เส้นข้าวซอยต่างกับบะหมี่ยังไง

ข้าวซอยเส้นต่างจากบะหมี่อย่างไร? ลักษณะเด่นและส่วนผสมที่แตกต่างกันคืออะไร?

ข้าวซอยเส้นต่างจากบะหมี่ยังไงน่ะเหรอ? อืม… ตอนแรกที่ฉันกินก็แอบงงเหมือนกันนะ คือมันก็บะหมี่ไข่แหละ คล้ายๆ บะหมี่กวางตุ้งที่กินบ่อยๆ แต่! เส้นข้าวซอยมันจะเด้งกว่าไง แถมเส้นก็จะแบนๆ ใหญ่กว่านิดนึงด้วย

ส่วนผสมก็เหมือนกันเด๊ะๆ แป้งสาลี ไข่ น้ำ เกลือ น้ำด่าง แต่ฉันว่าเคล็ดลับมันอยู่ที่ตอนนวดแป้งนี่แหละ เพราะกินแล้วรู้สึกได้เลยว่ามันต่างกัน (อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะ)

ส่วนใหญ่เราจะเจอเส้นข้าวซอยในเมนูข้าวซอยนั่นแหละ ไม่ค่อยเห็นเอาไปทำอย่างอื่นเท่าไหร่เนอะ

เส้นข้าวซอย ใช้อะไรแทนได้

อืม… กลางดึกแบบนี้ คิดถึงเรื่องเส้นข้าวซอยเนอะ มัน… หอม อร่อย แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ล่ะ?

ถ้าไม่มีเส้นข้าวซอย จริงๆ ก็ใช้เส้นอื่นแทนได้แหละ แต่รสชาติมันคงไม่เหมือนกันเป๊ะๆหรอกนะ

• เส้นบะหมี่เหลือง ก็พอได้อยู่ แต่จะเหนียวน้อยกว่า ต้องลวกให้พอดี ไม่งั้นเละ ปีนี้ลองใช้แล้ว รู้สึกมันแข็งไปนิด

• อีกอย่างที่พอใช้ได้คือ เส้นอุด้ง หนากว่า นุ่มกว่า แต่รสชาติอาจจะไม่เข้ากันเท่าไหร่ ต้องปรุงน้ำซุปให้เข้มข้นหน่อย ถึงจะพอไปได้

สรุปคือ แทนได้นะ แต่ก็ต้องปรับปรุงนิดหน่อย ความรู้สึกมันไม่เหมือนกันหรอก คิดแล้วก็หิว ไปนอนดีกว่า…

หมี่เหลือง กับ บะหมี่ ต่างกันอย่างไร

หมี่เหลืองกับบะหมี่คือสิ่งเดียวกัน

• แค่เรียกให้ชัด กลัวสับสน กับเส้นหมี่ขาว

• บะหมี่ = หมี่เหลือง จบ

• ข้อมูลเพิ่มเติม: บะหมี่ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ เส้นจะ เหนียวนุ่ม กว่าหมี่ชนิดอื่น

#บะหมี่ #อาหารไทย #เส้นข้าวซอย