อวัว: ต้องผักชี ยี่หร่า! ไล่กลิ่นสาบวัว แถมยังเพิ่มความหอมให้พริกแกงอีกด้วย!

เกร็ดความรู้แบบบ้านๆ (ที่อาจจะเกินจริงไปหน่อย):

• เคยได้ยินมาว่า… บางบ้านเค้าใส่ “ขี้หนู” ลงในพริกแกงด้วยนะ! เผ็ดสะใจลืมโลกไปเลย!
• บางคนบอกว่า… ถ้าอยากให้แกงหอมเป็นพิเศษ ต้องเอาพริกแกงไปคั่วไฟอ่อนๆ ก่อน!
• อย่าเชื่อผมมากนะ! ผมก็แค่คนชอบกินแกง! สูตรใครสูตรมัน! ทำตามใจชอบเลยครับพี่น้อง! อะฮิๆๆๆ

พริกแกงเผ็ด ทําเมนูอะไรได้บ้าง

แสงแดดจัดจ้า พริกแกงเผ็ด… กลิ่นหอมฉุยยั่วใจเหลือเกิน! ปีนี้ฉันลองทำหลายอย่าง จากครัวเล็กๆ ของฉันเอง

• ผัดพริกแกงเผ็ดปลากระป๋อง ง่ายๆ แต่อร่อยแสบทรวง เผ็ดร้อนซึ้งถึงใจจริงๆ

• ข้าวผัดพริกแกงเผ็ดปลากรอบ กรุบกรอบ เผ็ดร้อน กลิ่นหอมกระทะ ฟินนนนน!

• หมูเด้งผัดพริกแกง นุ่มลิ้น เผ็ดนิดหน่อย หอมเครื่องเทศ อร่อยลงตัว

• แกงคั่วหอยขม หอยตัวโต น้ำแกงเข้มข้น เผ็ดร้อน รสชาติจัดจ้าน มันส์ปาก!

อื้อหือ! แค่คิดถึงก็อยากทำใหม่แล้ว คิดถึงบรรยากาศตอนทำอาหาร ลมโชยอ่อนๆ เสียงนกร้อง อบอุ่นจัง

• นาซีโกเร็ง (ลองทำดูปีนี้ อร่อยมาก) เผ็ดนัว หอมเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น เหมือนได้ไปเที่ยวอินโดนีเซียเลย

• สามชั้นทอดพริกแกงเผ็ด หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมพริกแกง อร่อยจนต้องซ้ำ

ความทรงจำดีๆ กับพริกแกงเผ็ด ปีนี้ฉันเพิ่มเมนูใหม่ คือ ไส้กรอก เกี้ยวทอดพริกแกงเผ็ด อร่อยเด็ด! เผ็ดสะใจจริงๆ

• ทอดมันห่อพริกสกรู (นี่ก็ทำปีนี้ อร่อยไม่แพ้กัน) กรอบนอกนุ่มใน เผ็ดกำลังดี ตัดกันได้อย่างลงตัว

อยากลองทำอะไรใหม่ๆ ต่อไป พริกแกงเผ็ด สุดยอดเครื่องปรุง สร้างสรรค์เมนูได้ไม่รู้จบ แค่คิดก็ตื่นเต้นแล้ว!

เครื่องแกงแกงป่ามีอะไรบ้าง

อ่ะแฮ่ม! มาดูกันว่าน้ำพริกแกงป่าปีนี้เค้าฮิตใส่อะไรกันบ้าง (แอบกระซิบว่าสูตรลับจากคุณย่าที่ไม่เคยบอกใคร…ยกเว้นวันนี้!)

• หัวหอม: 6 หัว (ถ้าหัวเล็กก็เพิ่มไปอีกหน่อย…ตามใจฉัน!) เน้นหอมแดงนะจ๊ะ หอมใหญ่ไม่เอานะ…เดี๋ยวกลายเป็นแกงแขกไปซะ
• กระเทียม: 20 กลีบ (ใครชอบกระเทียมโทนก็จัดไป…เผ็ดร้อนถึงใจ!) ถ้ากลัวปากเหม็นก็แปรงฟันหลังกิน…จบ!
• ตะไคร้ซอย: 3 ช้อนโต๊ะ (ซอยเองนะ…อย่าขี้เกียจซื้อแบบสำเร็จรูป!) ซอยให้ละเอียดๆ จะได้หอมฟุ้ง
• ผิวมะกรูดซอย: 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ขาดไม่ได้…หอมซ่าถึงทรวง!) ใครไม่มีต้นมะกรูด…ก็ไปขโมยบ้านข้างๆ (ล้อเล่นนะ!)
• ข่าซอย: 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยดับกลิ่นคาว…ของป่าไง!) ข่าอ่อนๆ จะหอมกว่าข่าแก่นะ
• พริกแห้ง: 20 เม็ด (เผ็ดมากเผ็ดน้อย…ตามใจชอบ!) แต่แกงป่าไม่เผ็ด…ก็ไม่ใช่แกงป่าสิ!
• กะปิ: 1 ช้อนชา (กะปิคลองโคน…เท่านั้น!) แต่ถ้าไม่มี…ก็กะปิอะไรก็ได้ที่ “หอม”
• เกลือป่น: 1 ช้อนชา (ปรุงรส…ให้มันเค็มนิดๆ) เกลือทะเลจะอร่อยกว่าเกลือสินเธาว์นะ
• ลูกผักชี: 2 ช้อนชา (เพิ่มความหอม…แบบซับซ้อน!) คั่วก่อนโขลก…จะหอมกว่านะจ๊ะ
• พริกไทย: 10 เม็ด (ช่วยให้เผ็ดร้อน…ขึ้นจมูก!) พริกไทยดำ…เผ็ดกว่าพริกไทยขาวนะ!

วิธีทำ (แบบย่นย่อ…สำหรับคนขี้เกียจ): โขลกทุกอย่างรวมกัน! (ใครมีเครื่องปั่นก็ใช้ไป…แต่อย่าบอกคุณย่า…เดี๋ยวโดนดุ!)

เกร็ดความรู้ (แบบไม่รู้ก็ได้): น้ำพริกแกงป่า…จริงๆ แล้วมันก็คล้ายๆ น้ำพริกแกงเผ็ดแหละ! แค่ใส่เครื่องเยอะกว่า…และเน้นสมุนไพรมากกว่า! เหมือนชีวิตคนเรา…ยิ่งใส่ใจรายละเอียดเยอะ…ชีวิตก็ยิ่งซับซ้อน…แต่ก็ “อร่อย” ขึ้นไงล่ะ!