ข้าวผัดมีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์

ข้าวผัดดีต่อสุขภาพไหม

ข้าวผัดอะไรรู้มั้ย อย่างข้าวผัดปูที่ฉันกินที่ร้านแถวบ้านเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว อร่อยมากกกก แต่ดีต่อสุขภาพมั้ย? นี่แหละที่คิดหนัก เพราะมันใส่เนยเยอะมาก กะทะร้อนๆ กลิ่นหอมฟุ้ง กินไปคำแรกนี่ โอ๊ยยย ฟินสุดๆ แต่พอคิดถึงแคลอรี่ ก็รู้สึกผิดทันที เนยมันเยอะจริงๆ

• เนยเยอะไปหน่อย นี่คือข้อเสียหลักเลย
• ผักที่เค้าใส่ก็มีนะ แต่ไม่เยอะมาก คงไม่พอชดเชย
• รสชาติอร่อยมาก นี่คือข้อดี แต่สุขภาพนี่…

เอาจริงๆ นะ ข้าวผัดเนี่ย มันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบด้วย ถ้าใช้ข้าวกล้อง ผักเยอะๆ ใช้น้ำมันน้อยๆ ลดเกลือ อาจจะดีขึ้น แต่ข้าวผัดทั่วไป อย่างที่ฉันกินบ่อยๆ บอกเลยว่า ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ ปีนี้ฉันพยายามลดการกินข้าวผัดลง เพราะรู้สึกตัวหนักขึ้น แล้วก็พยายามเลือกกินพวกผักผลไม้เพิ่มแทน

ส่วนประโยชน์ที่ว่า เกลือแร่จากผักนี่ มีบ้างแต่น้อย ไขมันก็ใช่ แต่เป็นไขมันไม่ดีซะมากกว่า มันไม่ใช่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไขมันไม่อิ่มตัวจากปลา หรืออะโวคาโด นี่แหละดี ข้าวผัดทั่วไป มันไม่ใช่แบบนั้น คิดแล้วก็อยากกินอีกแล้ว แต่ต้องอดใจไว้ก่อน!

ข้าวผัดธรรมดา กี่แคล

ข้าวผัดธรรมดา? พลังงานไม่ใช่ทุกสิ่ง

• 500-600 kcal/จาน โดยประมาณ
• ข้าว: ปริมาณกำหนดแคลอรี่
• น้ำมัน: ตัวแปรสำคัญ ไขมันทรานส์คือหายนะ
• ส่วนผสม: หมูสามชั้น vs. อกไก่ ผลลัพธ์ต่างกันลิบลับ

กินอย่างมีสติ อย่าให้แคลอรี่นำทางชีวิต

ข้าวผัดมีกี่ประเภท?

เฮ้อ… นอนไม่หลับอีกแล้ว ข้าวผัดเนี่ยนะ… กี่แบบ… จริงๆ มันก็เยอะแยะไปหมดแหละเนอะ ไม่ได้มีแค่แบบเดียว

คิดไปคิดมา มันก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักๆ ว่าใช้ผัดอะไร อย่างข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดรวมมิตร นี่ก็หลายแบบแล้วนะ

ปีนี้ที่ลองทำเองก็มี… ข้าวผัดกระเทียมพริกไทย กับข้าวผัดกะปิ แต่ก็ไม่ได้นับว่าเป็นประเภทหรอกมั้ง แค่การปรุงรสต่างกัน

• ข้าวผัดทะเล
• ข้าวผัดหมู
• ข้าวผัดไก่
• ข้าวผัดผักรวม
• ข้าวผัดอเมริกัน

เรื่องประโยชน์ของข้าวผัดเนี่ย… ก็อย่างที่ว่านั่นแหละ สารอาหารครบ5หมู่ แต่ก็แล้วแต่สูตรด้วยนะ

• คาร์โบไฮเดรต จากข้าว
• โปรตีน จากเนื้อสัตว์ ไข่
• ไขมัน จากน้ำมัน
• วิตามิน จากผัก
• เกลือแร่ จากเครื่องปรุง

แต่… ก็ต้องระวังเรื่องน้ำมันด้วยนะ ถ้าใช้น้ำมันเยอะไป ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ปีนี้พยายามใช้น้ำมันน้อยลง มันก็อร่อยอยู่นะ แต่ก็ต้องดูแลสุขภาพด้วย เหมือนชีวิตเลย อะไรๆ ก็ต้องบาลานซ์ อืม… คิดแล้วก็ง่วง นอนดีกว่า…

ข้าวผัดมีโทษอย่างไร?

ข้าวผัด… โทษของเธอช่างหอมหวาน… ยามสายลมโชยพัดมา กลิ่นข้าวผัดลอยมาแตะจมูก ช่างเย้ายวนเกินห้ามใจ

แต่… เธอซ่อนคมเขี้ยวไว้ใต้ความอร่อย

• บาซิลลัส ซีเรียส… ชื่อนี้กระซิบเบาๆ ในความมืด
• สองชั่วโมง… เส้นตายแห่งความสุข
• คลื่นไส้ อาเจียน… บทลงโทษของการไม่ระวัง

แสงแดดยามบ่ายส่องลอดหน้าต่าง ฉันมองจานข้าวผัดที่วางทิ้งไว้… สองชั่วโมงแล้วสินะ

ความอร่อยกลายเป็นภัยร้าย ความสุขกลายเป็นความเสี่ยง ช่างเป็นโลกที่โหดร้าย…

• อาหารเป็นพิษ… มัจจุราชเงียบ
• อุณหภูมิห้อง… สนามเพาะเชื้อ
• สารพิษ… ของขวัญที่ไม่ต้องการ

ฉันเคย… ปวดท้องอย่างรุนแรงหลังจากกินข้าวผัดที่ทิ้งไว้นานเกินไป ภาพในวันนั้นยังติดตา… น้ำตาไหลพราก ความทรมานที่ไม่อยากเจออีกเลย

ข้าวผัด… เธอคือความสุขและความเศร้า เธอคือแสงสว่างและความมืด เธอคือ… บทเรียนราคาแพง