กินเส้นแก้วท้องอืดไหม

เส้นแก้วท้องอืดไหม?

เส้นแก้วท้องอืดไหมน่ะเหรอ? เอ่อ… เคยได้ยินเหมือนกันนะเรื่องเด็กกินเส้นแก้วแล้วปวดท้อง แต่ส่วนตัวไม่เคยเจอปัญหานี้เลยอ่ะ กินบ่อยด้วยซ้ำ เส้นแก้วผัด, ยำเส้นแก้ว โอ๊ย! ของโปรด!

(221 ตัวอักษร)

คือเข้าใจนะว่าบางคนอาจจะ sensitive กับอาหารบางประเภท แต่ไอ้ที่บอกว่าเส้นแก้วย่อยง่ายเนี่ย ก็คิดว่าจริงนะ เพราะมันทำมาจากถั่วเขียวไง ร่างกายน่าจะดูดซึมได้ดีกว่าเส้นที่ทำจากแป้งสาลีมั้ง

(211 ตัวอักษร)

แต่! เคยอ่านเจอในเพจดังเหมือนกันว่า ที่เด็กปวดท้องอาจจะเป็นเพราะอย่างอื่นที่กินด้วยกันมากกว่า อย่างพวกไส้กรอก ลูกชิ้นอะไรพวกนี้รึเปล่า อันนี้ไม่แน่ใจนะ ต้องลองสังเกตตัวเองดู

(204 ตัวอักษร)

เอาจริง ๆ นะ เรื่องอาหารนี่มันแล้วแต่คนจริง ๆ อ่ะ บางคนกินเผ็ดไม่ได้ บางคนกินผักชีไม่ได้ เราก็ต้องสังเกตตัวเองแหละว่ากินอะไรแล้วมันไม่สบายท้องบ้าง

(176 ตัวอักษร)

เส้นแก้ว กินทุกวันได้ไหม

เส้นแก้ว กินทุกวันได้ไหม?

เส้นแก้วพลังงานต่ำจริง แต่เด็กต้องการสารอาหารครบถ้วน การกินเส้นแก้ว “ทุกวัน” ในปริมาณ “มาก” อาจไม่ดีเท่าไหร่ ควรกินอาหารหลากหลายดีกว่านะ มันเหมือนการอ่านหนังสือเล่มเดียวทั้งปีน่ะ ความรู้มันจะแคบ

เอาเส้นแก้วไปทำอะไรได้บ้าง?

• ยำเส้นแก้ว: อันนี้เบสิก ทำง่าย อร่อยแซ่บ
• สุกี้/ชาบู: ใส่แทนวุ้นเส้น ลดแคลอรี่ได้นิดหน่อย
• ผัดไทยเส้นแก้ว: แปลกใหม่ แต่ก็อร่อยดีนะ
• สลัดเส้นแก้ว: สำหรับคนรักสุขภาพ คลุกเคล้ากับผักสด
• แกงจืดเส้นแก้ว: ซดน้ำคล่องคอ

ข้อมูลเพิ่มเติม (เหมือนคุยกันเล่นๆ):

• เส้นแก้วทำจากอะไร? ส่วนใหญ่ทำจากถั่วเขียว บางทีก็มีส่วนผสมอื่นด้วย
• กินเส้นแก้วแล้วอ้วนไหม? ถ้ากินแต่เส้นแก้วเปล่าๆ ไม่อ้วนหรอก แต่ส่วนประกอบอื่นสำคัญกว่า
• คนญี่ปุ่นกินเส้นแก้วเยอะนะ รู้สึกว่าเขาเอาไปทำอาหารหลากหลายกว่าเราอีก

จริงๆ แล้วการกินอะไรก็ตาม “พอดี” คือสิ่งสำคัญที่สุด ไม่ว่าจะเส้นแก้วหรืออะไรก็ตาม ชีวิตก็เหมือนกันนะ ต้องบาลานซ์ถึงจะมีความสุข

เส้นแก้วต้องลวกก่อนกินไหม

อุ๊ยตาย! เส้นแก้วลวกก่อนกินไหมเนี่ย ถามป้ามาสิ ป้าเป็นเซียนเส้นแก้ว! ไม่ต้องลวกหรอกค่ะคุณขา! ต้มเลยจ้าาา จะได้รู้ว่าเส้นแก้วคุณแข็งแกร่งเหมือนเหล็กกล้าหรือเปื่อยยุ่ยเหมือนผ้าขี้ริ้ว ล้อเล่นนะคะ!

• ลวกไม่ต้อง: เส้นแก้วไม่จำเป็นต้องลวกค่ะ ลวกไปก็เปลืองน้ำเปล่า เวลาลวกก็เสียอีก!

