หมูสามชั้นมีไขมันเยอะไหม

หมูสามชั้นมีไขมันเยอะไหม: พบกรดโอเลอิก 45 เปอร์เซ็นต์

การค้นหาคำตอบว่า หมูสามชั้นมีไขมันเยอะไหม ทำให้เราทราบถึงความจริงเกี่ยวกับประเภทของกรดไขมันที่ซ่อนอยู่ เนื้อหมูมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่พบในพืชบางประเภท การรู้ข้อมูลโภชนาการที่แท้จริงช่วยลดความกังวลในการบริโภค

คำตอบที่แท้จริง: หมูสามชั้นมีไขมันเยอะไหม?

คำถามนี้มักมีหลายคำอธิบายที่สมเหตุสมผล ขึ้นอยู่กับบริบทและปริมาณการบริโภคของแต่ละบุคคล ไม่สามารถด่วนสรุปได้ทันทีว่ามันเป็นอันตรายต่อทุกคน พูดกันตามตรง ไขมันในหมูสามชั้น แม้จะมีมากกว่าส่วนอื่น แต่ก็ช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ทำให้ไม่อยากกินจุกจิกระหว่างวัน

อีกทั้งการได้รับไขมันที่พอดี ยังจำเป็นต่อระบบฮอร์โมน การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, และ K) และการทำงานของสมองอีกด้วย วิตามิน และแร่ธาตุจากเนื้อหมูเป็นสิ่งจำเป็น แต่มีข้อเท็จจริงที่ขัดกับความรู้สึกซึ่งคนส่วนใหญ่มักมองข้าม - ผมจะอธิบายเรื่องนี้ในส่วนของประโยชน์ด้านล่าง

สัดส่วนไขมันที่ซ่อนอยู่

เนื้อหมูสามชั้นโดยทั่วไปจะประกอบด้วยไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และการเลี้ยงดู^[1] ตัวเลขนี้อาจฟังดูน่าตกใจสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

ช้าก่อน.

การหลีกเลี่ยงไขมันทั้งหมดไม่ใช่ทางออกที่ดีเสมอไป ร่างกายมนุษย์ถูกออกแบบมาให้ใช้พลังงานจากไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในอดีตผมเคยแนะนำให้ผู้คนตัดไขมันออกให้หมด แต่หลังจากเห็นผลเสียต่อสุขภาพระยะยาว ผมจึงต้องเปลี่ยนคำแนะนำใหม่หมด

ไขมันในเนื้อสัตว์: ความแตกต่างระหว่างไขมันดีและไขมันไม่ดี

ความสับสนระหว่างความเชื่อเรื่องไขมันดีและไขมันไม่ดีในเนื้อสัตว์เป็นเรื่องที่พบได้บ่อยมาก ผมเคยจัดตารางอาหารให้ผู้คนมากมาย และพบว่าส่วนใหญ่กลัวไขมันหมูจนเกินเหตุ พวกเขาคิดว่าไขมันสัตว์คือยาพิษ

สิ่งที่หลายคนไม่ทราบคือ ไขมันหมูมีกรดโอเลอิก (Oleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดเดียวกับที่พบในน้ำมันมะกอก อยู่ถึงประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันทั้งหมดในเนื้อหมู ^[2]

นี่คือความจริง.

กรดไขมันชนิดนี้มีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของคอเลสเตอรอลในเลือด หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แน่นอนว่ามันยังมีไขมันอิ่มตัวผสมอยู่ด้วย แต่การมองว่ามันมีแต่ข้อเสียเพียงมิติเดียวนั้นไม่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์โภชนาการ

ประโยชน์ของไขมันจากหมูสามชั้นต่อสุขภาพ

มาถึงข้อเท็จจริงที่ผมได้เกริ่นไว้ก่อนหน้านี้ การรับประทานไขมันจากสัตว์ไม่ได้มีแต่ข้อเสียเสมอไป หากคุณตัดไขมันออกไปหมด ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเคได้เลย

ร่างกายเราต้องการไขมัน.

เมื่อผมลองปรับให้คนที่มักมีอาการหิวจนมือสั่นตอนบ่ายสาม หันมาทานหมูสามชั้นต้มในมื้อกลางวัน ควบคู่กับผักใบเขียว ผลปรากฏว่าอาการหิวจุกจิกลดลงอย่างชัดเจน ความอิ่มที่ยาวนานนี้เกิดจากไขมันใช้เวลาย่อยนานกว่าคาร์โบไฮเดรต

ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างคงที่ ไม่พุ่งสูงและตกลงอย่างรวดเร็ว นี่คือเคล็ดลับ - สิ่งที่สำคัญกว่าชนิดของเนื้อสัตว์คือปริมาณที่คุณทานเข้าไปในแต่ละมื้อ

