น้ําปลามีกลูเตนหรือไม่

น้ำปลา…เพื่อนคู่ครัว ปลอดภัยไร้กลูเตนหรือไม่?

คำถามที่หลายคนอาจสงสัย โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน คือ น้ำปลาที่เราใช้ปรุงอาหารกันอยู่ทุกวันนั้น มีกลูเตนหรือไม่? คำตอบโดยสรุปคือ น้ำปลาที่ผลิตจากปลาทะเลแท้ 100% และไม่มีการเติมสารปรุงแต่งอื่นใดนั้น ปราศจากกลูเตน

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำปลาและกลูเตนอาจเกิดจากการที่เราไม่รู้ขั้นตอนการผลิตอย่างละเอียด กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งเป็นพืชตระกูลธัญพืช ขั้นตอนการผลิตน้ำปลาเริ่มต้นจากการหมักปลาทะเล โดยใช้เพียงปลาทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก ผ่านกรรมวิธีการหมักตามธรรมชาติ โดยไม่เกี่ยวข้องกับพืชตระกูลธัญพืชเลย

อย่างไรก็ตาม เพื่อความมั่นใจ เราควรตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด บางครั้งผู้ผลิตอาจเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงไปในน้ำปลา เช่น สารเพิ่มความข้น สารกันเสีย หรือแม้แต่สารให้ความหวาน ซึ่งอาจมีกลูเตนปนเปื้อนได้ ฉะนั้น การเลือกซื้อน้ำปลาที่ระบุชัดเจนว่า “ผลิตจากปลาทะเลแท้ 100%” “ปราศจากกลูเตน” และ “ไม่มีสารปรุงแต่ง” จึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

นอกจากนี้ แม้ว่าน้ำปลาส่วนใหญ่จะปราศจากกลูเตน แต่ก็มีความเสี่ยงเล็กน้อยจากการปนเปื้อนข้ามกันในกระบวนการผลิต โดยเฉพาะในโรงงานที่ผลิตทั้งน้ำปลาและผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน ดังนั้น การเลือกซื้อจากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีมาตรฐานการผลิตที่ดี และได้รับการรับรองต่างๆ ก็จะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ การสังเกตสีและกลิ่นของน้ำปลา ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้เราเลือกน้ำปลาที่มีคุณภาพ และปราศจากสิ่งเจือปนได้

สุดท้ายนี้ การเลือกใช้น้ำปลาที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้รสชาติอาหารไทยที่แท้จริง กลมกล่อม และอร่อย อีกด้วย เพราะน้ำปลาที่ดี จะมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูง และผ่านกระบวนการผลิตที่ใส่ใจในรายละเอียด จึงมอบรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีให้กับเรา