ทำไมถึงเรียกว่าแกงป่า

แกงป่าคือแกงอะไร

แกงป่าเนี่ยนะ? มันคือแกงที่เผ็ดร้อนแรงระดับสิบ! เหมือนโดนไฟเผาปาก แต่แบบอร่อยอ่ะ เรียกว่าเผ็ดแบบน้ำตาไหลพรากๆ แต่ก็ยังตักเข้าปากไม่หยุด 😅 เอาจริงๆ มันช่วยขับเหงื่อได้ดีมากนะ หน้าร้อนๆนี่ซดน้ำแกงป่าทีเดียวรู้เรื่อง เหมือนได้อบซาวน่าฟรีๆไปในตัว แถมยังไล่ลมได้ด้วยนะ ใครท้องอืดท้องเฟ้อแนะนำเลย แกงป่าจัดเป็นแกงที่ไม่มีกะทิ สายเฮลตี้คือยิ้มเลยจ้า ไขมันต่ำแต่ใยอาหารสูงปรี๊ด โดยเฉพาะจากมะเขือพวงกับมะเขือเปราะ (ที่แม่ชอบใส่เยอะๆจนเราต้องแอบเขี่ยทิ้ง 🤫)

• เผ็ดร้อนแรง: พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทยนี่ใส่กันแบบไม่ยั้ง บางร้านนี่เผ็ดจนลิ้นชาไปเลยก็มี
• หอมสมุนไพร: กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะเพรา นี่แค่ส่วนหนึ่งนะ ยังมีเครื่องเทศอื่นๆอีกเพียบ แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้านเลย
• ผักเยอะดีต่อสุขภาพ: มะเขือพวง มะเขือเปราะ (ตัวการที่ทำให้แกงป่าดูไม่น่ากิน แต่จริงๆอร่อยนะ!) ใบกะเพรา กระชาย บางทีก็มีหน่อไม้ด้วย อร่อยไปอีกแบบ

ปี 2024 นี่ก็ยังกินแกงป่าอยู่ มันเป็นแกงที่กินได้ไม่มีเบื่อจริงๆ ยิ่งช่วงนี้ฝนตกบ่อยๆ อากาศเย็นๆ ได้ซดน้ำแกงป่าร้อนๆนี่มันฟินสุดๆไปเลย! 🤤

แกงป่าเป็นแกงประเภทใด

แกงป่านี่มันคือแกงประเภท “ฉันไม่แคร์เรื่องแคลอรี่” ชัดๆ! คือไม่ใส่กะทิเนี่ยนะ…ใจร้ายกับคนกลัวอ้วนมาก! แต่จริงๆ คือ ดีต่อสุขภาพ ไง (แอบกระซิบ)

• แกงป่า = แกงดิบ: ไม่ใช่ดิบแบบกินไม่ได้นะ แต่ดิบในแง่ที่ว่ารสชาติมัน ถึงพริกถึงขิง แบบไม่เกรงใจใคร!
• เครื่องเทศคือชีวิต: ใครที่ชอบกินเผ็ดร้อนต้องหลงรักแกงป่า เพราะมันใส่เครื่องเทศแบบจัดเต็ม! เอาให้เหงื่อแตกพลั่กๆ ไปเลย
• ดับกลิ่นขั้นเทพ: สมัยก่อนคงเอาไว้ดับกลิ่นเนื้อสัตว์จริงๆ แหละ แต่สมัยนี้คือดับกลิ่นความเบื่ออาหารได้ดีมาก!
• ผักคือพระเอก: เนื้อสัตว์ก็สำคัญแหละ แต่แกงป่าที่อร่อยจริงต้องมีผักหลากหลายชนิด! ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย (เชื่อสิ)

แล้วรู้ไหมว่าแกงป่านี่แหละคือ อาหารลดน้ำหนัก ชั้นดีเลยนะ! (แต่ต้องไม่ซดน้ำเยอะเกินไปนะจ๊ะ)

แกงป่าจันทบุรีใส่อะไรบ้าง

แกงป่าจันทบุรี: ดิบ เผ็ด ร้อนแรง

แกงป่าเมืองจันท์: ไม่ปราณีใคร

• เนื้อวัว: 4 ขีด
• มะเขือเปราะ: 3 ขีด (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
• มะเขือพวง: หยิบมือ (ขมดี)
• กระชาย: ราก 20 กรัม (ดับคาว)
• พริกไทยอ่อน: ช่อ 20 กรัม (ซ่าถึงใจ)
• พริกแดงจินดา: 20 กรัม (เผ็ดจนน้ำตาไหล)
• ใบมะกรูด: 2 ใบ (กลิ่นหอมเย้ายวน)
• ใบกะเพรา: สักกำ (ขาดไม่ได้)

เผ็ด ร้อน แรง จบ.

