ส่วนผสมของแป้งโรตีมีอะไรบ้าง

ส่วนผสมของแป้งโรตีมีอะไรบ้าง

โรตีเป็นอาหารเช้าที่แสนอร่อยและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชียใต้ โดยทั่วไปแล้ว โรตีทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำหรือนมแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง ซึ่งเป็นอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติอร่อย เข้ากันได้กับแกงหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ

เพื่อให้ได้แป้งโรตีที่อร่อยและมีคุณภาพ เราต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพเช่นกัน ส่วนผสมหลักๆ ของแป้งโรตี ได้แก่

1. แป้งสาลี

แป้งสาลีเป็นส่วนผสมหลักของแป้งโรตี แป้งสาลีมีหลายประเภท โดยประเภทที่เหมาะสำหรับทำโรตีคือแป้งสาลีอเนกประสงค์ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนปานกลาง ซึ่งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น

2. นมสดหรือน้ำเปล่า

ของเหลวที่ใช้ในการทำแป้งโรตี ได้แก่ นมสดหรือน้ำเปล่า นมสดจะช่วยให้แป้งนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ถ้าหากไม่มีนมสด สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้

3. น้ำมันพืช

น้ำมันพืชมีบทบาทสำคัญในการทำให้แป้งโรตีกรอบและมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันถั่วเหลือง

4. เกลือ

เกลือช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแป้งโรตี และยังช่วยให้แป้งเหนียวและคงรูปได้ดีขึ้น

อัตราส่วนของส่วนผสม

อัตราส่วนของส่วนผสมในการทำแป้งโรตีโดยทั่วไปคือ:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
• นมสดหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งโรตี

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
2. ค่อยๆ เติมนมสดหรือน้ำเปล่าทีละเล็กน้อย แล้วนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ไม่เหนียวติดมือ
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้เป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากพักแป้งแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าลูกกอล์ฟ
5. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมบางประมาณ 2 มิลลิเมตร
6. นำแป้งที่คลึงแล้วไปทอดในกระทะแบนที่ทาด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารแต่ละด้านประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าแป้งสุกเหลืองและฟู

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เพื่อให้แป้งโรตีกรอบยิ่งขึ้น ให้ทอดในน้ำมันร้อนจัด
• หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย
• หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมนมสดหรือน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย
• แป้งโรตีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือนำไปแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน