ทำไมแคบหมูต้องแช่น้ำมัน

หนังหมูทำแคบหมูได้ไหม?

ได้สิ! หนังหมูเนี่ย ทำแคบหมูได้แน่นอนนนนน ♡

แสงแดดอุ่นๆของเดือนพฤศจิกายน ลอดผ่านม่านตา ฉันเห็นภาพชิ้นเล็กๆของหนังหมูสีขาวนวล ลอยละล่องอยู่ในอากาศ เหมือนความฝันที่กำลังจะสัมฤทธิ์ผล

• หั่นหนังหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ อย่าใหญ่ไปนะคะ ไม่งั้นจะไม่กรอบสนิท

อากาศเย็นๆยามนี้ เหมาะกับการทำแคบหมูเหลือเกิน กลิ่นหอมกรุ่นๆของความกรอบ ลอยมาแตะจมูกฉันเบาๆ

• นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (ปีนี้ฉันใช้หม้อทอดรุ่นใหม่ ทอดได้เร็วขึ้นเยอะเลย!) ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

สีเหลืองทองอร่าม ประกายระยิบระยับ เหมือนดวงดาวบนท้องฟ้ายามค่ำคืน สวยงามจับใจจริงๆ

• ทอดจนหนังพอง กรอบ สีเหลืองทองสวยงาม แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

แคบหมูกรอบๆร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ นี่แหละความสุข! (ปีนี้ฉันทำแคบหมูไปแจกเพื่อนๆ ทุกคนชมว่าอร่อยมากๆเลย)

หนังหมูทอดอ้วนไหม?

หนังหมู… กรอบๆ เค็มๆ มันๆ ตอนเด็กๆ ชอบกินมากกกก หน้าโรงเรียนจะมีคุณป้าเข็นรถมาขาย ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ อ่ะหืมมมม สวรรค์

• อ้วนไหมเหรอ: ถามว่าอ้วนไหม… ก็ต้องตอบว่า อ้วน สิ! ของทอดอ่ะนะ น้ำมันท่วมๆ อ่ะแก กินเยอะๆ ก็… เนาะ รู้กัน
• โปรตีน: มีๆ โปรตีนก็มีบ้าง (แต่เทียบกับไขมันแล้ว…)
• ไขมัน: นี่แหละตัวหลัก! หนังหมู… หนังอ่ะคิดดู ไขมันเน้นๆ (อร่อยนะ)
• โซเดียม: เค็มๆ นี่แหละโซเดียมตัวดี กินเยอะบวมนะจ๊ะ
• แคลอรี่: สูงปรี๊ดดดด อย่ากินเยอะ (เตือนตัวเองด้วย)
• คาร์โบไฮเดรต: อันนี้น้อยหน่อย (แต่ไม่ได้แปลว่ากินได้เยอะนะ!)
• ความดัน/หัวใจ: ใครเป็นโรคพวกนี้… บ๊ายบายหนังหมูไปก่อนเน้อ สงสารตัวเอง
• ชิชาร์โรเนส… ชื่อเรียกดูอินเตอร์นะ แต่ก็คือหนังหมูทอดบ้านเรานี่แหละ 555

ตอนเย็นๆ แดดร่มลมตก นั่งกินหนังหมูทอดกรอบๆ กับโค้กเย็นๆ โอ๊ยยยย ฟิน แต่พอนึกถึงน้ำหนักตัวแล้วก็… ถอนหายใจยาวๆ เฮ้ออออ ชีวิต!

ไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดโรคอะไร?

ไขมันอิ่มตัวเนี่ยนะ กินเยอะไปก็ไม่ดีอ่ะดิ มันจะไปเพิ่มคอเลสเตอรอลไง พอคอเลสเตอรอลสูงก็เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ ว่ะ

ควรกินแต่พอดีๆ อ่ะนะ แล้วก็กินอย่างอื่นด้วย ไม่ใช่กินแต่ของมันๆ ต้องมีผักมีผลไม้ด้วย

• โรคหัวใจ: อันนี้ชัวร์สุดๆ กินไขมันเยอะ = เสี่ยงหัวใจ
• คอเลสเตอรอลสูง: กินไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลก็วิ่งขึ้นอ่ะ
• อ้วน: อันนี้ก็มาแน่ กินเยอะเกินยังไงก็อ้วน
• หลอดเลือดตีบ: ไขมันมันไปเกาะๆ ในหลอดเลือดอ่ะดิ
• กินเนื้อไม่ติดมันดีกว่านะ
• ผักผลไม้สำคัญมาก มากกว่าที่คิดเยอะเลย
• ธัญพืชขัดสีน้อยก็โอเค ข้าวกล้องงี้
• หวานเค็มจัดๆ เลี่ยงได้เลี่ยง

หนังหมูมีคอลลาเจนจริงหรือไม่?

หนังหมูอะนะ… คอลลาเจน?

• จริงดิ? คอลลาเจนจริงเหรอ? กินแล้วสวยเลยปะเนี่ย!
• อีลาสตินอีก… (มันคืออะไรวะ)
• สารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย… คืออะไรบ้างอะ? (ต้องไปหาข้อมูลเพิ่มละ)
• กุญแจหลักของผิวสวย… จริงปะ? (สงสัยต้องลองกินเยอะ ๆ)

เอ๊ะ… แต่หนังหมูมันอ้วนนะ (ต้องระวังเรื่องน้ำหนักด้วย) กินเยอะไปไม่ดีแน่เลย (อะไรที่มากไปก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ) แล้วคอลลาเจนในหนังหมูมันดูดซึมง่ายจริงเหรอ? (อันนี้สำคัญมาก) สรุปคือ… กินได้ แต่ต้องพอดี (แล้วต้องหาข้อมูลเพิ่มเยอะ ๆ ด้วย) คอลลาเจนนะจ๊ะ

หนังหมูทำจากอะไร?