ความเข้าใจผิดเรื่องแคลอรี

คนส่วนใหญ่คิดว่าแคลอรีจากไขมันทำให้อ้วนง่ายกว่าแคลอรีจากแป้ง แต่ในความเป็นจริง การทานคาร์โบไฮเดรตขัดสีปริมาณมากกลับกระตุ้นอินซูลินให้สะสมไขมันได้เร็วกว่า การทานหมูสามชั้นในปริมาณพอเหมาะจึงไม่ใช่สาเหตุหลักของโรคอ้วน

ปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภคต่อวัน

แม้จะมีประโยชน์ แต่เราก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าหมูสามชั้นให้พลังงานสูงมาก การบริโภคมากเกินไปย่อมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณต้องมีความรับผิดชอบต่อร่างกายตัวเอง

ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคต่อวันขึ้นอยู่กับความต้องการพลังงานและรูปแบบอาหารโดยรวม^[3] โดยควรจัดให้อยู่ในโควตาของแคลอรีรวมต่อวัน หากมื้อเช้าคุณทานหมูสามชั้น มื้อเย็นก็ควรเน้นไปที่โปรตีนลีนอย่างเนื้อปลาหรือเต้าหู้แทน

บาลานซ์ให้ดี.

ผมเคยคิดว่ายิ่งจำกัดปริมาณได้มากยิ่งดี จนกระทั่งร่างกายประท้วงด้วยอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง การเดินทางสายกลาง - และผมใช้เวลาหลายปีเพื่อยอมรับความจริงข้อนี้ - คือกุญแจสำคัญที่สุดในการดูแลสุขภาพระยะยาว

เปรียบเทียบเนื้อหมูแต่ละส่วนเพื่อสุขภาพที่ดี

หมูสามชั้น

1. ผู้ที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือทานแบบคีโตเจนิกในปริมาณที่เหมาะสม
2. อยู่ท้องได้นานที่สุด ช่วยลดความอยากอาหารระหว่างวัน
3. สูงมาก มีไขมันแทรกสลับกับเนื้อแดงอย่างชัดเจน
4. นุ่มละมุนที่สุดและมีกลิ่นหอมชัดเจนเมื่อนำไปย่างหรือต้ม

สันคอหมู

1. เมนูผัดหรือย่างทั่วไป ที่ต้องการรสชาติแต่ไม่ต้องการไขมันมากเกินไป
2. ให้ความรู้สึกอิ่มพอประมาณ ย่อยง่ายกว่าหมูสามชั้นเล็กน้อย
3. ปานกลาง มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อแดงพอประมาณ
4. เนื้อนุ่มกำลังดี ไม่แห้งกระด้าง รสชาติเข้มข้น

สันในหมู

1. นักกีฬา ผู้ที่ต้องการโปรตีนสูงและต้องการควบคุมแคลอรีอย่างเคร่งครัด
2. อิ่มในระยะสั้น อาจจะหิวเร็วกว่าหากไม่ทานคู่กับไขมันดีชนิดอื่น
3. ต่ำมาก แทบไม่มีไขมันแทรกอยู่เลย
4. นุ่มที่สุดในกลุ่มเนื้อแดง แต่ถ้าปรุงนานเกินไปจะแห้งและเหนียว

ประสบการณ์ปรับสมดุลอาหารของมนุษย์เงินเดือน

สมชาย พนักงานออฟฟิศวัย 35 ปีในกรุงเทพฯ มีความกังวลว่ากินหมูสามชั้นแล้วจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็ว เขาจึงตัดสินใจงดเนื้อสัตว์ติดมันทุกชนิดอย่างเด็ดขาดและหันมากินแต่อกไก่ต้มตลอด 2 เดือนเต็มเพื่อลดพุง

ความพยายามครั้งแรกของเขาจบลงด้วยความล้มเหลว สมชายรู้สึกอ่อนเพลีย สมองตื้อ และที่แย่ที่สุดคือเขามักจะตบะแตกแอบสั่งชานมไข่มุกและขนมหวานตอนบ่ายสามเสมอ เพราะร่างกายขาดไขมันที่ช่วยให้อิ่มท้อง

หลังจากล้มเหลวมาหลายครั้ง เขาได้เรียนรู้ว่าไขมันไม่ใช่ผู้ร้าย เขาจึงลองปรับมาทานหมูสามชั้นต้มจิ้มแจ่วสัปดาห์ละ 2 มื้อ ควบคู่กับการลดปริมาณข้าวขาวลงครึ่งหนึ่งในมื้อนั้น และเน้นทานผักสดใบเขียวเพิ่มขึ้น

หลังจากปรับแผนได้ 4 สัปดาห์ สมชายรายงานว่าเขาสามารถเลิกขนมจุบจิบตอนบ่ายได้สนิท น้ำหนักตัวค่อยๆ ลดลงอย่างยั่งยืนประมาณ 1.5 กิโลกรัม และที่สำคัญคือเขามีความสุขกับการใช้ชีวิตมากขึ้นโดยไม่ต้องทนหิว