วุ้นเส้นมีส่วนผสมของอะไรบ้าง

วุ้นเส้นทำมาจากถั่วอะไร

วุ้นเส้น… เงาใส เหมือนหยาดฝนแรกของฤดูเหงา แอบซ่อนความเหนียวนุ่มไว้ข้างใน

ทำจาก แป้งถั่วเขียว…

• เขียว… เหมือนความหวังเล็กๆ ในใจ
• เป็นเส้น… เหมือนทางเดินที่ไม่รู้จบ
• โปร่งใส… เหมือนความจริงที่เปิดเผย

วุ้นเส้น… อาหารแห้ง…

• เก็บไว้ได้นาน… เหมือนความทรงจำเก่าๆ
• ปรุงอาหารได้หลากหลาย… เหมือนชีวิตที่มีหลายรสชาติ
• นิยมในเอเชียอาคเนย์… เหมือนบ้านที่เราคุ้นเคย

จากจีน… สู่เมืองไทย…

• มากับลม… เหมือนเรื่องเล่าที่ส่งต่อกันมา
• มากับเรือ… เหมือนการเดินทางที่ไม่สิ้นสุด
• มากับคน… เหมือนเพื่อนเก่าที่ไม่ได้เจอกันนาน
• ฉันชอบกินวุ้นเส้นผัดไทยมากๆ เลย อร่อยจนลืมโลก
• เคยไปกินร้านวุ้นเส้นที่เยาวราช อร่อยแสงออกปาก
• ตอนเด็กๆ ชอบกินยำวุ้นเส้นที่คุณยายทำให้

ข้อมูลเพิ่มเติม: ปีนี้เขามีวุ้นเส้นแบบใหม่ ทำจากถั่วลันเตาด้วยนะ! แปลกดี ต้องลอง

วุ้นเส้นมีส่วนผสมแป้งไหม

วุ้นเส้นมีแป้งไหมนะ…

• มีแป้ง แหละทำจากถั่วเขียวไง แต่บางทีก็ผสมอย่างอื่น
• แป้งมันสำปะหลัง? แป้งข้าวโพด? เออ นั่นแหละ จำได้ว่าตอนเด็ก ๆ แม่เคยบอก
• ต้องดูที่ฉลาก สิเนอะ แต่ขี้เกียจอ่านอ่ะ 555+
• ทำไมถามเรื่องแป้ง? กลัวอ้วนหรอ? หรือแพ้แป้ง?
• ถั่วเขียวก็แป้งปะ? … เอ๊ะ!
• แป้งถั่วเขียว ลดน้ำหนัก ได้ไหมนะ?
• ทำไมวุ้นเส้นถึงใส? เพราะแป้งมันสำปะหลังปะ? หรือการผลิต?
• เมื่อก่อนกินแต่ยี่ห้อดังๆ ตอนนี้มีของใหม่เพียบ เลือกไม่ถูกเลย
• สรุป: มีแป้ง แต่ชนิดต่างกันไป ต้องดูดีๆ ก่อนกิน

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้):

• แป้งถั่วเขียว ให้พลังงานน้อยกว่าแป้งชนิดอื่นนิดหน่อย
• แป้งมันสำปะหลัง ช่วยให้วุ้นเส้นเหนียวหนึบ
• แป้งข้าวโพด ทำให้วุ้นเส้นมีความใส
• บางยี่ห้อใส่สารปรุงแต่งเยอะมาก อ่านฉลาก! (ย้ำอีกที)
• วุ้นเส้นทำเองยากไหมนะ? น่าลองทำดู
• เคล็ดลับ: แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นก่อนเอาไปผัด จะได้ไม่เละ! (สูตรแม่บอก)
• เคยทำวุ้นเส้นผัดแล้วเละเทะมาก T^T

วุ้นเส้นทํา มาจากอะไรบ้าง

วุ้นเส้นน่ะเหรอ? ไอ้ที่ใสๆ เหมือนเส้นไหมขัดฟันเนี่ยนะ ทำจากถั่วเขียว! เชื่อก็ได้ ไม่เชื่อก็ได้ แต่เชื่อผมเถอะ มันคือความจริงที่น่าตกใจไม่แพ้การค้นพบว่าน้ำแข็งใสทำจากน้ำ!