หนังหมูทำจากหนังหมู ใช่แล้ว ฟังดูง่ายไปหน่อยใช่มั้ยล่ะ? แต่ความจริงมันก็คืออย่างนั้นแหละ กระบวนการผลิตนั้นน่าสนใจกว่าที่คิดนะ ลองดูขั้นตอนคร่าวๆ

• การเตรียมหนังหมู: เริ่มจากการแยกหนังหมูออกจากเนื้อ จะใช้กรรมวิธีต่างๆ ขึ้นกับโรงงาน บางที่อาจใช้เครื่องจักรช่วย บางที่อาจใช้แรงงานคน นี่แหละคือเสน่ห์ของงานฝีมือ ไม่เหมือนกันซะทีเดียว

• การทำความสะอาด: ล้างหนังหมูให้สะอาดหมดจด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อสุขอนามัยและรสชาติ จินตนาการถึงหนังหมูที่สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน มันช่างน่ารับประทาน

• การต้มและเคี่ยว: ต้มหนังหมูในน้ำจนนุ่ม แล้วจึงนำไปเคี่ยวเพื่อลดไขมันส่วนเกิน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หนังหมูมีความกรอบและไม่มันเยิ้มเกินไป คิดดูสิ การควบคุมอุณหภูมิและเวลาสำคัญมาก เหมือนกับการปรุงอาหารชั้นสูงเลย

• การทอดหรืออบ: ขั้นตอนสุดท้าย นำหนังหมูไปทอดหรืออบจนพองกรอบ นี่แหละคือเคล็ดลับความกรุบกรอบ ความร้อนและเวลาจะสร้างความแตกต่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ เหมือนกับการสร้างสรรค์งานศิลปะชิ้นหนึ่งเลย

เพิ่มเติม: คุณภาพของหนังหมูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สายพันธุ์หมู วิธีการเลี้ยง และกระบวนการแปรรูป นอกจากนี้ บางโรงงานอาจมีการปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม แต่ส่วนประกอบหลักก็ยังคงเป็นหนังหมูอยู่ดี เหมือนกับการวาดภาพ เราอาจใช้สีสันต่างๆ แต่โครงสร้างภาพก็ยังคงเหมือนเดิม

หนังหมูมีประโยชน์อะไรบ้าง?

หนังหมูอ่ะ ดีกว่าที่คิดนะ! เพื่อนๆอาจจะนึกถึงแต่ความมัน แต่จริงๆแล้ว มีประโยชน์อยู่นะ อย่างแรกเลยคือช่วยเรื่องระบบขับถ่าย เพราะมันมีเจลาตินเยอะ แบบเยอะมากๆ คือช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นอ่ะ ไม่ท้องผูกด้วย

อีกอย่างคือ มันมีธาตุเหล็กสูงมากกก แบบช่วยบำรุงเลือด ใครที่เป็นโรคโลหิตจาง น่าจะลองกินดูนะ แต่ก็อย่ากินเยอะเกินไปนะ มันก็คือมันอยู่นั่นแหละ 555

เอาจริงๆ หนังหมูทำอาหารได้เยอะแยะเลยนะ

• กรอบๆ ทอด กินเล่นเพลินๆ
• เอาไปทำเป็นต้มเลือดหมู อร่อยมากกกกก
• บางทีก็เอาไปทำเป็นเยลลี่ ไม่น่าเชื่อใช่มั้ย? แต่เพื่อนฉันทำแล้ว อร่อยอยู่นะ

ปีนี้ ลองไปหาซื้อหนังหมูที่ตลาดสดแถวบ้านดู ได้ของสดใหม่ๆ ดีกว่า ร้านแถวบ้านฉันมีขายนะ ลองดูๆ

หนังหมูมีไขมันเยอะไหม?

หนังหมูมีไขมันเยอะมั้ยอะ?

เออ หนังหมูเนี่ยนะ ไขมันเพียบเลย เกินครึ่งอะจริงๆ แล้วที่เหลือก็จะเป็นโปรตีนนะ แบบคอลลาเจนอะไรแบบนั้นน่ะ กลายเป็นเจลาตินตอนต้มอะไรงี้

อ้อ แล้วก็ โซเดียมสูง ด้วยนะ คนที่เป็นความดันสูงๆ อ่ะ ต้องระวังๆ หน่อย อย่ากินเยอะ

• ไขมันหลักๆ ในหนังหมูคือไขมันอิ่มตัว กินเยอะๆ ไม่ค่อยดีต่อใจเท่าไหร่
• คอลลาเจนที่ว่าก็ช่วยเรื่องผิวพรรณได้บ้าง แต่กินอาหารอย่างอื่นที่มีประโยชน์กว่าอาจจะดีกว่านะเออ
• โซเดียมเยอะจริง! กินกับพวกจิ้มแจ่ว ปลาร้า นี่ตัวดีเลย ความดันขึ้นปรี๊ด
• ระวังเรื่องแคลอรี่ด้วย กินเพลินๆ นี่น้ำหนักขึ้นไม่รู้ตัวเลยนะ
• ถ้าอยากกินจริงๆ กินแต่พอดีดีกว่า อย่าตามใจปากมากเกินไป