กุ้งแท่น้ำดิบมีพยาธิไหม

กุ้งแท่นำดิบ: เสี่ยงพยาธิ Anisakis

การรับประทานกุ้งแท่น้ำดิบถือเป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักถึงความเสี่ยงที่ซ่อนอยู่ของการติดพยาธิ Anisakis ซึ่งเป็นพยาธิตัวกลมที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ทะเล

พยาธิ Anisakis

พยาธิ Anisakis เป็นพยาธิตัวกลมขนาดเล็กที่มีความยาวตั้งแต่ 2 ถึง 3 ซม. พยาธิชนิดนี้แพร่กระจายอยู่ในสัตว์ทะเลหลายชนิด เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน กุ้ง และหมึก เมื่อสัตว์ทะเลเหล่านี้ถูกบริโภคแบบดิบหรือปรุงไม่สุก พยาธิอาจมีชีวิตอยู่ในทางเดินอาหารของมนุษย์

อาการของการติดพยาธิ Anisakis

อาการของการติดพยาธิ Anisakis อาจปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการบริโภคอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุก อาการทั่วไป ได้แก่

• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ปวดท้อง
• ท้องร่วง

ในบางกรณี พยาธิอาจเจาะเข้าไปในผนังกระเพาะอาหารหรือลำไส้ ทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนที่ร้ายแรง ได้แก่

• การอุดตันของลำไส้
• การติดเชื้อในช่องท้อง
• การอักเสบของเยื่อหุ้มสมอง

การป้องกันการติดพยาธิ Anisakis

วิธีการป้องกันการติดพยาธิ Anisakis ที่ได้ผลที่สุดคือการปรุงอาหารทะเลให้สุกก่อนรับประทาน การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีจะช่วยฆ่าพยาธิได้

หากต้องการรับประทานอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุก เช่น ซาชิมิหรือซูชิ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้และมีการจัดการที่ดีเพื่อลดความเสี่ยงในการติดพยาธิ

การรักษาการติดพยาธิ Anisakis

การรักษาการติดพยาธิ Anisakis มักเกี่ยวข้องกับการกำจัดพยาธิออกจากระบบทางเดินอาหาร แพทย์อาจใช้ยาถ่ายเพื่อช่วยขับพยาธิ ในกรณีที่เกิดการติดเชื้อหรือการอุดตันของลำไส้ อาจจำเป็นต้องทำการผ่าตัด

สรุป

การรับประทานกุ้งแท่น้ำดิบมีความเสี่ยงต่อการติดพยาธิ Anisakis ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์และภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงได้ เพื่อความปลอดภัย ควรปรุงอาหารทะเลให้สุกก่อนรับประทานหรือเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ที่มีการจัดการที่ดีหากต้องการรับประทานแบบดิบหรือปรุงไม่สุก