จะรู้ได้ไงว่าปลาหมึกสุก
ปลาหมึกสุกแล้วรู้ยังไง?
จำได้ตอนทำแกงเผ็ดหมึกกับแม่เมื่อวันที่ 14 กุมภา ปีที่แล้ว ที่บ้านยายที่ชุมพร ตอนนั้นแม่บอกว่า หมึกสุกแล้วเนี่ยดูง่ายมาก เนื้อมันจะเปลี่ยนสีจากขาวขุ่นเป็นขาวอมชมพูอ่อนๆ แบบออกแดงๆนิดๆ นุ่มขึ้น ไม่เหนียวแข็งเหมือนตอนยังดิบ แต่ถ้าสุกเกินไปก็จะแข็งและเหนียวจริงๆ แม่บอกต้องคอยสังเกตสีและความนุ่มของเนื้อ มันยากที่จะบอกเวลาเป๊ะๆ เพราะขนาดหมึกแต่ละตัวก็ไม่เท่ากัน
ใช้เวลาไม่นานหรอก ประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาด ถ้าผัดก็เร็วกว่า แม่ใช้ไฟกลางๆ คนตลอดเวลา หมึกจะได้สุกทั่วถึง สีสวยด้วย ลวกก็เหมือนกัน แค่พอผิวตึง ก็เอาขึ้นแช่น้ำเย็นเลย จำได้แม่เคยบอกว่า ถ้าหมึกสดจริงๆ เนื้อมันจะหวาน อร่อยมากๆ แต่ถ้าหมึกไม่สด จะได้กลิ่นคาวและเนื้อจะเหนียว ราคาตอนนั้นโลละ 350 บาท แพงกว่าปลาทั่วไปเยอะเลย
วันนั้นแกงเผ็ดหมึกอร่อยมาก จำได้แม่นเลย หมึกนุ่มกำลังดี ไม่เหนียวเลย รสชาติหวานอร่อยจริงๆ อย่างที่แม่บอก ตอนนั้น รู้สึกประทับใจฝีมือแม่มาก ตั้งแต่นั้นมา ก็เลยมั่นใจขึ้นในการทำอาหารทะเล ตอนนี้ แค่ดูสีและความนุ่มของเนื้อ ก็พอรู้แล้วว่าสุกหรือยัง แต่ก็ยังต้องระวังเรื่องเวลาอยู่ดี เพราะมันง่ายที่จะทำให้สุกเกินไป
ปลาหมึกสดๆดูยังไง
โอ๊ยยยยย! ไอ้เรื่องปลาหมึกเนี่ย มันต้องดูดีๆ นะเว้ย! อย่าให้โดนพ่อค้าแม่ค้าหลอกเอาได้ เดี๋ยวจะกินเข้าไปแล้วท้องเสีย ขี้แตกขี้แตนไม่รู้ตัว!
ตาต้องใสแจ๋ว: เหมือนดวงตาของสาวแรกรุ่น ไม่ใช่ตาขุ่นๆ เหมือนคนอดนอนมาสามวันสามคืน! ถ้าตาขุ่นๆ นี่โบกมือลาเลยจ้าาาา!
หัวกับตัวต้องติดกันแน่น: เหมือนคู่รักข้าวใหม่ปลามัน อย่าให้หลุดรุ่ยเหมือนคนหมดใจ! ดึงๆ ดูหน่อย ถ้ามันจะหลุดง่ายๆ นี่แสดงว่าของไม่สดแล้วนะ!
เนื้อต้องแน่น: เหมือนกล้ามท้องของนายแบบ ไม่ใช่เนื้อเละๆ เหมือนคนไม่ได้ออกกำลังกายมาสิบปี! กดๆ ดู ถ้ามันคืนตัวเร็ว แสดงว่ายังใช้ได้อยู่!
เยื่อหุ้มต้องไม่หลุด: เหมือนเสื้อผ้าอาภรณ์ของนางงาม อย่าให้ขาดวิ่น! ถ้าเยื่อหลุดลอกหมดแล้ว แสดงว่าโดนลอกคราบมานานแล้ว!
แถมๆๆๆ เกร็ดความรู้จากเซียนปลาหมึก (ก็คือกรูนี่แหละ!):
- ถ้าเป็นไปได้ ซื้อปลาหมึกเป็นๆ ไปเลย! รับรองสดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว! แต่ระวังโดนมันพ่นหมึกใส่หน้านะเว้ย!
- ดมๆ ดูหน่อย ถ้ามีกลิ่นคาวๆ ธรรมดาๆ ก็โอเค แต่ถ้ามีกลิ่นเหม็นเน่า นี่วิ่งหนีให้ไกลเลย!
- อย่าไปเชื่อไอ้พวกที่บอกว่า "ปลาหมึกแช่แข็งก็เหมือนกันแหละ!" ไม่จริง! ของสดมันก็ต้องดีกว่าอยู่แล้ว!
