น้ําปลามีกลูเตนฟรีหรือไม่

โอเค มาดูกันเรื่องน้ำปลา น้ำปลาเนี่ย… หลายคนก็สงสัยใช่ไหมว่ามันมีกลูเตนรึเปล่า? คือจริงๆ แล้ว น้ำปลาแท้ๆ อ่ะ ส่วนใหญ่มันไม่มีกลูเตนนะ เพราะมันทำจากปลาหมักกับเกลือ จบ! ไม่ได้มีข้าวสาลี หรืออะไรที่มันมีกลูเตนผสมอยู่เลย

แต่… อย่าเพิ่งชะล่าใจ! ไอ้คำว่า “ส่วนใหญ่” นี่แหละตัวดี เพราะเดี๋ยวนี้อะไรๆ ก็เปลี่ยนแปลงไปหมด บางทีโรงงานเค้าอาจจะมีกระบวนการผลิตที่มัน…เอ่อ…ปนเปื้อนข้ามได้ไง เข้าใจป่ะ? คือผลิตอย่างอื่นที่มีกลูเตน แล้วมาผลิตน้ำปลาต่อ อาจจะมีเศษๆ อะไรติดมาบ้าง

เคยเจอไหม? น้ำปลาบางยี่ห้อหวานเจี๊ยบ! นั่นแหละ! บางทีเค้าใส่อะไรเพิ่มเข้าไปที่เราไม่รู้ไง เพราะฉะนั้น สิ่งที่ปลอดภัยที่สุดคืออะไร? คือ อ่านฉลาก! นี่พูดจริงๆ นะ ดูดีๆ ว่าเค้าเขียนว่า “Gluten-Free” หรือ “ปราศจากกลูเตน” ชัดเจนรึเปล่า ถ้าเขียนไว้ก็ค่อยสบายใจหน่อย

แล้วถ้าอยากเลี่ยงน้ำปลาไปเลยล่ะ? มีอะไรแทนได้บ้าง?

• ซีอิ๊วขาว: อันนี้ก็ต้องดูฉลากเหมือนกันนะ! ไม่ใช่ว่าซีอิ๊วขาวทุกยี่ห้อจะไม่มีกลูเตน บางยี่ห้อเค้าใส่อะไรลงไปก็ไม่รู้ อ่านก่อน!
• โชยุ: เหมือนกันเป๊ะ! อ่านฉลากวนไปค่ะ! (แอบกระซิบว่าบางทีรสชาติมันก็คล้ายๆ กันนะ แต่ก็แล้วแต่คนชอบ)
• น้ำมันมะกอก: อันนี้ safe สุด! ใช้ผัด ใช้ปรุงรสได้หมด แต่รสชาติมันก็จะไม่เหมือนน้ำปลาไง เข้าใจป่ะ? มันจะออกแนวฝรั่งๆ หน่อย
• มะนาว, น้ำส้มสายชู, สมุนไพร, เครื่องเทศ: อันนี้คือตัวช่วยชั้นดีเลย! พวกนี้มันเพิ่มรสชาติให้อาหารได้เยอะแยะมากมาย ลองปรับๆ ดู

แต่! ถึงเค้าจะเขียนว่า “ปราศจากกลูเตน” ก็อย่าเพิ่งวางใจ 100% นะ ถ้าคุณเป็นคนที่แพ้กลูเตนแบบรุนแรงมากๆ แบบกินนิดหน่อยก็อาการออก ควรปรึกษาคุณหมอ หรือนักโภชนาการดีกว่า เขาอาจจะมีคำแนะนำที่ละเอียดกว่านี้

สุดท้ายนี้ เรื่องอาหารการกินนี่มันละเอียดอ่อนจริงๆ นะทุกคน แต่ถ้าเราใส่ใจสักหน่อย อ่านฉลากสักนิด ชีวิตก็จะปลอดภัยขึ้นเยอะเลย! แล้วคุณล่ะ? เคยเจอประสบการณ์แปลกๆ เกี่ยวกับอาหารที่มีกลูเตนไหม? มาแชร์กันหน่อย!