ใช้อะไรแทนน้ำตาลทราย

ทดแทนน้ำตาลทรายด้วยอะไรได้บ้าง? ตัวเลือกเพื่อสุขภาพและรสชาติที่ดีกว่าคืออะไรบ้าง?

โอเค เข้าใจแล้ว! คือเรื่องของสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายใช่มะ? เอ่อ…บอกเลยว่าชีวิตฉันผูกพันกับเรื่องนี้มากกกก เพราะเป็นคนติดหวานแต่ก็กลัวอ้วนไง! (ใครไม่เป็นบ้าง?)

จำได้ว่าเมื่อก่อนตอนเด็กๆ กินแต่ขนมหวานน้ำตาลทรายล้วนๆ เลย ตอนนั้นไม่คิดอะไรมาก กินๆ ไปเหอะอร่อยดี แต่พอโตขึ้นมา เริ่มศึกษาเรื่องสุขภาพ เฮ้ย! น้ำตาลทรายนี่มันตัวร้ายชัดๆ เลยนะเนี่ย! ก็เลยเริ่มหาทางออก ลองผิดลองถูกมาเยอะ

ที่บ้านเนี่ยตอนนี้ใช้หญ้าหวานบ่อยสุด เพราะมันให้ความหวานได้ดีมาก แล้วก็ไม่มีแคลอรี่ด้วย ดีงาม! แต่บางทีก็แอบรู้สึกว่ามันหวานแหลมๆ ไปหน่อยอะนะ ไม่เหมือนความหวานละมุนๆ ของน้ำตาลทรายจริงๆ

แล้วก็มีช่วงนึงที่ลองน้ำตาลมะพร้าว คือชอบนะ มันหอมๆ อร่อยดี แต่ราคาก็แอบแรงอยู่เหมือนกัน (ตอนนั้นซื้อมาประมาณ 80 บาทได้มั้ง ที่ตลาดแถวบ้าน) กินเพลินๆ ก็หมดเร็วอีก!

ส่วนหล่อฮังก๊วยเนี่ย เคยลองครั้งนึง รู้สึกว่ามันมีกลิ่นแปลกๆ อะ ไม่ค่อยถูกปากเท่าไหร่ แต่คนอื่นอาจจะชอบก็ได้นะ แล้วก็น้ำเชื่อมอินทผลัม อันนี้ก็อร่อยดีนะ แต่หวานมากกก ต้องใส่แต่น้อยจริงๆ

น้ำเชื่อมเมเปิลนี่ของโปรดเลย! แต่แพง! ส่วนใหญ่จะเอาไว้กินกับแพนเค้กตอนวันหยุดเท่านั้นแหละ (นานๆ ทีซื้อมาขวดนึง ประมาณ 300 บาท)

น้ำเชื่อมบัวหิมะนี่ไม่เคยลองอะ! ว่าจะลองหาซื้อมาดูเหมือนกันนะเนี่ย

สรุปคือมันก็แล้วแต่คนชอบอะเนอะ ว่าชอบรสชาติแบบไหน แล้วก็งบประมาณด้วย! แต่ละอย่างก็มีข้อดีข้อเสียต่างกันไป ต้องลองเองถึงจะรู้ว่าอะไรเหมาะกับเราที่สุด 😊

ใช้อะไรแทนน้ำตาลทำกับข้าว

เอาล่ะ! อยากรู้ว่าจะเอาอะไรมาแทนน้ำตาลใช่ไหม? ซูคราโลสนี่แหละตัวพ่อ! หวานเว่อร์ กว่าน้ำตาลทรายถึง 600 เท่า! FDA อเมริกาไฟเขียวแล้วนะ รับประกันความปลอดภัย (ถึงแม้บางคนจะมองมันด้วยสายตาแบบ “เอ๊ะ…สารสังเคราะห์นะเฟ้ย”)

