ผักปลาเผา มีอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาเผา มีผักอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาเผา ปีนี้ร้านประจำกูใช้:

• ผักชีฝรั่ง
• ต้นหอม
• ผักกาดขาว
• สะระแหน่
• ถั่วฝักยาว
• ผักชีลาว
• ผักสลัด

ส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตรแต่ละร้าน มั่วไม่ได้ ชุบอะไรก็แล้วแต่แม่ค้า ไม่ใช่เรื่องของกู

ปล. ร้าน “ครัวแม่นิ่ม” แถวบ้านกู ใช้มะม่วงดิบด้วย ลองไปดูเองละกัน

เมี่ยงปลาเผา ผักอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาเผาเหรอ? โอ๊ย! ถามถูกคนแล้วเนี่ย! กินบ่อยกว่ากินข้าวอีกมั้ง!

• พระเอกของงาน: ปลาเผาไง! ไม่เผาจะเรียกเมี่ยงปลาอะไรล่ะ? (เอ๊ะ หรือมีเมี่ยงปลาทอดด้วย? ช่างมัน!)

• เส้นไหมทอง: ขนมจีน! ขาดไม่ได้เลยนะเธอว์

• กองทัพผัก: อันนี้สิทีเด็ด! เยอะจัด!

  • ผักชีฝรั่ง: หอมแรงแซงทุกสิ่ง
  • ต้นหอม: ซอยถี่ๆ โรยๆ ไป
  • ผักกาดขาว: ห่อๆ อ้ำๆ ฟินๆ
  • ใบสะระแหน่: สดชื่นระดับสิบ!
  • ถั่วฝักยาว: กรุบๆ กรอบๆ เคี้ยวเพลิน
  • ผักชีลาว: กลิ่นเฉพาะตัวสุดๆ (คนไม่ชอบก็มีนะ!)
  • ผักสลัด: กรอบๆ คลีนๆ (ว่าไปนั่น!)

• น้ำจิ้มรสแซ่บ: อันนี้แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน! แต่ต้องเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ครบรส!

แถมท้าย (เผื่อใครอยากทำเอง):

• เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาต้องสด! ไม่สดนี่จบเห่เลยนะ!
• น้ำจิ้มนี่ทำเองเถอะ! อร่อยกว่าซื้อเยอะ! (โม้ป่าว?)
• ผักเยอะๆ ดีต่อสุขภาพ! แต่ระวังกินไม่หมดนะ! เสียดาย!

สรุปง่ายๆ เมี่ยงปลาเผา = ปลา + เส้น + ผัก + น้ำจิ้ม อร่อยจบบบบ! (แต่กินคนเดียวมันเหงาเนอะ!)

เมี่ยงปลาเผามีอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาเผา… เมื่อวานกินที่ร้านแถวบ้าน อร่อยมากกก เผ็ดกำลังดี น้ำจิ้มเด็ด ร้านนี้เค้าใส่ถั่วด้วย แปลกดี ปกติไม่เคยเจอ แต่ชอบนะ เพิ่มความมันๆ

• ปลาเผา (แน่นอนสิ 555) ร้านนี้ใช้ปลานิล ตัวใหญ่มาก กินสองคนยังไม่หมดเลย ต้องห่อกลับบ้าน
• เส้นหมี่ ลวก เส้นเล็กๆเหนียวนุ่ม
• ผักกาดหอม สดกรอบมาก
• ผักชี เยอะมาก ชอบบบ กลิ่นหอมสุดๆ
• ใบสะระแหน่ อันนี้ก็ต้องมี กินแล้วสดชื่น
• ถั่วลิสงคั่ว อันนี้แหละ ที่บอกว่า แปลกดี อร่อยๆ
• น้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บเว่อออ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรส

ส่วนเครื่องปรุงที่ใช้หมักปลาเผา อันนี้เดาเอานะ เพราะไม่ได้ถามร้าน 55555

• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สามเกลอ ต้องมีแน่ๆ ได้กลิ่นหอมชัดมาก
• กระเทียม พริกไทย อันนี้ก็พื้นฐาน
• เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปรุงรส น่าจะประมาณนี้นะ

