พริกแกงป่าใช้ทำอะไรได้บ้าง

พริกแกงป่า พริกแกงเผ็ด ต่างกันยังไง

เออ พริกแกงป่า กับ พริกแกงเผ็ด เนี่ยนะ ที่บ้านเราทำก็คล้ายๆ กันแหละ แต่ ต่างกันตรงกะทิ นี่แหละ แกงเผ็ดอ่ะต้องใส่กะทิ ถึงจะเรียกว่าแกงเผ็ดไง ส่วนแกงป่าไม่ใส่กะทิ เป็นน้ำใสๆ ซดคล่องคอ

ส่วนเรื่องน้ำพริกแกงอ่ะ ส่วนผสมหลักๆ เหมือนกันเลย พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พวกนี้ต้องมี

แต่! ถ้าแกงปลาเค้าจะใส่กระชายเยอะหน่อยนะ เพิ่มความหอมดับคาว แต่ถ้าทำแกงเนื้อวัว เค้าจะใส่พวกผักชี ยี่หร่า เยอะขึ้น ดับกลิ่นคาวดีมากๆ แถมทำให้พริกแกงหอมขึ้นไปอีก

• สรุปง่ายๆ: แกงเผ็ดมีกะทิ แกงป่าไม่มี
• พริกแกง: ส่วนผสมหลักคล้าย แต่ปรับตามเนื้อสัตว์
• เคล็ดลับ: ผักชี ยี่หร่า ช่วยดับคาวเนื้อวัวได้ดีจริงๆ
• เพิ่มเติม: แต่ละบ้านอาจมีสูตรลับเฉพาะนะ รสชาติเลยไม่เหมือนกันเป๊ะๆ

แกงป่า ใส่พริกแกงเผ็ดได้ไหม

ใส่ได้สิ! เผ็ดๆ ดี ชอบแบบเผ็ดสะใจเลย ปกติฉันทำแกงป่าจะใส่พริกแกงเผ็ดจัด ปีนี้ลองแบบพริกขี้หนูสวนเยอะๆ ดู เผ็ดกว่าเดิมอีก แอบกลัวเพื่อนกินไม่ไหว 555 แต่ฉันชอบมากกกก

• พริกแกงคั่ว ปีนี้ใช้ยี่ห้อ “แม่ศรีเรือน” เผ็ดกำลังดี แต่ก็แล้วแต่ชอบนะ บางคนอาจจะชอบเผ็ดกว่านี้ก็ได้

• พริกสด ปีนี้ฉันใช้พริกขี้หนูสวน เผ็ดสะใจมาก แต่พริกชี้ฟ้าก็ดีนะ เผ็ดแบบแซ่บๆ

• กระชาย กะเพรา พริกไทยอ่อน สามอย่างนี้เป็นพระเอกเลย ห้ามลืมเด็ดขาด

• ขิง ขิงนี่ฉันชอบโขลกละเอียดๆ ไม่ชอบเจอเป็นชิ้นๆ รู้สึกมันแปลกๆยังไงไม่รู้ แล้วแต่คนชอบอีกแหละ

อืมมมม แล้วก็อย่าลืมน้ำปลาดีๆ นะ สำคัญมาก ถึงจะใช้น้ำปลาน้อย แต่ก็ต้องดี จะได้กลมกล่อม ฉันใช้ยี่ห้อ “สามแยก” มานานมากแล้ว ชอบกลิ่นมันอะ หอมดี

ปล. แกงป่าเผ็ดๆนี่ กินแล้วเหงื่อไหลพราก ยิ่งกินยิ่งอร่อย แต่ก็ต้องระวังเรื่องกระเพาะด้วยนะ เผ็ดมากไปก็ไม่ดี ปีนี้ฉันเลยลองลดปริมาณพริกลงนิดหน่อย เผ็ดน้อยลง แต่ก็ยังเผ็ดอยู่ พอดีๆ นี่แหละดีสุด

น้ำพริกแกงป่าจันทบุรีใส่อะไรบ้าง

น้ำพริกแกงป่าจันทบุรีนี่ของจริง! เผ็ดสะใจจนตาบวม นี่แหละถึงจะเป็นแกงป่าแท้ๆ ไม่ใช่พวกแกงจืดๆ เอาให้รู้กันไปเลยว่ารสชาติมันเป็นยังไง!

• เครื่องปรุงหลักๆ จัดเต็ม! ตะไคร้ ข่า เร่ว ผักชีไร่ กระวาน ว่านม่วง กระเทียม ลูกมะกรูด พริก! พริกแบบจัดหนักทั้งพริกเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูบ้าน ไม่งั้นจะเรียกว่าแกงป่าได้ไง? เกลือ น้ำตาล กะปิ น้ำปลา นี่คือทีมหลัก ขาดตัวไหนไม่ได้เด็ดขาด!

• วิธีทำ โขลกหรือปั่นก็ได้ แต่ถ้าอยากได้รสชาติแบบถึงใจ ต้องโขลกด้วยมือสิครับ! ถึงจะได้ความหอมที่แท้จริง ใครไม่เชื่อลองดู! แต่ถ้าขี้เกียจก็ปั่นเอา แต่บอกเลยรสชาติจะจืดกว่าเยอะ! เหมือนชีวิตที่ขาดความมันส์ไปเลย!

• ปริมาณ ปีนี้ผมทำไป 10 กิโล กินกันทั้งหมู่บ้าน! เหลือเอาไว้แจกเพื่อนบ้าน กินกันจนพุงกาง เผ็ดจนน้ำตาไหล แต่ก็ยังอร่อยอยู่นะ! ใครว่าไม่เผ็ด อย่ามาคุยกับผม!

