กินอะไรหลังกินบุฟเฟ่

กินหมูกะทะยังไงให้กินได้เยอะๆ

อื้อหือ ถามมาแบบนี้เลยนะ คือแบบนี้ ตอนไปกินหมูกะทะบุฟเฟต์ที่ MK สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ วันเสาร์ที่แล้ว อิ่มมากกกกก จริงๆ นะ ฉันวางแผนไว้หมดแล้ว ก่อนไป ฉันดื่มน้ำเยอะๆ เลย ทั้งวัน แบบไม่ให้ท้องอืด พอไปถึง ก็ไม่รีบ เลือกของที่ชอบก่อน อย่างพวกเนื้อ กุ้ง ปลาหมึก กินให้หายอยากก่อน แล้วค่อยไปตักพวกผัก เส้น มันจะได้ไม่เลี่ยน

กินเสร็จแล้ว ก็พักแป๊บ แล้วค่อยตักต่อ อย่ากินเร็วเกินไป แล้วก็ น้ำจิ้มสำคัญมาก ต้องหาแบบที่ชอบ ไม่งั้น เบื่อ ฉันชอบน้ำจิ้มซีฟู้ด เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ช่วยได้เยอะ จริงๆ

• ดื่มน้ำเยอะๆ ก่อนไป
• เลือกของโปรดก่อน
• พักแล้วค่อยตักต่อ
• น้ำจิ้มสำคัญมาก

วันนั้นฉันกินไป 5 จานใหญ่ อิ่มจุก แบบจุกจริงๆ เงินที่จ่ายไปคุ้มมาก เพราะกินได้เยอะ แต่ไม่เหลือ แบบพอดีๆ โคตรคุ้ม

หลังจากนั้นก็รู้สึกตัวหนักมาก เดินแทบไม่ได้ แต่ก็คุ้มค่ากับที่ได้กินเยอะขนาดนี้ เพื่อนยังทักเลยว่า กินเก่งจัง 555

ทํายังไงให้กินเยอะๆ

แสงสุดท้ายลอดหน้าต่าง กระทบผงฝุ่นเต้นระบำ อากาศเย็นลง

• ดื่มน้ำเยอะๆ นะ… สำคัญจริงๆ

• กินบ่อยๆ เลย! … แบ่งเป็นมื้อย่อยๆ ก็ได้

• อาหารพลังงานสูง … แต่เลือกที่ดีต่อสุขภาพนะ

• เลี่ยงย่อยยากๆ … ท้องไส้จะได้สบาย

• ออกกำลังกาย … กระตุ้นความอยากอาหาร

• เปลี่ยนบรรยากาศ … ไปกินข้าวนอกบ้านบ้าง

• อาหารเสริม … ตัวช่วยสุดท้าย ลองดูนะ

เสียงแมวร้องเหมียว… นาฬิกาเดินติ๊กต็อกๆ เวลาไหลไปเรื่อยๆ

ทําหมูกะทะกินเอง มีอะไรบ้าง

ทำหมูกระทะเอง? แค่นี้ก็หรูแล้วเหรอ?

เนื้อสัตว์: หมูสามชั้น, ตับหมู, กุ้ง, ปลาหมึก (สด/แช่แข็ง), ลูกชิ้นหมู, ไก่, ปลา (เลือกตามใจ)

ผัก: กะหล่ำปลี, ผักบุ้ง, เห็ดเข็มทอง, แครอท, ต้นหอม (ปีนี้ใช้แค่เนี่ยแหละ ขี้เกียจ)

อื่นๆ: ข้าวผัด (ทำเองสิวะ), ไส้กรอก (ยี่ห้อโปรด), บะหมี่ (อย่าลืมน้ำจิ้มเด็ดๆ)

• เน้นของสดใหม่
• อย่าลืมน้ำจิ้มสูตรเด็ด (ปีนี้ใช้สูตรป้าแดง)
• จัดการเศษอาหารให้ดี (ขี้เกียจเก็บ)

ปล. ปีนี้กุ้งแพงชิบหาย ซื้อน้อยหน่อยก็ได้

หมักหมูกระทะยังไงให้อร่อย

อืม… หมักหมูกระทะเนอะ คิดหนักเหมือนกันนะ ปกติฉันใช้หมูสามชั้น หั่นพอดีคำ แบบไม่บางไป ไม่หนาไป กำลังดีอะ

แล้วก็… ซอสปรุงรสฝาเขียว ปีนี้ฉันใช้ยี่ห้อ A นะ ช้อนโต๊ะเดียวพอ น้ำมันหอยอีกช้อน น้ำตาลทรายครึ่งช้อน จริงๆ แล้ว ฉันชอบใส่น้ำตาลน้อยกว่านี้หน่อยนะ แต่ลองดูแล้วก็พอดีอยู่นะ ปีนี้ ก็เลยใช้แบบนี้แหละ

ไข่ไก่ ฟองเดียวก็พอ พริกไทย ฉันชอบแบบเยอะๆ เผ็ดๆ ถึงใจ ปีนี้ใช้พริกไทยดำนะ หอมดี สุดท้าย น้ำมันงา ช้อนโต๊ะนึง แล้วก็โซดา… โซดาช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นนะ แต่ฉันใช้แค่ช้อนโต๊ะเดียวเอง ไม่เยอะมาก กลัวมันจะจืดไป

• ใช้หมูสามชั้น หั่นพอดีคำ

• ซอสปรุงรสฝาเขียว (ยี่ห้อ A) 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• พริกไทยดำ (ตามชอบ)

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

• โซดา (เล็กน้อย)

  เฮ้อ… คิดถึงตอนกินหมูกระทะจังเลย ปีนี้ คงต้องไปกินอีกหลายรอบแน่ๆ

ผักอะไรกินกับหมูกะทะ

ผักกินหมูกระทะ? เรื่องสามัญ.