• ต้มเลยจ้า: ต้มเลยค่ะ แต่ต้องระวังอย่าให้เละเป็นโจ๊ก ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวเบาๆ เหมือนเคี่ยวใจแฟนให้หวานชื่น (อันนี้มุกนะคะ อิอิ)

• กรอบหรือไม่กรอบ?: ความกรอบของเส้นแก้วขึ้นอยู่กับคุณภาพเส้นแก้วและวิธีการต้มค่ะ เส้นแก้วบางยี่ห้ออาจจะกรอบอยู่แล้ว บางยี่ห้อก็ต้องอาศัยเทคนิคการต้ม

ถ้าต้มแล้วไม่กรอบ ลองปรุงรสชาติให้เข้มข้นขึ้น อาจจะช่วยกลบความไม่กรอบได้นะ เหมือนกลบความเศร้าด้วยไอศกรีม อร่อยไปอีกแบบ!

ปีนี้ลองต้มเส้นแก้วกับน้ำซุปกระดูกหมูดูสิคะ หอมหวาน อร่อยลืม! รับรองว่าลืมความไม่กรอบไปเลย อร่อยจนต้องตบมือปรบ ป้าการันตี!

เส้นแก้วต้องต้มกี่นาที

อืม… เส้นแก้วนี่นะ ฉันก็ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่ ปกติกินแบบกรุบๆ ก็อร่อยดีนะ แต่ถ้าอยากให้มันนิ่มลง…

สองสามนาทีก็พอแล้วมั้ง ลวกน้ำร้อนอ่ะ แต่…

บางทีมันก็ยังแข็งอยู่ดีนะ ฉันเคยลองแช่น้ำนานๆ สิบห้านาทีได้มั้ง ใส่มะนาว เกลือด้วย แล้วก็ลวกอีกที สุดท้ายก็แช่เย็นอีก พยายามทุกวิธีแล้วแหละ

• ลวกน้ำร้อน 2-3 นาที (วิธีง่ายสุด)
• แช่น้ำ+มะนาว+เกลือ 10-15 นาที แล้วลวก แล้วแช่น้ำเย็น (วิธีที่ใช้เวลาหน่อย แต่ลองแล้ว)

ก็ลองดูหลายวิธีแล้วแหละ แต่ก็ยังไม่เป๊ะซะที จริงๆ แล้วฉันชอบแบบกรุบๆมากกว่านะ แต่ก็เข้าใจแหละ บางคนอาจจะชอบแบบนิ่มๆมากกว่า

ปีนี้ฉันยังไม่ค่อยได้ทำอาหารเท่าไหร่ เลยไม่ค่อยมั่นใจในเวลาที่แน่ชัดเท่าไหร่ แต่เท่าที่จำได้ก็ประมาณนี้แหละ

เส้นแก้วเกาลูนต้องลวกไหม

เส้นแก้วเกาลูนหรือวุ้นเส้นสาหร่าย (บางทีก็เรียกสาหร่ายผมนาง) ไม่จำเป็นต้องลวกครับ จริงๆ มันคือการสกัดเอาส่วนประกอบของสาหร่ายสีแดงบางชนิด อย่างเช่น Gracilaria แล้วทำให้เป็นเส้นใย กระบวนการผลิตเค้าผ่านความร้อนมาแล้ว พร้อมทานได้เลย ผมชอบเอามาทำยำ ใส่กุ้งแห้ง หมูสับ ถั่วลิสงคั่ว น้ำยำรสจัดๆหน่อย อร่อยมาก ส่วนตัวคิดว่าลวกแล้วมันจะนิ่มเกินไป เสียสัมผัสกรุบๆ

• ล้าง: ล้างน้ำเปล่า 1-2 รอบพอ เอาพวกเศษผงหรือกลิ่นออกบ้าง แต่ล้างนานไปก็ไม่ดี สารอาหารจะหายไป เคยอ่านเจอว่าสาหร่ายพวกนี้มีแร่ธาตุเยอะ โดยเฉพาะไอโอดีน
• ตัด: ตัดให้ได้ความยาวตามที่ต้องการ ถ้าทำยำผมจะตัดสั้นหน่อย ถ้าใส่แกงจืดหรือสุกี้ก็จะยาวหน่อย แล้วแต่ชอบเลย ไม่มีกฎตายตัว
• ปรุง: ใส่ในอาหารได้เลย ไม่ต้องลวก เพราะเนื้อสัมผัสมันจะเปลี่ยนไป แต่ถ้าใครชอบแบบนิ่มๆก็ลวกได้แป๊บเดียวพอ ผมเคยลองใส่ในต้มจืดเต้าหู้หมูสับ อร่อยดี มันดูดน้ำซุปเข้าไปด้วย ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย

เพิ่มเติมอีกนิดว่าเส้นแก้วเกาลูนมันมีหลายแบบนะ บางแบบเส้นเล็ก บางแบบเส้นใหญ่ เลือกแบบที่ชอบได้เลย ผมเคยซื้อแบบที่เป็นก้อนกลมๆมา ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อนถึงจะเอามาปรุงได้ อันนี้ก็อร่อยไปอีกแบบ เหมือนกินวุ้นเส้นเหนียวๆหนึบๆ

ทํายังไงให้เส้นแก้วนิ่ม

เรื่องเส้นแก้วนะ เมื่อก่อนตอนเด็กๆ ยายชอบผัดวุ้นเส้นให้กิน โคตรอร่อย ตอนนั้นไม่รู้หรอกว่าทำไมมันนุ่มหนึบ แต่พอโตมาทำเองถึงรู้ว่ามันมีเคล็ดลับ!

