LDL มาจากอาหารประเภทไหน

ไขมันในอาหาร: บทบาทที่ซับซ้อนต่อระดับ LDL ในเลือด

ไขมันเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย โดยทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน สำรองพลังงาน ฉนวนสำหรับอวัยวะ และสารตั้งต้นสำหรับฮอร์โมนต่างๆ อย่างไรก็ตาม ประเภทของไขมันที่บริโภคมีผลอย่างมากต่อสุขภาพหัวใจหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือด

LDL คืออะไร?

LDL หรือที่รู้จักในชื่อ คอเลสเตอรอลเลว เป็นโปรตีนที่ขนส่งคอเลสเตอรอลจากตับไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย คอเลสเตอรอลเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การมี LDL ในระดับสูงอาจนำไปสู่การสะสมของพลัคในผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะหลอดเลือดแดงส่วนปลาย

LDL มาจากอาหารประเภทใด?

برخلافความเข้าใจที่ผิดกันทั่วไป ระดับ LDL ในเลือดไม่ได้มาจากอาหารโดยตรง แต่มาจากการสังเคราะห์ภายในร่างกายและการดูดซึมไขมันจากอาหาร อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและทรานส์สูง เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน เนย ขนมอบ และอาหารทอด จะกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของ LDL เนื่องจากไขมันเหล่านี้จะถูกขนส่งไปยังตับ ซึ่งจะสร้าง LDL เพื่อขนส่งคอเลสเตอรอลไปทั่วร่างกาย

ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงมาก เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และปลา กลับช่วยลด LDL ได้ เนื่องจากไขมันเหล่านี้จะช่วยเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือที่รู้จักกันในชื่อ คอเลสเตอรอลดี ซึ่งจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดแดง

ตัวอย่างอาหารที่ส่งผลต่อระดับ LDL

• อาหารที่เพิ่มระดับ LDL:
  • เนื้อสัตว์ติดมัน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู
  • ผลิตภัณฑ์จากนมพร่องมันเนย เช่น เนย ครีม นมเต็มมันเนย
  • อาหารทอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด
  • ขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้
• อาหารที่ลดระดับ LDL:
  • ปลาที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 เช่น แซลมอน ทูน่า
  • น้ำมันมะกอก
  • น้ำมันคาโนลา
  • ถั่วและเมล็ดพืช เช่น อัลมอนด์ วอลนัท

สรุป

แม้ว่าการบริโภคไขมันจากอาหารจะไม่มีผลโดยตรงต่อระดับ LDL ในเลือด แต่การเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณภาพสามารถช่วยควบคุมระดับ LDL ได้ การจำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและทรานส์ และเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงมาก สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยการรักษาให้ LDL อยู่ในระดับที่เหมาะสม