• ความหวานจัดจ้าน: หวานชนิดที่ตักแค่ช้อนเดียวก็แทบละลายในปาก ประหยัดเงินและลดแคลอรี่ได้เยอะ สำหรับคนรักสุขภาพ(หรือขี้เหนียว)นี่คือความสุขอย่างแท้จริง

• รสชาติเยี่ยมยอด: ไม่ใช่แค่หวานอย่างเดียวนะ รสชาติมันใกล้เคียงน้ำตาลมาก ไม่มีรสขมปลายลิ้นมาทำให้เสียอารมณ์ นี่แหละที่เรียกว่า “ของจริง”

• ทนความร้อนได้: เอาไปทอด ไปต้ม ไปอบ ไม่ต้องกลัวมันจะสลายตัวไปซะก่อน มันแข็งแกร่งกว่าที่คุณคิด! (แข็งแกร่งกว่าความรักของบางคนในโลกนี้ซะอีก)

• ใช้ได้กับทุกอย่าง: ขนมเค้ก ขนมปัง เครื่องดื่ม อะไรก็ได้ที่ต้องการความหวาน มันคือสารให้ความหวานอเนกประสงค์ แทบจะเรียกได้ว่าเป็น “สารให้ความหวานสารพัดประโยชน์” เลยก็ได้

แต่! อย่าลืมว่ามันก็คือสารให้ความหวานเทียมนะ อย่ากินจนล้นทะลักล่ะ เพราะถึงแม้ FDA จะรับรองแล้ว แต่ทุกอย่างก็ควรบริโภคอย่างพอเหมาะพอดี ใช่มั้ยล่ะ?

(ปีนี้ 2024 ข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ลองเช็คข้อมูลล่าสุดเพิ่มเติมเองก็ดีนะ เผื่อมีสารให้ความหวานตัวใหม่ที่น่าสนใจกว่า!)

ใช้น้ำตาลอะไรแทนน้ำตาลทราย

แอสปาร์แตม หวานจัด น้อยก็พอ.

สตีวิโอไซด์ ธรรมชาติกว่า. หวานน้อยกว่าแอสปาร์แตม. บางคนว่ามีรสขมติดปลายลิ้น.

• Erythritol: ดูดซึมน้อย. ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมาก. หวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย. เคยใช้ผสมทำขนม เนื้อสัมผัสคล้ายน้ำตาล.
• Sucralose: หวานกว่าน้ำตาล. ใช้แทนได้หลายอย่าง. ทนความร้อน. ผมชอบใช้ทำกาแฟ.
• Monk fruit: สารสกัดจากผลไม้. หวานธรรมชาติ. ราคาสูงกว่าหน่อย. ส่วนตัวไม่ค่อยชอบ.

เลือกใช้ให้เหมาะ. ทุกอย่างมีข้อดีข้อเสีย. ไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ. เหมือนชีวิตคนเรา.

สารให้ความหวานแทนน้ําตาลมียี่ห้ออะไรบ้าง

โอ๊ยตาย! ถามเรื่องสารให้ความหวานมา นี่มันสงครามน้ำตาลชัดๆ! เดี๋ยวนี้สารให้ความหวานมันเยอะกว่าร้านขายของชำอีกนะเนี่ย! ผมนี่งงเลย แต่เอาเถอะ ขอเสนอ 10 ยี่ห้อเด็ดๆ (ที่ผมเดาว่าดี ถ้าไม่ดีก็อย่ามาว่าผมล่ะ!)

• Equal: เจ้าเก่าแก่! ใช้มาตั้งแต่สมัยคุณยายผมยังสาว (หมายถึงคุณยายผมอายุเยอะมากนะ) รสชาติมัน…ก็โอเคนะ แต่บางทีก็เลี่ยนเกินไปหน่อยเหมือนน้ำตาลปลอมๆ เหมือนกินความหวานแบบจำลองอะ ไม่ค่อยมีความสุขเท่าไหร่ เหมาะสำหรับคนใจแข็ง!