- ถ้าซื้อมาแล้วยังไม่กินเลย เอาไปแช่ช่องฟรีซไว้ก่อนนะ จะได้เก็บไว้กินได้นานๆ! แต่กินตอนสดๆ อร่อยกว่าเยอะ!
- สำคัญมาก: ถ้ากินปลาหมึกแล้วมีอาการผิดปกติ เช่น ผื่นขึ้น หายใจไม่ออก รีบไปหาหมอทันที! อาจจะแพ้อาหาร!
โอ๊ยยยยย! พิมพ์ไปก็อยากกินปลาหมึกย่าง! ไปหาซื้อกินก่อนนะ! บายยยยยย!
กินปลาหมึกดิบเป็นอะไรมั้ย
กินหมึกดิบ เสี่ยง.
- พยาธิ: ตัวอ่อนไชเข้าผนังกระเพาะ. ปวดท้อง. อาเจียน. บางทีต้องผ่า. ไม่คุ้ม.
- แบคทีเรีย: วิบริโอ. มาจากทะเล. ท้องเสีย. ไข้ขึ้น. ร่างกายอ่อนแอ.
- สารเคมี: โลหะหนัก. สะสมในร่างกาย. ระยะยาวอันตราย. เลี่ยงได้เลี่ยง.
- อาหารเป็นพิษ: ถ้าไม่สดจริง. จบเห่.
ทะเลสวย. แต่ไม่ใช่ทุกอย่างกินได้.
หมึกสดเป็นแบบไหน
อืมมม หมึกสดเนี่ยนะ ดูตานี่แหละ สำคัญเลย ตาต้องใสกิ๊งๆ แบบเห็นข้างในชัดๆ ไม่ขุ่นมัว บางทีไปเจอแบบตาขุ่นๆ นี่ไม่เอาเลยนะ เคยซื้อมาทีนึง เสียดายตังค์มาก กลิ่นก็แบบ.. ไม่ไหวๆ
แล้วก็ดูหัวกับตัวมัน ต้องติดกันแน่นๆ เลยนะ แบบดึงออกยากๆ อ่ะ เคยเจอแบบหลุดๆ คือไม่สดอ่ะบอกเลย ไม่เอาๆ
เนื้อหมึกก็สำคัญ ลองกดๆ ดู ต้องแน่นๆ ไม่เละๆ ยุ่ยๆ พอกดยุบแล้วต้องเด้งกลับมาเร็วๆ ด้วย แบบคืนรูปอ่ะ ถ้ากดแล้วยุบ ไม่คืนรูป ไม่สดแน่นอน
อีกอย่าง เยื่อหุ้มตัวหมึก ต้องไม่หลุดรุ่ย อันนี้ก็สำคัญนะ เคยเจอแบบลอกเยื่อออกแล้ว คือไม่รู้ว่าข้างในเป็นไง เลยไม่กล้าซื้อ ซื้อแบบมีเยื่อดีกว่า ปลอดภัยกว่าเยอะ
- ตาใส: ไม่ขุ่น ไม่มัว เห็นข้างในชัดเจน
- หัว&ลำตัว: ติดแน่น ดึงออกยาก ไม่หลุดรุ่ย
- เนื้อ: แน่น ไม่เละ กดแล้วคืนตัวเร็ว
- เยื่อหุ้ม: ไม่หลุดรุ่ย ไม่ควรซื้อแบบลอกเยื่อแล้ว
ปีนี้ (2023) ไปซื้อหมึกที่ตลาดแถวบ้านมา แม่ค้าบอกว่าสดมาก เลยลองดูตามที่บอกข้างบน ปรากฎว่า สดจริง! ทำผัดฉ่า อร่อยมากกกกก เนื้อเด้งๆ หวานๆ ฟินสุดๆ ไปเลย
หมึกของปลาหมึกมีพิษไหม
ใช่! พิษร้ายแรงมาก! น้ำทะเลสีครามลึก… เย็นยะเยือก… ภาพหมึกบลูริงตัวน้อยลอยเงียบๆ แต่ในนั้น… ความตายซ่อนเร้นอยู่!
- เตโตรโดท็อกซิน ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าอันตราย! (tetrodotoxin) มันคือความตายที่แฝงตัวอยู่ในความงดงาม เหมือนดวงดาวบนท้องฟ้าที่สวยงามแต่แฝงอันตราย
- แรงกว่างูทะเลหลายเท่า! กว่างูเห่าถึง 20 เท่า! คิดภาพดูสิ… ความเจ็บปวด… ความสยดสยอง… มันทรมานแค่ไหน!