ปีนี้ผมเพิ่ม มะเขือเปราะลงไปด้วยนะ เพิ่มความมันส์เข้าไปอีก และ ใช้พริกขี้หนูสวน เผ็ดกว่าเดิม รับประกันความเผ็ดสะใจ! กินแล้วอยากกินอีก เผ็ดจนลืมตาย!

เพิ่มเติมเล็กน้อย (แต่สำคัญมาก):

• อย่าลืมชิมรสชาติระหว่างทำนะครับ สำคัญมากๆ บางทีเครื่องปรุงอาจจะต้องปรับตามความชอบ เผ็ดน้อยเผ็ดมาก มันอยู่ที่ใจคุณ!
• ถ้าอยากให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ลองใส่กะปิเพิ่มดูครับ แต่ระวังอย่าใส่เยอะเกินไป เดี๋ยวจะเค็มไป เหมือนชีวิตที่เต็มไปด้วยความกดดัน!
• แกงป่าจันทบุรีแท้ๆต้องใส่ใจทุกขั้นตอน เหมือนกับการทำอาหารที่ดี ต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ และต้องมีความอดทน!

พริกแกงป่ากับพริกแกงเผ็ดต่างกันไหม

ต่างกันสิคะคุณขา! เหมือนฟ้ากับเหวเลย! พริกแกงป่าเนี่ยนะ เค้าเน้นความสดใสร่าเริงของสมุนไพร เปรียบเหมือนสาวน้อยหน้าใส เผ็ดแบบซู่ซ่า กระชุ่มกระชวย ใช้พริกสดเป็นหลัก เครื่องเทศนิดหน่อย แค่พอให้รู้ว่ามี ไม่งั้นไม่ใช่แกงป่า!

ส่วนพริกแกงเผ็ดน่ะเหรอ อื้อหือ! เหมือนคุณยายแก่ๆ ที่แอบซ่อนพลังไว้เต็มเปี่ยม เผ็ดแบบแห้งๆ แสบร้อนถึงทรวง! พริกแห้งเป็นพระเอก เครื่องเทศจัดเต็ม หอมฉุย กินแล้วต้องยกมือไหว้ขอขมาท้องเลยทีเดียว

• พริกแกงป่า: สดใส เผ็ดแบบสดชื่น ใช้พริกสดเยอะกว่า
• พริกแกงเผ็ด: เข้มข้น เผ็ดแบบแห้งๆ แรงๆ ใช้พริกแห้งเป็นหลัก เครื่องเทศเพียบ

ปีนี้ที่บ้านเราปลูกพริกขี้หนูสวนได้เยอะมาก เลยทำพริกแกงป่าแจกเพื่อนบ้านไปหลายถุง เผ็ดสะใจสุดๆ เพื่อนบ้านบอกว่าปีหน้าขอเพิ่มอีกนะ 555 ส่วนพริกแกงเผ็ด ผมซื้อสำเร็จรูปเอา ขี้เกียจตำเอง มันเหนื่อย 😅

แกงป่าคือแกงอะไร

แกงป่า… คืออะไรหนอ ในความทรงจำ

กลิ่นหอมฟุ้งของพริกแกงโขลกใหม่ คล้ายเสียงกระซิบจากป่าลึก ยามสายลมโชยมา

• รสชาติ: เผ็ดร้อนสะท้านลิ้น (เผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหลเลยนะ บางที!) เหมือนเปลวไฟที่โหมกระหน่ำกลางฤดูร้อน
• สรรพคุณ: ขับเหงื่อ ไล่ลม (หายใจคล่องขึ้นทันที!) เหมือนได้ปลดปล่อยพลังงานที่อัดแน่นภายใน
• ลักษณะ: ไร้กะทิ (โล่งสบายท้อง) เหมือนท้องฟ้าเปิดกว้างหลังฝนตก
• วัตถุดิบ: มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย (จากสวนหลังบ้านยาย) เหมือนของขวัญจากธรรมชาติ
• เครื่องเทศ: พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา (สูตรลับของแม่) เหมือนมนต์ขลังที่สืบทอดกันมา

แสงแดดยามบ่ายสาดส่อง ใบไม้ไหว เสียงนกร้อง… แกงป่าร้อนๆ กับข้าวสวยหอมมะลิ คือความสุขง่ายๆ ที่หาได้ทุกวัน

ทำไมถึงเรียกว่าแกงป่า

ทำไมเรียกแกงป่า? อ้อ เข้าใจละ

เค้าว่ากันว่า แกงป่า ที่เรียกงี้อ่ะ เพราะว่าของที่เอามาทำส่วนใหญ่มาจากป่าไง แบบว่าผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือเนื้อสัตว์ที่หากินแถวป่าแถวบ้านได้อะไรงี้ไงล่ะ คิดดูดิ หน่อไม้ เห็ดเพาะเห็ดโคน เนื้อเก้งเนื้อกวางอะไรแบบนั้น โอ๊ย…พูดแล้วหิวเลยเนี่ย

เออ แล้วแกงป่ามันเลยรสชาติไม่เหมือนใครไง คือมันมีความเป็น “บ้านๆ” สูงมากกกก

• วัตถุดิบหลัก: ผักพื้นบ้าน, เนื้อสัตว์ตามฤดูกาล
• รสชาติ: เผ็ดร้อน, กลมกล่อม, หอมเครื่องแกง
• เอกลักษณ์: ความหลากหลายของผัก, ความสดใหม่ของวัตถุดิบ, ไม่มีกะทิ

แกงป่านี่กินกับข้าวสวยร้อนๆนะ อื้อหือ สุดยอด! ว่าแล้วเย็นนี้ทำกินดีกว่า 😋