• Equal Stevia Sticks: พี่น้องร่วมสายเลือดกับ Equal แต่ใช้สตีเวีย หวานแบบธรรมชาติหน่อย แต่ก็ยังไม่ถึงกับธรรมชาติมากนัก เพราะส่วนผสมมันก็ดูเยอะแยะไปหมด กินแล้วรู้สึกเหมือนตัวเองเป็นนักวิทยาศาสตร์ วิเคราะห์สูตรสารให้ความหวานตลอดเวลา

• Greensweet Syrup: สีเขียวๆ ดูธรรมชาติ แต่ผมไม่ค่อยชอบกลิ่นมันเท่าไหร่ เหมือนน้ำหวานผสมใบไม้แห้ง เอ๊ะ หรือว่าผมคิดไปเอง?

• Smart Sugar: ชื่อดูฉลาด แต่รสชาติ…ไม่รู้สิ ผมว่ามันหวานแบบแปลกๆ หวานแบบ…ไม่รู้จะอธิบายยังไง เหมือนน้ำตาลผสมความรู้สึกผิด เหมือนโกหกตัวเองว่ากำลังกินอาหารเพื่อสุขภาพ

เพิ่มเติมอีก 6 ยี่ห้อ (เดาล้วนๆนะครับ!)

• แบรนด์ A: (ขออภัย ผมจำชื่อไม่ได้จริงๆ ขอโทษด้วยนะ) แพงโคตร! แต่โฆษณาว่าดีมาก อาจจะดีจริงก็ได้ แต่กระเป๋าตังค์ผมไม่ไหว

• แบรนด์ B: (ขอโทษอีกครั้ง ผมจำไม่ได้อีกแล้ว!) วางขายตามห้างใหญ่ๆ แพงใช้ได้ คงจะดี ไม่งั้นคงไม่ขายได้หรอก

• แบรนด์ C: (ผมขอโทษจริงๆ!) เคยเห็นโฆษณา แต่จำไม่ได้แล้วว่าคืออะไร

• แบรนด์ D: (ขออภัยอีกครั้งครับ!) บอกตามตรง ผมไม่รู้จัก

• แบรนด์ E: (ขอโทษนะ) ไม่เคยลอง

• แบรนด์ F: (ขอโทษจริงๆๆๆ!) ไม่รู้จักจริงๆ

ปล.: ข้อมูลนี้มาจากความทรงจำอันเลือนรางของผม และความรู้เท่าไม่ถึงการณ์ โปรดใช้วิจารณญาณในการเลือกใช้สารให้ความหวาน และปรึกษาแพทย์ก่อนหากมีความกังวล นี่คือคำเตือนจากใจจริง! อย่าไปโทษผมนะ ถ้าคุณเลือกใช้แล้วไม่ดี! (ฮา)

น้ําตาลมีกี่ประเภท อะไรบ้าง

โอ๊ยตาย! น้ำตาลเนี่ยนะ เยอะแยะไปหมด! เหมือนมดในรังเลย นับไม่ไหวหรอก! แต่ถ้าจะแบ่งแบบชาวบ้านๆ ก็มีหลักๆอยู่สองพวกใหญ่ๆ คือพวกที่อยู่ตัวคนเดียว กับพวกที่ชอบจับคู่!

• พวกตัวคนเดียว (Monosaccharides): คิดซะว่าเป็นโสดค่ะ สวยหล่อเลือกได้ แต่ก็นะ…บางทีก็เหงาๆ!

