น้ําบูดู ใส่ส้มตําได้ไหม

น้ำบูดูใส่ส้มตำ? อย่าเพิ่งตัดสิน ถ้ายังไม่ได้ลอง!

โอ๊ย! ตอนแรกที่ได้ยินว่า “น้ำบูดูใส่ส้มตำ” บอกเลยว่าคิ้วขมวดโดยอัตโนมัติ! คือในหัวมันปะทะกันเลยนะ ส้มตำรสชาติคุ้นเคยที่เรากินมาตั้งแต่เด็ก กับน้ำบูดู…ของหมักดองเค็มๆ นัวๆ จากปักษ์ใต้เนี่ยนะ? มันจะไปกันได้เหรอ?

แต่พอเริ่มสืบเสาะหาข้อมูล (ตามสไตล์นักชิมที่ต้องพิสูจน์ให้เห็นกับตา!) ก็เริ่มได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างว่า “ส้มตำบูดู” นี่แหละ ของดีเมืองเบตง! แถมคนที่เคยลองก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมากกกก (ก.ไก่ล้านตัว) ทำเอาเริ่มใจอ่อน อยากจะลองเสี่ยงดูสักตั้ง

คือปกติส้มตำที่เรากินกัน มันก็จะมีรสชาติเปรี้ยวจากมะนาวหรือมะขาม เผ็ดจากพริก หวานจากน้ำตาลปี๊บ แล้วก็เค็มจากน้ำปลาใช่มั้ยล่ะ? แต่พอน้ำบูดูเข้ามาเนี่ย มันจะมาช่วยเพิ่มความ “นัว” ให้ส้มตำ กลายเป็นรสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติมากขึ้นรึเปล่า?

ลองจินตนาการตามนะ… พอน้ำบูดูคลุกเคล้ากับเส้นมะละกอกรอบๆ ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ มะเขือเทศลูกเล็กๆ มันจะเกิดเป็นรสชาติที่…เออ! อธิบายไม่ถูกเหมือนกัน! มันคงต้องลองเองจริงๆ ถึงจะเข้าใจ

เท่าที่หาข้อมูลมา น้ำบูดูที่ใช้ทำส้มตำเค้าก็จะมีสูตรเฉพาะนะ ไม่ใช่น้ำบูดูที่เรากินกับผักเหนาะเฉยๆ บางสูตรเค้าจะเอาไปเคี่ยวปรุงรสเพิ่ม อาจจะเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก หรือพริกเข้าไปด้วย เพื่อให้รสชาติมันกลมกล่อมลงตัว แล้วก็เข้ากับส้มตำได้ดี

อันนี้ก็เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลล้วนๆ เลยนะ บางคนอาจจะไม่ชอบรสชาติที่แปลกใหม่ อาจจะติดกับรสชาติส้มตำแบบดั้งเดิม แต่สำหรับเรานะ…ถ้ามีโอกาสได้ไปเยือนเบตงเมื่อไหร่ จะต้องขอลอง “ส้มตำบูดู” ให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย! แล้วจะกลับมารีวิวให้ฟังว่ามันอร่อยสมคำร่ำลือรึเปล่า

ใครเคยลองส้มตำบูดูแล้วบ้าง? มาเล่าให้ฟังหน่อยว่ารสชาติเป็นยังไง! หรือใครมีสูตรเด็ดส้มตำบูดู มาแชร์กันได้เลยนะ เผื่อจะได้ลองทำกินเองที่บ้านบ้าง! 😉

#น้ำบูดู #ส้มตำ #อาหารไทย