• ผักบุ้ง: กรุบกรอบ ลดเลี่ยน. มีวิตามินเอสูง บำรุงสายตา.
• กะหล่ำปลีขาว: หวานธรรมชาติ ตัดรสเค็ม. แหล่งวิตามินซี.
• คะน้า: ขมเล็กน้อย แก้เบื่อ. มีแคลเซียมสูง เสริมกระดูก.
• เห็ดต่างๆ: texture หลากหลาย เพิ่มมิติ. โปรตีนสูง.
• แครอท: หวานกรอบ เพิ่มสีสัน. มีเบต้าแคโรทีน.
• ข้าวโพดอ่อน: หวานละมุนลิ้น. ไฟเบอร์สูง.
• ฟักทอง: เนื้อนุ่ม หวานมัน. มีวิตามินเอ.
• แตงกวา: สดชื่น ดับกระหาย. ช่วยลดความร้อน.
• มะเขือเทศ: เปรี้ยวอมหวาน ตัดเลี่ยน. มีไลโคปีน.

ข้อมูลเพิ่มเติม: ผักสด ตลาดสามย่าน ราคาไม่แพง. เลือกตามใจ. กินพอดี.

ทำน้ำซุปหมูกระทะใส่อะไรบ้าง

อื้อหือ น้ำซุปหมูกระทะเนี่ย ปีนี้ที่บ้านทำเองนะ เพราะไม่อยากไปกินที่ร้าน คนเยอะ ช่วงปีใหม่นี่แหละ จำได้แม่นเลย วันที่ 3 มกราคม เย็นๆ หนาวๆ ทำกับแม่ ตอนนั้นนี่ตื่นเต้นมาก อยากกินหมูกระทะสุดๆ

น้ำซุปเราใช้ น้ำเปล่า 8 ลิตร กระดูกหมู 2 โล แบบมีเนื้อติดนิดหน่อยนะ ไม่ใช่กระดูกเปล่าๆ ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม ซุปหมูก้อน 2 ก้อน น้ำกระเทียมดอง 200 ml อ้อ เราใช้รากผักชี 4 ราก หัวไชเท้า 2 หัว แบบใหญ่ๆ นะ ไม่ใช่แบบเล็กๆ

ความรู้สึกตอนนั้นคือตื่นเต้น อยากกินเร็วๆ กลิ่นกระดูกหมูตอนตุ๋นนี่หอมมาก หอมแบบอบอวลไปทั้งบ้านเลย กว่าจะเสร็จนี่ใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง แต่รอได้ เพราะอร่อยมากจริงๆ หวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม ใครมากินก็ชมหมด ว่าอร่อยกว่าร้านอีก ภูมิใจมาก ปีหน้าจะทำอีกแน่นอน

• น้ำเปล่า 8 ลิตร
• กระดูกหมู 2 กิโลกรัม (มีเนื้อติดบ้าง)
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
• น้ำกระเทียมดอง 200 มิลลิลิตร
• รากผักชี 4 ราก
• หัวไชเท้า 2 หัว (ขนาดใหญ่)

ปล. เราไม่ได้ใส่อะไรเยอะแยะ แค่พวกนี้แหละ แต่ก็อร่อย ส่วนผสมอาจจะปรับได้ตามชอบ บางทีแม่ก็ใส่มะเขือเทศด้วยนะ แต่ปีนี้ไม่ได้ใส่

ทำไม เบ ก กิ้ ง โซดา ทำให้หมูนุ่ม

เบคกิ้งโซดาเพิ่มความนุ่มนวลของเนื้อหมูด้วยกลไกทางเคมี

• เบคกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ทำปฏิกิริยากับโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้โครงสร้างเนื้อเปลี่ยนแปลง เกิดความนุ่มขึ้น
• เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง
• สร้างรูพรุนในเนื้อ เพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัส ทำให้เนื้อหมูนุ่ม ละลายในปากง่ายขึ้น

ปริมาณที่เหมาะสม 1-2 ช้อนชาต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม มากเกินไปอาจทำให้เนื้อหมูเละ รสชาติเปลี่ยน

(เพิ่มเติม: ประสบการณ์ส่วนตัว การใช้เบคกิ้งโซดาหมักหมูสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นสูตรเฉพาะของครอบครัว ผลลัพธ์คือเนื้อนุ่ม แต่ต้องควบคุมปริมาณอย่างแม่นยำ)

โซดาสามารถนํามาหมักหมูให้นุ่มได้อย่างไร

เบกกิ้งโซดาทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นได้จริง กระบวนการคือการใช้สารละลายเบกกิ้งโซดา ทำให้โปรตีนในเนื้อหมูคลายตัว

• เบกกิ้งโซดาเป็นอัลคาไล ทำปฏิกิริยากับโปรตีน ทำให้โครงสร้างเนื้อเปลี่ยนแปลง
• ผลคือเนื้อหมูที่นุ่มขึ้น แต่รสชาติอาจเปลี่ยน ต้องควบคุมปริมาณการใช้

ข้อควรระวัง: การใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติแปลก ต้องทดลองหาปริมาณที่เหมาะสม ปีนี้ ฉันใช้สูตรส่วนตัว เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วย หมัก 30 นาที ผลลัพธ์ดี แต่รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพเนื้อหมูด้วย