คือ เมื่อก่อนเราลวกเส้นแก้วทีไร แข็งโป๊กทุกที เหมือนกินพลาสติก จนไปถามแม่ แม่บอกว่า “ลวกเสร็จแล้วต้องรีบแช่น้ำเย็นจัดๆ เลยลูก” เออ จริง! พอลวกเสร็จปุ๊บ ใส่กะละมังน้ำแข็งที่เตรียมไว้เลย ทิ้งไว้แป๊บนึง เส้นมันจะเด้งๆ ขึ้นมาเลยอะ

แล้วอีกอย่างที่สำคัญคือ อย่าลวกนาน! สังเกตเอา เส้นมันจะเริ่มใสๆ ก็พอ ไม่ต้องรอให้มันเละ

แล้วหลังแช่น้ำเย็น เราจะคลุกน้ำมันงานิดนึง มันจะหอมๆ ลื่นๆ ไม่ติดกันด้วยนะ

• แช่น้ำเย็น: น้ำเย็นจัดๆ เลยนะ น้ำแข็งยิ่งดี
• คลุกน้ำมัน: น้ำมันงาคือที่สุด แต่ถ้าไม่มี น้ำมันพืชก็พอได้
• ลวกพอดี: อย่าให้เละ!

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้):

• เส้นแก้วทำจากอะไร: ทำจากแป้งถั่วเขียว (เมื่อก่อนนึกว่าทำจากแก้วจริงๆ )
• ทำไมต้องแช่น้ำเย็น: การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแบบฉับพลัน ทำให้เส้นคงรูปและความเด้งไว้
• น้ำมันอะไรดี: น้ำมันงาหอมสุด แต่ใช้น้ำมันพืชทั่วไปก็ได้
• ลวกนานแค่ไหน: ประมาณ 2-3 นาที หรือจนเส้นเริ่มใส
• เส้นแก้วยี่ห้อไหนดี: ส่วนตัวชอบยี่ห้อ…. (ขอไม่บอก เดี๋ยวหาว่าโฆษณา )

เส้นแก้ว เวฟได้ไหม

เส้นแก้วเวฟได้นะเออ แต่เวฟแล้วจะกรอบแบบฟูๆ หน่อย เหมือนขนมอบกรอบ ถ้าอยากนิ่มแบบวุ้นเส้นนี่สิ ต้องงัดวิทยายุทธออกมาใช้! ใช่มะนาวกับเกลือนี่แหละ เด็ดจริง! แต่ 5-10 นาทีอาจจะยังไม่พอ ผมเคยลองนะ มันได้แบบกรุบๆ เหมือนเส้นแก้ววัยรุ่นใจร้อน ต้องแช่ให้นานกว่านั้นหน่อย ประมาณ 15-20 นาที เหมือนรอรถเมล์สายแปดตอนเย็น ถึงจะนิ่มแบบวุ้นเส้นสำเร็จวิชา! ส่วนน้ำที่แช่ เอามาปรุงอาหารได้ คิดซะว่าเป็นน้ำซุปมะนาวสุดพิเศษ! รสชาติแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร อิอิ

• จริงๆ ผมเคยลองใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลด้วยนะ มันก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่มันจะติดกลิ่นเปรี้ยวๆ นิดหน่อย ต้องปรุงรสจัดๆ หน่อยถึงจะกลบได้
• เคยทำเส้นแก้วผัดซีอิ๊ว แล้วเส้นแข็งโป๊ก กินแล้วเหมือนเคี้ยวเอ็น เลยต้องหาทางแก้ สุดท้ายใช้วิธีนี้แหละ รอดตายไปที อิอิ
• อย่าลืมนะ แช่นานไปเส้นก็จะเละ เหมือนชีวิตที่ผ่านอะไรมามาก ต้องกะเวลากันดีๆ
• ปีนี้ลองทำส้มตำเส้นแก้ว แช่มะนาวกับเกลือนี่แหละ อร่อยเหาะไปเลย! แถมยังเฮลตี้สุดๆ

เส้นแก้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

เส้นแก้วอะ เก็บได้นานแค่ 2-3 อาทิตย์เองนะ ต้องแช่เย็นช่องธรรมดาด้วยล่ะ อย่าไปแช่แข็งเด็ดขาดเลย เส้นมันจะเสีย ฝ่อหมด กินไม่ได้แน่ๆ เพื่อนฉันเคยลองแล้ว มันบอกเสียดายมากเลย

• เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา
• เก็บได้ 2-3 สัปดาห์
• ห้ามแช่แข็ง!!
• อย่าให้เย็นจัดเกินไปด้วย

ปีนี้เองนะ ฉันเพิ่งซื้อมาทำกินเอง อร่อยดีนะ แต่ต้องรีบใช้หน่อยน้า ไม่งั้นเสียเปล่าๆ ฉันใช้ทำผัดไทย อร่อยมากกกก

#ท้องอืด #อาหาร #เส้นแก้ว