เครื่องปรุงเมี่ยงปลาเผาที่เราชอบเป็นพิเศษ

• หอมแดงซอย เยอะๆๆๆ ยิ่งเยอะยิ่งชอบ
• ขิงซอย อันนี้ก็ขาดไม่ได้ ตัดเลี่ยนได้ดี
• ตะไคร้ซอย เพิ่มความหอม
• ใบมะกรูดซอย ซอยละเอียดๆ
• ใบผักชีซอย หอมมม
• ผักชีฝรั่ง อันนี้ก็ชอบมาก กินแล้วรู้สึก healthy 5555

เมื่อกี้ดูคลิปสอนทำเมี่ยงปลาเผา เห็นเค้าใส่ มะนาวหั่น ด้วย ไว้บีบใส่ตอนกิน 今度ลองทำบ้างดีกว่า เผื่ออร่อย ปลาเผาเหลือเมื่อวานยังอยู่ในตู้เย็น ว่าแล้วก็อยากกินอีก พรุ่งนี้ทำเลยดีกว่า

น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา มีอะไรบ้าง

เออๆ น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาเนี่ยนะ หลักๆ ก็ต้องมี พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาล แบบพื้นฐานอะ แต่ร้านที่เราชอบไปกินบ่อยๆ แถวบ้านอะ แถวๆ ซอยอารีย์นะ เค้าใส่มะม่วงดิบซอยลงไปด้วย อร่อยมากกกกก มันจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ ตัดเลี่ยนดี บางร้านก็ใส่ขิงด้วยนะ เราเคยกินแบบใส่ตะไคร้ด้วย หอมดี แต่ส่วนตัวชอบแบบมะม่วงดิบมากกว่า แบบมันสดชื่นดีอะ

• พริก ก็แล้วแต่ชอบเลย ถ้าชอบเผ็ดมากก็พริกขี้หนูสวนเยอะๆ หรือจะใส่พริกแดงจินดาเพิ่มก็ได้นะ เคยเห็นบางร้านใส่พริกแห้งคั่วด้วย เผ็ดหอมไปอีกแบบ ส่วนตัวเราอะ ไม่กินเผ็ดมากก็ พริกขี้หนูพอประมาณ
• กระเทียม อันนี้ต้องเยอะๆ ตำละเอียดๆ หอมดี แต่เราไม่ชอบแบบใส่กระเทียมดองนะ มันแปลกๆ
• มะนาว อันนี้สำคัญมาก ต้องมะนาวแท้ๆ อย่าใช้น้ำมะนาวขวดนะ ไม่อร่อยเลย เราเคยเจอร้านนึงใช้น้ำมะนาวขวด เสียความรู้สึกมากกก
• น้ำปลา ก็ต้องเลือกแบบดีๆ หน่อยนะ มันจะส่งผลต่อรสชาติโดยรวมเลย เคยใช้แบบถูกๆ มันเค็มปี๋เลยอะ
• น้ำตาล ส่วนใหญ่เค้าใช้น้ำตาลปี๊บกัน แต่บางร้านก็ใช้น้ำตาลทรายนะ แล้วแต่สูตรของแต่ละร้านอะ
• ของเพิ่ม อย่างที่บอกอะ มะม่วงดิบซอย ขิง ตะไคร้ ผักชี รากผักชี พวกนี้ใส่ได้หมด แล้วแต่ความชอบเลย
• เคล็ดลับส่วนตัว เราชอบตำน้ำจิ้มเองมากกว่า มันได้รสชาติที่เราต้องการอะ ปรับได้ตามใจชอบ แล้วก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลปี๊บ มันจะหอมกว่า ละมุนกว่า ลองดูดิ อร่อยจริงจัง แต่บางทีขี้เกียจก็ซื้อเอา ร้านแถวบ้านก็โอเคนะ

ปีนี้เราลองทำน้ำจิ้มกินเองบ่อยๆ ปรับสูตรไปเรื่อย สนุกดี แล้วไปเจอร้านนึงแถวๆ พระราม 9 เค้าใส่น้ำกระเทียมดองลงไปในน้ำจิ้มด้วยนะ แปลกดี แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ เหมือนมันตัดเลี่ยนได้ดีอะ ต้องลองๆ