วิธีทําข้าวซอยไก่มีอะไรบ้าง

ข้าวซอยไก่ เมนูอาหารเหนือรสชาติเข้มข้นหอมมันที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องหลงใหล ความอร่อยของข้าวซอยไก่ไม่ได้อยู่แค่ที่น้ำแกงรสชาติกลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ความนุ่มละมุนของเนื้อไก่ที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม และความเหนียวนุ่มของเส้นข้าวซอยที่เข้ากันอย่างลงตัว วันนี้เราจะมาไขความลับของการทำข้าวซอยไก่สูตรเด็ด ที่รับรองว่าทำตามแล้วได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านดัง

ส่วนผสมที่สำคัญและขั้นตอนการทำข้าวซอยไก่แบบละเอียด

ส่วนผสม:

• ไก่: เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือเนื้อไก่ติดหนัง ประมาณ 500 กรัม ควรหั่นเป็นชิ้นพอคำ เพื่อให้สุกทั่วถึงและเร็วขึ้น การเลือกใช้เนื้อไก่ที่มีส่วนของหนังเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความหอมมันให้น้ำแกงได้เป็นอย่างดี

• พริกแกงข้าวซอย: ควรเลือกพริกแกงข้าวซอยคุณภาพดี ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องแกงทั่วไป หรือจะลองทำเองก็ได้ แต่ควรคำนึงถึงความเผ็ดและความหอมที่ต้องการ โดยทั่วไปจะใช้ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ: ใช้กะทิสดหรือกะทิกล่องก็ได้ แต่ถ้าเป็นกะทิสดจะได้รสชาติที่หอมมันกว่า ควรใช้กะทิประมาณ 2 ถ้วย แบ่งเป็นกะทิข้น 1 ถ้วย และกะทิบาง 1 ถ้วย

• น้ำซุป: ควรใช้น้ำซุปไก่ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ หรือจะใช้น้ำเปล่าผสมกับผงปรุงรสไก่ก็ได้ ใช้ประมาณ 4-5 ถ้วย

• เครื่องปรุงรส: น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ใช้ตามความชอบ แต่ควรปรุงรสให้กลมกล่อม ควรชิมระหว่างการปรุงเพื่อปรับรสชาติให้ได้ตามต้องการ การใช้ น้ำตาลปี๊บ จะช่วยเพิ่มความหอมหวานแบบเฉพาะตัวให้กับข้าวซอยได้เป็นอย่างดี

• เส้นข้าวซอย: เลือกซื้อเส้นข้าวซอยสำเร็จรูป หรือจะลองทำเองก็ได้ หากทำเองต้องใช้ความประณีตพอสมควร เพื่อให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่ม

• เครื่องเคียง: เส้นขนมจีนทอดกรอบ ผักกาดดอง หอมแดงซอย มะนาว พริกป่น สำหรับเพิ่มความอร่อยและความกลมกล่อม

ขั้นตอนการทำ:

1. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงข้าวซอยลงไปผัดกับกะทิข้นจนหอม ความหอมของพริกแกงเป็นกุญแจสำคัญของความอร่อย ควรใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้กะทิไหม้

2. ผัดไก่: ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงและกะทิ จนไก่เริ่มเปลี่ยนสี ควรผัดให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติของพริกแกงได้เต็มที่

3. เคี่ยวน้ำแกง: เติมน้ำซุป น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าไก่จะเปื่อยนุ่ม ระหว่างเคี่ยวควรคนเป็นระยะ เพื่อป้องกันกะทิไหม้ และชิมรสชาติเป็นระยะเพื่อปรับปรุงรสชาติให้ถูกใจ

4. เติมกะทิบาง: ก่อนปิดไฟ เติมกะทิบางลงไป คนเบาๆ แล้วปิดไฟ การเติมกะทิบางในขั้นตอนสุดท้ายนี้จะช่วยเพิ่มความมันและความเข้มข้นของน้ำแกง แต่ควรระวังอย่าให้เดือดนานเกินไป เพราะจะทำให้น้ำแกงแตกมันได้

5. ลวกเส้น: ลวกเส้นข้าวซอยให้สุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

6. จัดเสิร์ฟ: ตักเส้นข้าวซอยใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงข้าวซอย โรยหน้าด้วยเส้นขนมจีนทอดกรอบ ผักกาดดอง หอมแดงซอย และบีบมะนาวตามชอบ เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่นได้ตามใจชอบ

เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวซอยไก่รสชาติอร่อย หอมกลิ่นเครื่องแกง และมีเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนลิ้นแล้ว ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าจะได้เมนูอร่อยๆไว้ทานเอง หรือสร้างความประทับใจให้กับคนรอบข้างได้อย่างแน่นอน