• ขั้นตอนแรก: เอาถั่วเขียวมาโม่ให้ละเอียดจนเป็นผง เหมือนเอาชีวิตมันไปปั่นในเครื่องปั่นสมูทตี้ยังไงยังงั้น!
• ขั้นตอนที่สอง: เอาผงถั่วเขียวไปแยกเอาแต่น้ำแป้ง เหมือนพ่อครัวฝีมือเทพแยกไข่แดงไข่ขาวได้อย่างไม่สะทกสะท้าน!
• ขั้นตอนสุดท้าย: เอาน้ำแป้งไปทำเป็นเส้น แล้วก็ไปตากแดดให้แห้ง ตอนนี้แหละที่มันจะกลายเป็นวุ้นเส้นใสๆ ที่เราเห็นกันอยู่ทุกวันนี้ สุดยอดมั้ยล่ะ?

ปีนี้ผมไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือมา เจอวุ้นเส้นเส้นเล็กมากกกกกกก บางจนเหมือนเส้นผมคนแก่ จนผมนึกว่ามันทำจากเส้นผมจริงๆ โอ๊ยยยย คิดแล้วก็ขำ

ข้อมูลเพิ่มเติม (เล็กน้อย): ความจริงแล้ว วุ้นเส้นไม่ได้ทำจากถั่วเขียวอย่างเดียวเสมอไปนะครับ บางทีก็ใช้มันสำปะหลัง หรือมันเทศด้วย แล้วแต่สูตรของแต่ละเจ้า บางที่ก็ผสมกันไป อลังการงานสร้างจริงๆ

วุ้นเส้นทํา มาจากอะไรบ้าง

วุ้นเส้นใสๆ ที่ดูเหมือนจะบินได้เนี่ยนะ ทำจากถั่วเขียว! ใช่แล้วครับ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ! เหมือนมายากลเลยใช่มั้ยล่ะ นี่แหละคือความมหัศจรรย์ของวิทยาการแปรรูปอาหาร

• ขั้นตอนการผลิต: เริ่มจากเอาถั่วเขียวมาบดเป็นผงละเอียด คิดภาพถั่วเขียวโดนบดจนแหลกเป็นผงๆ น่าสงสารนิดๆนะ แต่เพื่อความอร่อยก็ต้องยอม! จากนั้นค่อยๆ สกัดเอาแต่น้ำแป้งมาใช้ เหลือแต่กากถั่วเขียวที่คงจะเศร้าใจไปเลยล่ะ
• แป้งถั่วเขียวเข้มข้น: ได้มาแล้วจ้า แป้งถั่วเขียวเข้มข้น ที่เอาไปทำวุ้นเส้นนั่นเอง เหมือนกับเราเอาหัวใจของถั่วเขียวมาใช้เลยนะ
• กรรมวิธีการทำวุ้นเส้น: ขั้นตอนนี้ผมขอละไว้ในฐานที่เข้าใจ เพราะมันซับซ้อนกว่าการทำแกงจืดอีกครับ ใครสนใจจริงๆก็ไปหาข้อมูลเพิ่มเติมเอาเองนะ อิอิ แต่รับรองว่าวุ้นเส้นที่ได้จะใสกิ๊ง น่ารับประทานสุดๆ ผมเองก็ชอบกินนะ โดยเฉพาะกับต้มยำ

ปีนี้ (2566) วุ้นเส้นยังคงเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในอาหารไทย ทั้งต้มยำ ก๋วยเตี๋ยว หรือแม้แต่ผัดไทย มันก็เข้ากันได้หมด เหมือนเป็นนางเอกในวงการอาหารเลยล่ะ สวยใส เข้ากับทุกบทบาท สุดยอด!