พริกแกงป่ากับพริกแกงเผ็ดต่างกันไหม

พริกแกงป่ากับพริกแกงเผ็ด? ต่างกันสิครับ! เหมือนฟ้ากับเหวเลย!

• พริกแกงป่าเนี่ย เค้าเน้นความสดใสร่าเริงของสมุนไพร เหมือนสาวน้อยแก้มแดงวิ่งเล่นในทุ่งนา เผ็ดร้อนแบบสดชื่น ใช้พริกสดเป็นหลัก เครื่องเทศก็เบาๆ แค่ปรุงแต่งความอร่อย ไม่ต้องเยอะ!

• พริกแกงเผ็ดนี่… อีกแบบเลย! ดุเดือดเข้มข้นเหมือนเสือร้ายในป่าลึก! พริกแห้งเป็นตัวเอก เครื่องเทศจัดเต็ม หอมฉุย เผ็ดแบบแห้งๆ ติดลิ้น กินแล้วต้องจิบน้ำเย็นๆตาม ไม่งั้นไฟลุกพรึ่บ!

คิดภาพตามนะครับ พริกแกงป่าคือสายลมเย็นๆพัดผ่านใบหน้า ส่วนพริกแกงเผ็ดคือไฟลุกโชนเผาผลาญหัวใจ! (อันนี้เว่อร์ไปหน่อยนะ ฮาๆ)

ปีนี้ผมลองทำแกงป่าใส่ใบมะกรูดเพิ่ม หอมชื่นใจมาก ส่วนแกงเผ็ดผมเอาไปผัดกับเนื้อได้รสชาติจัดจ้านสุดๆ ลองดูนะครับ รับรองไม่ผิดหวัง!

แกงป่ามีเครื่องแกงอะไรบ้าง

แกงป่าอ่ะ เครื่องแกงก็มีพวกนี้เลยนะ

• หัวหอม 6 หัว เบอร์ไรก็ได้
• กะเทียม 20 กลีบ เยอะหน่อยแต่หอมดี
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ นี่ขาดไม่ได้เลย
• ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ อันนี้ใส่แล้วหอมมาก
• ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเผ็ดร้อน
• พริกแห้ง 20 เม็ด ปรับเอาตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดใส่เพิ่ม
• กะปิ 1 ช้อนชา อย่าใส่เยอะเดี๋ยวเค็ม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา อันนี้ก็เหมือนกัน ระวังเค็ม
• ลูกผักชี 2 ช้อนชา หอมๆๆ
• พริกไทย 10 เม็ด ใส่แล้วมันซ่าๆ ดี

ทำน้ำพริกก็เหมือนทำแกงเผ็ดเลย โขลกๆๆๆ ทุกอย่างรวมกัน จบ!

เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่บ้านฉันทำนะ:

• บางคนก็ใส่รากผักชีด้วย มันจะหอมไปอีกแบบ ลองดูดิ
• ถ้าไม่มีพริกแห้ง ใช้พริกสดก็ได้ แต่ต้องผัดให้สุกก่อนนะ
• ขี้เกียจโขลกก็ใช้เครื่องปั่นได้ แต่ต้องระวังมันจะละเอียดไป
• ถ้าทำเยอะ เก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้นานเลย
• แกงป่ากินกับข้าวสวยร้อนๆ นี่สุดยอด!😋

แกงป่าไก่ใช้พริกแกงอะไร

แกงป่าไก่? โห ตอนเด็กๆ แม่ทำให้กินบ่อยมาก สูตรแม่ก็คือต้องมีพริกแกงป่าแท้ๆ เลยถึงจะหรอยแรง!

ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่าที่แม่ใช้ (อันนี้จดมาให้เลยนะ):

• พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำก่อนนะ 15-20 เม็ด) – สำคัญมาก! ความเผ็ดต้องได้!
• เกลือ (1 ช้อนชา) – อย่าเยอะเกิน เดี๋ยวเค็ม!
• ตะไคร้ซอย (2 ช้อนโต๊ะ) – หอมๆ เลย!
• ผิวมะกรูดซอย (1 ช้อนโต๊ะ) – อันนี้แหละเคล็ดลับ!
• กระเทียม (1 หัว) – ช่วยดับกลิ่นคาว
• หอมแดง (3-4 หัว) – หวานหอม
• รากผักชี (1 ช้อนโต๊ะ) – ขาดไม่ได้เลย!
• ข่าซอย (1 ช้อนโต๊ะ) – กลิ่นเฉพาะตัว

แม่บอกว่า ต้องโขลกเองถึงจะหอมกว่าซื้อเค้า ตอนเด็กๆ ก็ช่วยแม่โขลกนี่แหละ แสบตาไปหมด!

ปีนี้ (2567) แม่ก็ยังทำอยู่ สูตรเดิมเป๊ะ! แต่หลังๆ เริ่มขี้เกียจ โขลกเองบ้าง ซื้อบ้าง แล้วแต่โอกาส 😅