แกงไตปลาใช้พริกอะไรบ้าง

พริกที่ใช้ในแกงไตปลา

แกงไตปลาเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ของไทยที่มีรสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ และหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือพริก ซึ่งมีบทบาทในการเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลมกล่อมให้กับแกง

โดยทั่วไปแล้ว แกงไตปลาจะใช้พริก 2 ชนิดหลักๆ ได้แก่

• พริกแห้ง: เป็นพริกที่ผ่านการตากแห้ง ซึ่งจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ พริกแห้งนิยมนำไปคั่วหรือโขลกให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความหอมให้กับแกง

• พริกแดงจินดา: เป็นพริกสดที่มีสีแดงสดและมีขนาดเล็ก พริกแดงจินดามีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ พริกแดงจินดานิยมนำไปโขลกรวมกับเครื่องแกงเพื่อเพิ่มความเผ็ดและสีสันให้กับแกง

นอกจากพริก 2 ชนิดหลักข้างต้นแล้ว บางสูตรยังอาจใช้พริกชนิดอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น

• พริกขี้หนู: มีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน นิยมนำไปโขลกรวมกับเครื่องแกงเพื่อเพิ่มความเผ็ด
• พริกชี้ฟ้า: มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม นิยมนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในแกงเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความสวยงาม

สัดส่วนของพริกที่ใช้ในแกงไตปลานั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ โดยทั่วไปแล้วจะใช้พริกแห้งประมาณ 10-15 เม็ด และพริกแดงจินดาประมาณ 5-7 เม็ด