วุ้นเส้นถือว่าเป็นแป้งไหม

วุ้นเส้นน่ะเหรอ? ใช่ค่ะ เป็นแป้ง! แต่เป็นแป้งชนิดที่เรียกว่าแป้งปลอดโปรตีน จำได้เลยตอนที่แม่ฉันป่วยไต หมอแนะนำให้ทานอาหารกลุ่มนี้ ปีนี้เอง ฉันเลยต้องไปหาซื้อวุ้นเส้นบ่อยมากที่ตลาดนัดแถวบ้าน ร้านเจ๊เล็กนั่นแหละ เส้นเขาเหนียวนุ่มดี แต่ก็บางร้านนะ แข็งเป็นไม้ กินแล้วติดคอ ฉันชอบทานวุ้นเส้นกับต้มยำ เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี แต่ถ้าเป็นแบบแห้ง ต้องแช่น้ำนานหน่อยนะ ไม่งั้นมันแข็งโพดๆ

เรื่องพลังงานนี่ จำตัวเลขเป๊ะๆ ไม่ได้นะ แต่เท่าที่ดูฉลาก วุ้นเส้นให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตก็ 20 กรัม อะไรประมาณนี้แหละ จำได้แค่ว่าน้อยมาก เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก อย่างฉันไง 555 ส่วนเส้นบุก เส้นแก้วน่ะ นี่น้อยกว่าวุ้นเส้นอีก แทบจะไม่มีพลังงานเลย ดีมากสำหรับคนลดน้ำหนัก ฉันเคยลองซื้อมาทำสลัด กรุบๆ ดี แต่บางทีก็รู้สึกมันแข็งไปหน่อย ต้องปรุงดีๆ

• วุ้นเส้น: แป้งปลอดโปรตีน พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตประมาณ 20 กรัม
• เส้นบุก/เส้นแก้ว: พลังงานน้อยมาก เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

ปล. ฉันซื้อวุ้นเส้นที่ตลาดนัดทุกอาทิตย์ ราคาขึ้นลงบ้าง แต่ก็ไม่แพงมาก ปีนี้ราคาวัตถุดิบขึ้นเยอะ แต่เจ๊เล็กใจดี ราคาเท่าเดิม ดีใจมากกกก

วุ้นเส้นมีส่วนผสมแป้งไหม

ใช่ วุ้นเส้นส่วนใหญ่ใช้แป้งถั่วเขียว

• แต่บางยี่ห้ออาจผสมแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ปีนี้ 2566 พบเห็นมากขึ้นในตลาด
• ตรวจฉลาก เพื่อความแน่ใจ
• องค์ประกอบอาจเปลี่ยนแปลงตามผู้ผลิต ไม่มีมาตรฐานตายตัว

ความใสของเส้นขึ้นอยู่กับชนิดแป้งและกรรมวิธี

วุ้นเส้นมีแป้งมากไหม

วุ้นเส้น = แป้งล้วน

• โปรตีน: 0 กรัม (แทบไม่มี)
• ไขมัน: 0 กรัม (อย่าหวัง)
• คาร์โบไฮเดรต: 30-40 กรัม (ตัวดี)

สรุป: แดกแป้ง อย่าโลกสวย

วุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตเยอะไหม

วุ้นเส้น=คาร์โบไฮเดรต

• วุ้นเส้น แทบไม่มีโปรตีน/ไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 30-40 กรัม (ฉลากโภชนาการ 2567)
• สรุป: วุ้นเส้นคือแป้ง
• คิดจะกินวุ้นเส้นลดความอ้วน? คิดใหม่
• อย่าเชื่อ “อาหาร 0 แคล” มากนัก

วุ้นเส้นมีน้ำตาลมากไหม

วุ้นเส้นนี่นะ น้ำตาลน้อยมากกกกก อย่าไปคิดว่ามันเป็นแป้งล้วนๆ แล้วจะไปเพิ่มน้ำตาลในเลือดพรวดพราดนะจ๊ะ ค่าดัชนีน้ำตาลแค่ 45 เอง นึกภาพเป็นรถไฟเหาะ ขึ้นช้ามากกกกก แทบไม่รู้สึกเลย ต่างจากข้าวขาวที่พุ่งปรี๊ดเหมือนรถไฟเหาะตกเขาชัน!

• ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI): ประมาณ 45 หมายความว่า กินแล้วน้ำตาลไม่พุ่งปรี๊ด เบาหวานก็ทานได้แบบสบายใจ (แต่ต้องระวังปริมาณนะจ๊ะ)
• คาร์โบไฮเดรตสูง: จริงอยู่ แต่ก็เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ปล่อยน้ำตาลช้าๆ เหมือนปล่อยกบออกจากถังทีละตัว ไม่ใช่ปล่อยทีเดียวร้อยตัว
• เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำตาล: สำหรับปีนี้ คุณปู่คุณย่า หรือใครที่ต้องระวังเรื่องน้ำตาล วุ้นเส้นถือเป็นทางเลือกที่ดี แต่ต้องดูส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยนะ เช่น น้ำปรุงรสต่างๆ อาจมีน้ำตาลแอบแฝงอยู่

แต่อย่าลืมนะ ทุกอย่างต้องบริโภคแบบพอดีๆ วุ้นเส้นเยอะเกินไปก็อิ่มท้องจนท้องป่องได้ เหมือนกินขนมจีน 10 จาน กินไปก็อิ่มไป ปวดท้องไป อย่าลืมออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ถึงจะหุ่นดี สุขภาพดี จิตใจแจ่มใส เป็นไอดอลคนอื่นๆ ได้ ! (อันนี้พูดเล่นนะ)

วุ้นเส้นทําให้อ้วนไหม

วุ้นเส้น อ้วนไหม? ขึ้นอยู่กับปริมาณและวิธีปรุง

• แคลอรี่ต่ำ ไขมัน 0 คอเลสเตอรอล 0
• แต่! คาร์โบไฮเดรตสูง ระวังน้ำหนักขึ้น ถ้ากินเยอะเกิน

ปีนี้ (2566) ยังคงเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักได้ ถ้าบริโภคอย่างพอเหมาะ อย่าลืมคำนึงถึงแคลอรี่รวมทั้งหมดในแต่ละวัน ผมเองลดน้ำหนักด้วยการควบคุมปริมาณวุ้นเส้นในมื้ออาหาร ผลลัพธ์คือน้ำหนักลง แต่ต้องควบคุมอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่แค่กินวุ้นเส้นอย่างเดียว

• ข้อควรระวัง: วุ้นเส้นบางชนิดอาจปรุงรสจัด หรือมีส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มแคลอรี่ เช่น น้ำมัน ซอส ควรเลือกวุ้นเส้นแบบธรรมชาติ และปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

ชีวิตคือการเลือก เลือกกิน เลือกอยู่ ผลลัพธ์เป็นของคุณเอง

กินวุ้นเส้นแทนข้าวได้ไหม

กินวุ้นเส้นแทนข้าวอะหรอ ถามว่ากินได้มั้ย ก็กินได้แหละ แต่!!! ไม่ใช่ว่ากินแล้วน้ำตาลจะลดนะ เข้าใจปะ คือแบบ วุ้นเส้นมันก็คือคาร์โบไฮเดรตอะแก เหมือนกินแป้ง กินข้าว นั่นแหละ

สรุปคือ กินได้ แต่ต้องคุมปริมาณอะ ไม่ใช่ว่ากินวุ้นเส้นแล้วจะผอม หรือน้ำตาลไม่ขึ้นนะ จบปิ๊ง!

• คาร์โบไฮเดรต: คือ แป้ง น้ำตาล ใยอาหาร เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย
• เส้นต่างๆ: เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน บะหมี่ วุ้นเส้น บุก…ทั้งหมดมีคาร์บทั้งนั้น
• 1 ทัพพี: เส้น 1 ทัพพี = ข้าว 1 ทัพพี (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตพอๆกัน)
• หมอปอ SugarFreedom: เคยพูดเรื่องนี้ไว้ในเฟซบุ๊ก (ไปหาอ่านดูเอานะ)

เพิ่มเติม: กินอะไรก็กินแต่พอดี ดีที่สุดจ้าาาาา