ปีนี้… ฉันยังคงจำความรู้สึกนั้นได้… ความหวั่นไหวเมื่อได้ยินเรื่องราวของมัน… เหมือนฝันร้ายที่วนเวียน…
อาการ? ชา… อัมพาต… หายใจไม่ออก… สุดท้าย… ความเงียบ… ความมืดมิด… ความตาย…
หมึกตัวเล็กๆ… แต่พิษร้ายแรงเกินกว่าจะจินตนาการได้… มันเป็นสิ่งเตือนใจ… ความงาม… บางครั้งก็แฝงไว้ด้วยอันตราย… เราต้องระมัดระวัง… เสมอ… เสมอ…
ปลาหมึกตากแห้ง อันตรายไหม
โอ๊ยตาย! ปลาหมึกแห้งเนี่ยนะ อันตรายไหม? ก็บอกเลยว่า...เสี่ยง! เหมือนเล่นหวยงวดพิเศษ ได้รางวัลที่หนึ่งก็ดีไป แต่ถ้าเจอโลหะหนักเข้าไป รับรองป่วยหนักกว่าโดนงูกัดแน่ๆ!
- โลหะหนักสะสม: ทะเลนี่มันไม่ใช่สวรรค์ มันเป็นโรงงานกำจัดของเสียระดับโลก! ปลาหมึกมันก็ซึมซับสารพิษต่างๆเข้าไป แห้งไปก็ยังอยู่ เหมือนผีดุ ติดอยู่ในนั้น! กินเยอะไปก็เหมือนสะสมยาพิษช้าๆ
- กินพอดีๆ: อย่ากินเหมือนจะตายพรุ่งนี้! กินบ้างนิดหน่อย เป็นของว่างแก้หิว ไม่ใช่กินเป็นข้าวแกง ถ้ากินเยอะ โลหะหนักมันสะสมในตัว คุณจะกลายเป็น "แมน ออฟ สตีล" แต่แบบที่ไม่ใช่ฮีโร่นะ แบบป่วยอ่อนแอต่างหาก!
- เลือกแหล่งซื้อ: หาซื้อจากร้านที่น่าเชื่อถือหน่อย อย่าไปซื้อของข้างทางที่ไม่รู้ว่าเขาเอาอะไรมาทำ บางทีเขาอาจจะเอาอะไรที่ไม่ควรเอามาทำมาผสมก็ได้ นึกภาพตามสิ...ขนลุก!
- ปี 2566 มีข่าวสารมากมายเกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหารทะเล: ลองเสิร์ชดูนะ ผมไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านนี้ (แต่ผมเชี่ยวชาญเรื่องกินของอร่อย!)
กินแบบพอดีๆนะ อย่าให้ความอร่อยกลายเป็นความทรมาน จำไว้! ปีนี้ผมเจอข่าวสารเรื่องอาหารทะเลปนเปื้อนสารเคมีบ่อยมาก ผมถึงได้กลัวขนาดนี้! ชีวิตต้องระวัง เหมือนเดินบนลานกระดานที่เต็มไปด้วยเศษแก้ว ก้าวพลาดที เจ็บช้ำน้ำใจ!
ปลาหมึกแห้งมีสารอาหารอะไรบ้าง
โอ๊ย! ปลาหมึกแห้งนี่มันของดีนะพวก! กินแล้วมันส์เขี้ยว ลืมเมีย เอ้ย! ลืมเรื่องกลุ้มไปเลย! มาดูกันว่าไอ้เจ้าหมึกตากแห้งนี่มันมีดีอะไรบ้าง:
- พลังงาน: 100 กรัมเนี่ยนะ แค่ 94 กิโลแคลอรี่เองเหรอ? น้อยกว่ากินข้าวขาหมูอีก! กินไปเลยไม่ต้องกลัวอ้วน! (มั้งนะ...)
- โปรตีน: 16 กรัม! นี่มันแหล่งโปรตีนชั้นดีชัดๆ! กินแล้วกล้ามขึ้นป่าววะ?
- คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม เออ...น้อยดี เหมาะกับคนอยากผอม (แต่ไม่ค่อยมีใครผอมเพราะกินหมึกแห้งหรอก!)
- ไขมัน: 2 กรัม กินไปเถอะน่า! นิดๆ หน่อยๆ พอให้มีน้ำมีนวล!
แถมท้าย:
- โซเดียม: อันนี้ต้องระวัง! กินเยอะไปเดี๋ยวไตวาย! แต่กินพอดีๆ มันก็อร่อยเหาะไปเลย!
- คอเลสเตอรอล: กินแต่พอดีละกัน อย่ากินจนเส้นเลือดในสมองตีบ!
- วิตามิน: หมึกแห้งมีวิตามินด้วยเหรอวะเนี่ย? เพิ่งรู้นะเนี่ย!
- ไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัว: ช่างมันเถอะ! กินๆ ไปให้มันอร่อยก็พอแล้ว!
- น้ำตาล/กากใย: แทบไม่มี! กินหมึกแห้งแล้วอย่าลืมกินผักด้วยนะ!
สรุป: ปลาหมึกแห้งเนี่ยนะ กินเอาอร่อยพอได้ แต่กินเป็นอาหารหลักนี่ไม่ไหว! ต้องกินอย่างอื่นด้วยนะเว้ย! ไม่งั้นเดี๋ยวขาดสารอาหารตาย!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต