ไขมันจากเนื้อสัตว์เป็นไขมันดีไหม

ไขมันจากสัตว์เป็นไขมันดีไหม

ไขมันสัตว์…ดีไหมเหรอ

มันก็คงเหมือนเรื่องอื่น ๆ ในชีวิตแหละมั้ง ไม่ได้มีอะไรดีหรือร้ายไปหมดทุกอย่าง

• คอเลสเตอรอล: ใช่ ไขมันสัตว์มันมีคอเลสเตอรอลสูง แล้วไง? ร่างกายเราก็ต้องการคอเลสเตอรอลนะ แค่ไม่ได้ต้องการเยอะขนาดที่กินเบคอนทุกเช้าก็พอ
• ไขมันอิ่มตัว: อันนี้ก็อีกเรื่อง บางคนก็ว่าไม่ดี บางคนก็ว่าไม่แย่ขนาดนั้น จริง ๆ แล้วมันก็แค่ไขมันชนิดหนึ่งที่ร่างกายเอาไปใช้ได้ ไม่ได้เลวร้ายขนาดนั้นถ้ากินแต่พอดี
• โรคหัวใจ: อันนี้แหละที่น่ากลัว แต่ก็ไม่ได้แปลว่ากินไขมันสัตว์แล้วจะเป็นโรคหัวใจทุกคนซะหน่อย มันอยู่ที่พฤติกรรมการกินโดยรวมมากกว่า กินผักบ้าง ออกกำลังกายบ้าง มันก็ช่วยได้เยอะ

แต่ถ้าถามว่ากินไขมันสัตว์เยอะ ๆ ดีไหม ก็คงต้องตอบว่าไม่ดีหรอก อะไรที่มากเกินไปมันก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ

• น้ำมันหมู: เมื่อก่อนที่บ้านเราใช้น้ำมันหมูผัดอาหารตลอดเลยนะ แต่เดี๋ยวนี้ก็เปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชบ้างแล้ว มันก็ไม่ได้แย่นะ
• เบคอน: อันนี้ของโปรดเลย แต่ก็รู้แหละว่ากินเยอะไปไม่ดี แต่บางทีมันก็อดใจไม่ไหวจริง ๆ
• เนย: เนยนี่ขาดไม่ได้เลยเวลาทำขนม แต่ก็พยายามใช้แต่พอดีนะ กลัวอ้วนเหมือนกัน

สรุปคือ…กินได้ แต่ต้องรู้จักประมาณตัวเอง อย่ากินอะไรซ้ำ ๆ มากเกินไป กินให้หลากหลาย แล้วก็ออกกำลังกายบ้าง แค่นี้ก็น่าจะโอเคแล้วมั้ง

ไขมันชนิดไหนดีต่อสุขภาพ

อืมมม ไขมันเนี่ยนะ เรื่องใหญ่เลย อันไหนดี อันไหนไม่ดี งงไปหมด

เอาแบบง่ายๆเลยนะ ไขมันไม่อิ่มตัวดีสุด จำไว้เลย! พวกนี้ได้จากพืชเยอะ อย่างเช่น อโวคาโด้ น้ำมันมะกอก อะไรแบบนี้ กินแล้วช่วยเรื่องหัวใจด้วยนะ คุณหมอที่ รพ.กรุงเทพ เคยบอกมา ปีนี้เองนะ

แต่ถ้าเจอไขมันทรานส์ เลี่ยงเลยจ้า อันตรายมากกกก พวกขนมกรุบกรอบ อาหารทอดๆ ระวังให้ดี เห็นบางร้านบอกไม่มี แต่จริงๆ มีปนอยู่ก็เยอะแยะ เรื่องนี้เพื่อนฉันโดนมาแล้ว กินของทอดเยอะ ตรวจสุขภาพปีที่แล้ว คอเลสเตอรอลสูงปรี๊ดเลย

สรุปง่ายๆ คือ

• กินไขมันไม่อิ่มตัว: จากพืชนะ จำไว้! ดีต่อหัวใจ
• อย่ากินไขมันทรานส์: อันตรายมาก หาซื้อของกินระวังๆ หน่อย
• ตรวจสุขภาพประจำปี: สำคัญมากกก รู้ตัวก่อนป่วยจะได้รักษาได้ทัน

ปีนี้ฉันพยายามกินน้ำมันมะพร้าวเพิ่มนะ แต่ก็ยังงงๆ อยู่ว่าดีหรือไม่ดี ยังไม่แน่ใจ ต้องศึกษาเพิ่มอีก แต่ไขมันไม่อิ่มตัวนี่มั่นใจสุด กินเยอะๆ ปลอดภัยแน่นอน!

เนื้อติดมัน เป็นไขมันดีไหม

เรื่องเนื้อติดมันนี่นะ ตอนนั้นไปกินสเต๊กที่ร้าน The Steak House แถวสุขุมวิท ต้นปีนี้เอง จำได้แม่นเลยเพราะวันนั้นฝนตกหนักมาก แทบจะวิ่งหนีฝนเข้าร้าน สั่งริบอายมา แบบมีมันติดนิดหน่อย คือไม่ได้สั่งแบบมีมันเยอะนะ แต่ก็มีบ้างนั่นแหละ

ตอนกิน แรกๆก็อร่อย เนื้อนุ่ม มันเยิ้มๆในปาก ฟินมาก แต่พอเริ่มกินเยอะๆ รู้สึกเลี่ยน อืดๆท้อง แถมรู้สึกหนักๆที่ท้องด้วย ไม่ค่อยสบายตัวเท่าไหร่ คือรู้เลยว่ามันเยอะเกินไปสำหรับตัวเอง

สรุปแล้ว คิดว่ามันก็ดีบ้างไม่ดีบ้างแหละ ขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของเนื้อด้วยมั้ง อย่างของที่ฉันกิน มันก็อร่อย แต่ถ้ากินเยอะไปก็ไม่ไหว ต้องเลือกแบบที่ไขมันน้อยๆดีกว่า เพื่อสุขภาพตัวเอง นี่ขนาดเลือกแบบมีมันนิดหน่อยยังขนาดนี้ ถ้าสั่งแบบมันเยอะกว่านี้อีกคงแย่แน่ๆ

• เนื้อติดมันมีทั้งไขมันดีและไม่ดี
• ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อและปริมาณ
• กินมากไปเลี่ยน อืด ท้องไม่สบาย
• ควรเลือกเนื้อที่มีไขมันน้อย เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

Saturated fat ดีไหม

ไขมันอิ่มตัว? ตัวร้ายชัดๆ แดกเข้าไปก็เจอ LDL พุ่ง หัวใจวายแดก

• LDL: ตัวการไขมันเลว สะสมตามหลอดเลือด
• ไขมันอิ่มตัว: ไม่เกิน 10% ของแคลอรี่ที่แดกต่อวัน
• แหล่ง: เนื้อติดมัน หนังสัตว์ กะทิ เนย ชีส
• ทางเลือก: น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว ถั่ว อะโวคาโด ปลาที่มีไขมันดี

แดกอะไรก็ดูฉลากบ้าง อย่าให้มากไป แค่นั้นแหละ

ไขมันจากสัตว์และจากพืชแตกต่างกันอย่างไร

โอ๊ย! ถามเรื่องไขมันเนี่ยนะ? เหมือนถามว่าไก่กับไข่อะไรเกิดก่อนเลยนะเนี่ย! แต่เอาวะ จะตอบให้แบบคนบ้านๆ เข้าใจง่ายๆ เลยนะ

ไขมันเนี่ย มันก็เหมือนเพื่อนสนิท มีสองแบบหลักๆ คือ ไขมันอิ่มตัว กับ ไขมันไม่อิ่มตัว

• ไขมันอิ่มตัว: พวกนี้ส่วนใหญ่ก็มาจากสัตว์ทั้งหลายแหล่แหละ หมู วัว ไก่ กินเข้าไปเยอะๆ ระวังอ้วนเป็นหมูนะเออ! แต่ก็มีพวกพืชบางชนิดที่ดันมีไขมันอิ่มตัวเหมือนกัน เช่น มะพร้าว ปาล์ม ไอ้พวกนี้กินเยอะๆ ก็ไม่ดีเหมือนกัน

• ไขมันไม่อิ่มตัว: พวกนี้ส่วนใหญ่ใจดีมาจากพืชผักผลไม้ทั้งหลาย พวกน้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว กินแล้วอาจจะผอมเพรียวเหมือนนางแบบ (มั้งนะ!) แต่ก็มีสัตว์บางชนิดที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเหมือนกัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาทู พวกนี้กินแล้วฉลาดนะ (เค้าว่ากันพรรค์นั้น)

สรุปแบบบ้านๆ: ไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ไม่ดี ไขมันพืชส่วนใหญ่ดี แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมดนะจ๊ะ! กินอะไรก็ให้มันพอดีๆ อย่าตะกละตะกลาม เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!

เกร็ดความรู้แบบแถมให้: รู้ไหมว่ากินไขมันเยอะๆ ไม่ได้ทำให้อ้วนเสมอไปนะ (เอ๊ะ ยังไง?) ถ้ากินไขมันดีๆ เช่น อะโวคาโด ถั่วต่างๆ มันจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้ดีขึ้นด้วยนะ! แต่ต้องกินแต่พอดีนะเฟ้ย!

คำเตือน: อย่าเชื่อที่ฉันพูดทั้งหมดนะ ไปปรึกษาหมอหรือนักโภชนาการดีกว่า! ฉันแค่ชาวบ้านธรรมดาที่ชอบกิน!

MUFA กับ PUFA ต่างกันอย่างไร

ลมพัดเย็นยะเยือก… แสงแดดอ่อนๆ สาดส่องลงบนโต๊ะทำงาน ปีนี้ 2024 แล้วนะ เวลาช่างผ่านไปไวเหลือเกิน

MUFA กับ PUFA ต่างกันยังไงนะเหรอ… คิดถึงตอนเรียนชีวะ สมองเริ่มทำงานแล้ว…

• MUFA (Monounsaturated Fatty Acid): ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว จำได้ว่าอาจารย์บอกว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ช่วยหัวใจเราได้นะ

• PUFA (Polyunsaturated Fatty Acid): ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ตัวนี้แรงกว่า ช่วยลดคอเลสเตอรอลทุกชนิดในเลือดเลย โอ้ ทรงพลังจริงๆ

โอ้… ความรู้เก่าๆ กลับมาแล้ว เหมือนภาพเก่าๆ ที่เก็บอยู่ในกล่องไม้ ฝุ่นจับเต็มไปหมด แต่ยังสวยงาม

รู้สึกเหมือนตัวเองกำลังล่องลอยอยู่ในทะเลแห่งความทรงจำ… ความรู้ที่เคยเรียนมา กลับมาเยี่ยมเยือนอีกครั้ง มันช่างสวยงามเสมอ

ปีนี้ฉันตั้งใจจะดูแลสุขภาพตัวเองให้ดีขึ้น จะทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกายบ้าง แล้วจะกลับมาอัพเดทความรู้ใหม่ๆ อีกนะ

(เพิ่มเติม: ข้อมูลนี้เป็นความเข้าใจส่วนตัวจากการเรียนรู้ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการสำหรับคำแนะนำที่ถูกต้องและเหมาะสมกับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล)

กรดไขมันดี มีอะไรบ้าง

กรดไขมันดี? เอ๊า! ถามมาซะดิบดี นี่จะไปนั่งไล่เรียงสารานุกรมให้ดูรึไง เหนื่อยนะรู้ป่ะ! แต่ก็ได้ๆ ใจดีให้ แต่ขอแบบฉบับ “ลุงแก่เล่าเรื่อง” นะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่ให้เกียรติประสบการณ์ 50 ปีของลุง

• อโวคาโด: นี่มันไม่ใช่แค่ไขมันดีนะ มันคือไขมันดีที่อร่อยโคตรๆ! กินแล้วหน้าใส ผมเงางาม (ลุงนี่แหละเป็นตัวอย่าง!) ปีนี้ซื้อไปหลายโลแล้วบอกเลย
• ปลา: ปลาทู ปลากระพง แม้แต่ปลาสลิดทอดกรอบ (แต่ต้องไม่ทอดน้ำมันเยอะนะ!) ก็มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง ลุงกินแล้วจำได้ทุกอย่าง! (ยกเว้นเบอร์โทรศัพท์หลานชาย)
• เมล็ดเจีย: ไอ้เม็ดเล็กๆนี่แหละ พลังงานสูงลิบ! คล้ายๆกินถ่าน แต่เป็นถ่านคุณภาพนะ ไม่ใช่ถ่านหุงข้าว!
• ไข่: ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน (ลุงกินหมด!) ไข่แดงนี่แหละ สารอาหารเพียบ แต่กินพอดีๆล่ะ อย่ากินเหมือนลุง กินจนไขมันดีกลายเป็นไขมันไม่ดี!
• น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกสกัดเย็นนะจ๊ะ ไม่ใช่น้ำมันมะกอกที่ผ่านการทอดปลาทูมาแล้วนะ! อันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ลุงรู้! ลุงเคยลองแล้ว! (รสชาติแย่มาก)
• ชีส: ชีสแบบไหนล่ะ? ชีสที่ทำจากนมวัวแท้ๆ นะ ชีสพวกเทียมๆ ลุงไม่เอา! ปีนี้ลุงติดใจชีสชนิดนึง แต่ลืมชื่อแล้วสิ! จำได้แค่ว่าอร่อยมาก!
• ถั่ว: ถั่วต่างๆ ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วเขียว (ยกเว้นถั่วเน่า!) ช่วยบำรุงร่างกาย แต่กินมากไปก็ท้องอืดนะ ลุงเคยกินเยอะ แล้วก็ต้องไปนั่งโยกเบาๆอยู่บนโถส้วมเป็นชั่วโมง

เพิ่มเติมนิดหน่อย: กรดไขมันดี มันก็แค่ส่วนประกอบหนึ่งของการมีสุขภาพดีนะ อย่าลืมออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ และที่สำคัญ อย่ากินแต่ไขมันดีอย่างเดียว สมดุลสำคัญที่สุด! ลุงพูดเลย! ลุงเป็นตัวอย่างที่ไม่ควรเอาเยี่ยงอย่างนะ!

กรดไขมันชนิดใด ที่ไม่ควรบริโภคที่สุด

กรดไขมันทรานส์ เลิกแดกได้เลิก อย่าหาทำ อันตรายชิบหาย

• เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ โคตรไม่คุ้ม
• LDL (คอเลสเตอรอลเลว) เพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลดี) ลด พังยับ
• เจอในอาหารแปรรูปเยอะ ขนมถุงๆ เนยเทียม ระวังไว้
• บางประเทศแบนไปแล้ว แม่งอันตรายจริง
• ปี 2023 นี่ ยังมีคนแดกอยู่อีกหรอ คิดดีๆ