สูตรตําน้ําพริกปลาทูมีอะไรบ้าง

โอ๊ยยย น้ำลายไหล! พูดถึงน้ำพริกปลาทูทีไร เป็นต้องคิดถึงข้าวสวยร้อนๆ กับผักสดกรอบๆ ทุกทีเลย สูตรเนี่ยนะ จริงๆ มันก็ไม่ได้ตายตัวหรอก ว่าต้องเป๊ะๆ ตามตำรา แต่เอาเป็นว่า… นี่คือสูตรน้ำพริกปลาทูที่บ้านฉันทำประจำ แล้วทุกคนติดใจกันมากๆ

ตําน้ําพริกปลาทู สูตรเด็ด! (ที่บ้านฉันเอง)

เอาล่ะ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง… จริงๆ มันก็ง่ายๆ นะ แต่เคล็ดลับมันอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบ แล้วก็… ใจรัก! (เกี่ยวไหมเนี่ย 555)

• ส่วนผสม:

  • ปลาทูย่าง! อันนี้สำคัญ จะเอาแบบย่างเองหอมๆ หรือซื้อเค้ามาก็ได้ แต่ขอให้เนื้อแน่นๆ แกะง่ายๆ หน่อยนะ
  • กระเทียมไทยนี่แหละ หอมดีนักแล
  • หอมแดง เอ้อ… ต้องหอมแดงนะ หอมใหญ่ไม่ได้ฟีล (เชื่อฉัน!)
  • พริกขี้หนู! อันนี้แล้วแต่ชอบเลย เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามใจปรารถนา (แต่สำหรับฉัน ขอแบบสะใจไปเลย!)
  • น้ำต้มสุก… เอาไว้เติมให้มันขลุกขลิกๆ หน่อย
  • น้ำมะนาว! นี่ขาดไม่ได้เลย ความเปรี้ยวเนี่ยช่วยชูรสให้ทุกอย่างมันกลมกล่อมขึ้นเยอะ
  • น้ำปลา… ของดีมีคุณภาพนะจ๊ะ น้ำปลาดี น้ำพริกก็อร่อย!
  • น้ำตาลปี๊บ! นิดหน่อยพอตัดรส ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวหวานเจี๊ยบ

• วิธีทำ:

  1. เริ่มต้นด้วยการคั่วกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ให้พอมีกลิ่นหอมๆ โชยมาเตะจมูก อ่ะ… อย่าให้ไหม้นะ เดี๋ยวขม!
  2. เอาทุกอย่างที่คั่วเสร็จแล้ว ลงครกเลยจ้า โขลกๆๆๆ พร้อมกับเนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกให้มันพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย
  3. ปรุงรส! เติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ… คลุกๆ เคล้าๆ ชิมๆ ไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ใช่! (อันนี้สำคัญมาก ชิมไปปรุงไป มันคือศิลปะ!)

เสร็จแล้ว! ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดกรอบๆ ตามชอบ… แค่นี้เอง ง่ายใช่ไหมล่ะ? แต่บอกเลยว่าอร่อยลืมโลก!

ปล. สูตรนี้ปรับได้ตามใจชอบเลยนะ ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะๆ ใครชอบเปรี้ยวก็ใส่มะนาวเยอะๆ ไม่มีอะไรตายตัวหรอก ทำไปชิมไป สนุกดีออก! ว่าแต่… เย็นนี้ทำน้ำพริกปลาทูดีกว่า 😊