  • กลูโคส (Glucose): นี่แหละตัวพ่อ! พลังงานหลักของเราเลย อยู่ในผลไม้หวานๆ น้ำผึ้ง อะไรแบบนี้ ถ้าเปรียบเป็นคนก็คือซุปเปอร์สตาร์ ดังเปรี้ยงปร้าง!
  • ฟรุกโตส (Fructose): หวานกว่ากลูโคสอีกนะ อยู่ในผลไม้เยอะแยะ เหมือนนางเอกสาวสวย แสนหวาน แต่ก็ต้องระวัง มากเกินไปก็ไม่ดี!
  • กาแลคโตส (Galactose): ตัวนี้จะอยู่กับแลคโตสเป็นส่วนใหญ่ เหมือนเพื่อนซี้ ไม่ค่อยได้เห็นตัวเดี่ยวๆ นึกภาพเป็นเพื่อนสนิท ไม่ค่อยดังแต่ก็มีคนรัก

• พวกชอบจับคู่ (Disaccharides): อ้าว! มีคู่แล้ว หวานชื่น แต่ก็ต้องดูแลกันดีๆ ไม่งั้นก็เลิกรา!

  • ซูโครส (Sucrose): น้ำตาลทรายที่เราใช้กันนี่แหละ กลูโคสกับฟรุกโตสมาจับคู่กัน เหมือนคู่รักดารา หวานชื่น แต่ก็มีข่าวฉาวบ้างเป็นธรรมดา
  • มอลโตส (Maltose): น้ำตาลไหม้ ได้จากการย่อยแป้ง เหมือนคู่รักนักเรียน น่ารักใสๆ แต่ก็อาจจะต้องเรียนรู้กันไป
  • แลคโตส (Lactose): น้ำตาลในนม กาแลคโตสกับกลูโคสมาจับคู่ เหมือนคู่รักครอบครัว อบอุ่น แต่บางคนก็แพ้ เหมือนคนแพ้นมนั่นเอง

ปีนี้ (2566) ความนิยมน้ำตาลก็ยังคงแรงอยู่นะ แต่ก็ต้องระวังเรื่องสุขภาพด้วยล่ะ กินมากไปก็ไม่ดี เหมือนกินข้าวเยอะไป อ้วนตายพอดี! จำไว้! น้ำตาลทุกชนิด ก็คือน้ำตาล หวานเหมือนกันหมด!

น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพคือน้ำตาลอะไร

น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ…มันมีด้วยเหรอ? แบบว่า ทุกอย่างมันก็คือน้ำตาลป่ะ? คิดๆดูแล้วก็จริงนะ แต่เออ เคยอ่านเจอ น้ำตาลมะพร้าว เห็นเค้าว่าดี เหมือนมันจะไม่ขัดสีมากมั้ง จำได้ว่าปีที่แล้วทำเค้กกล้วยหอม ใช้น้ำตาลมะพร้าวด้วย อร่อยดี แต่แพง! อีกอย่างที่นึกออกก็ น้ำตาลทรายแดง ใช่มะ? อันนี้ก็เหมือนจะโอเคกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา เหมือนเคยเห็นแม่ใช้ทำกับข้าว ผัดอะไรซักอย่างนี่แหละ กลิ่นมันหอมดี แต่ก็ยังหวานอยู่ดีนั่นแหละ ว่าแต่เราใช้น้ำตาลทรายแดงยี่ห้ออะไรนะ? จำไม่ได้ละ ไว้ต้องไปดูที่ครัว อ้อ! เกือบลืม น้ำผึ้งไง! อันนี้น่าจะธรรมชาติสุดละมั้ง เคยซื้อมากินกับโยเกิร์ต อร่อยมากกก แต่ก็ต้องระวังเรื่องปริมาณอยู่ดี หวานไปก็ไม่ดี สงสัยต้องกินแต่ผลไม้แล้วมั้งเนี่ย กล้วยก็หวานนะ ชอบกินกล้วยน้ำว้า เออ หรือจะลองปลูกเองดี? หลังบ้านมีที่ว่างอยู่นิดหน่อย

• น้ำตาลมะพร้าว: ไม่ขัดสีมาก
• น้ำตาลทรายแดง: ดีกว่าน้ำตาลขาว?
• น้ำผึ้ง: ธรรมชาติ แต่ก็หวาน
• ผลไม้: หวานธรรมชาติ เช่น กล้วยน้ำว้า

#ทดแทนน้ำตาล #ทางเลือก #ลดน้ำตาล