ส้มตําปลาร้า อ้วนไหม

ส้มตำปลาร้า: อร่อยแซ่บ แต่หุ่นเป๊ะไปด้วยได้ไหม? ไขข้อข้องใจเรื่องแคลอรี่ โซเดียม และเคล็ดลับการกินอย่างชาญฉลาด

ส้มตำปลาร้า…แค่ได้ยินชื่อก็เรียกน้ำลายสอแล้ว! เมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่จัดจ้านลงตัว ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อม แถมยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาร้าที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ แต่ก็อดกังวลไม่ได้ว่าส้มตำปลาร้าจานโปรดนี้ จะส่งผลกระทบต่อรูปร่างและสุขภาพของเราหรือไม่ วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจกันแบบเจาะลึก ว่าส้มตำปลาร้า “อ้วนไหม” และมีวิธีทานอย่างไรให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดี

ส้มตำปลาร้า: แคลอรี่ต่ำ แต่โซเดียมสูงจริงหรือ?

โดยทั่วไปแล้ว ส้มตำปลาร้าจานเล็ก (ประมาณ 150-200 กรัม) จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ประมาณ 150-200 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ซึ่งถือว่าไม่สูงมากนักเมื่อเทียบกับอาหารจานเดียวอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่ากังวลมากกว่าคือปริมาณโซเดียม เพราะปลาร้าถือเป็นแหล่งโซเดียมสำคัญ และการปรุงรสส้มตำมักจะมีการเติมน้ำปลา น้ำปลาร้าเพิ่มเข้าไปอีก ทำให้ปริมาณโซเดียมในส้มตำปลาร้าค่อนข้างสูงเลยทีเดียว

ทำไมโซเดียมถึงสำคัญ?

ร่างกายของเราต้องการโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ แต่หากได้รับโซเดียมมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น

• ความดันโลหิตสูง: โซเดียมจะทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น ส่งผลให้ปริมาตรเลือดเพิ่มขึ้น และความดันโลหิตสูงขึ้น
• โรคหัวใจและหลอดเลือด: ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคไต: ไตต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย
• อาการบวมน้ำ: ร่างกายกักเก็บน้ำ ทำให้เกิดอาการบวมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ขา เท้า และใบหน้า

กินส้มตำปลาร้าอย่างไรให้สุขภาพดี?

ถึงแม้ส้มตำปลาร้าจะมีปริมาณโซเดียมสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องตัดขาดจากเมนูโปรดนี้อย่างเด็ดขาด เพียงแต่ต้องทานอย่างชาญฉลาดและมีสติ เพื่อให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดี

• ทานในปริมาณที่พอเหมาะ: ไม่ควรทานส้มตำปลาร้าในปริมาณที่มากเกินไป เลือกทานเป็นจานเล็ก หรือแบ่งทานกับเพื่อน
• ลดอาหารรสเค็มอื่นๆ ในวันนั้น: หากวันไหนทานส้มตำปลาร้าแล้ว ควรลดปริมาณโซเดียมจากอาหารอื่นๆ ในวันนั้น เช่น งดซุปก้อน งดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป งดอาหารแปรรูป
• เลือกวัตถุดิบสดใหม่: การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ จะช่วยลดปริมาณสารกันบูดและโซเดียมที่อาจแฝงอยู่ในวัตถุดิบ
• ปรุงรสเอง: การปรุงรสส้มตำเอง จะช่วยให้เราควบคุมปริมาณโซเดียมได้ง่ายกว่าการซื้อส้มตำสำเร็จรูป ลองลดปริมาณน้ำปลา น้ำปลาร้า และเพิ่มรสชาติเปรี้ยวจากมะนาวแทน
• ดื่มน้ำเยอะๆ: การดื่มน้ำมากๆ จะช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ออกกำลังกายสม่ำเสมอ: การออกกำลังกายจะช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

สรุปแล้ว ส้มตำปลาร้าอ้วนไหม?

ส้มตำปลาร้าไม่ได้ทำให้อ้วนโดยตรง แต่หากทานในปริมาณที่มากเกินไป และไม่ควบคุมปริมาณโซเดียม อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้ ดังนั้น การทานส้มตำปลาร้าอย่างชาญฉลาด คือทานในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคุมปริมาณโซเดียม และดูแลสุขภาพโดยรวมอย่างสม่ำเสมอ ก็จะช่วยให้เราอร่อยแซ่บกับส้มตำปลาร้าได้แบบไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและสุขภาพค่ะ