ทอดปลาทูด้านละกี่นาที

ปลดล็อกความกรอบ! ไขความลับทอดปลาทูให้เหลืองกรอบ อร่อยเกินห้ามใจ

ปลาทู อาหารยอดนิยมของคนไทย ราคาประหยัด หาซื้อง่าย แต่การทอดปลาทูให้กรอบอร่อยนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป หลายคนอาจเจอปัญหาปลาทูไหม้ หรือไม่สุก วันนี้เราจะมาไขความลับ เผยเคล็ดลับการทอดปลาทูให้เหลืองกรอบ น่ารับประทาน จนวางไม่ลง!

คำถามที่หลายคนสงสัยคือ ทอดปลาทูด้านละกี่นาที? คำตอบที่ตรงประเด็นที่สุดคือ 3-4 นาทีต่อด้าน แต่สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ที่เวลาเพียงอย่างเดียว ปัจจัยอื่นๆ เช่น ความแรงของไฟ ขนาดของปลาทู และความสดใหม่ของปลา ล้วนส่งผลต่อความอร่อยของปลาทูทอด

เคล็ดลับสู่ความกรอบที่เหนือกว่า:

• เลือกปลาทูคุณภาพ: เลือกปลาทูที่สดใหม่ ตัวไม่ใหญ่มากจนเกินไป จะช่วยให้สุกทั่วถึงและกรอบง่ายขึ้น
• หมักปลาทูเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม: การหมักปลาทูด้วยน้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อยก่อนทอด เป็นขั้นตอนสำคัญที่หลายคนมองข้าม การหมักจะช่วยให้ปลาทูนุ่ม และซึมซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น แนะนำให้หมักอย่างน้อย 15 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ
• ใช้น้ำมันที่เหมาะสม: ใช้น้ำมันพืชที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันรำข้าว และใช้น้ำมันให้เพียงพอ เพื่อให้ปลาทูจมลงในน้ำมันได้อย่างทั่วถึง
• ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน: ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เป็นวิธีที่ดีที่สุด การใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ปลาทูไหม้ด้านนอก แต่ด้านในยังไม่สุก ไฟอ่อนเกินไปก็จะทำให้ปลาทูไม่กรอบ
• ทอดทีละน้อย: อย่าใส่ปลาทูลงในกระทะทีละมากๆ ควรทอดทีละน้อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง และปลาทูสุกอย่างทั่วถึง
• กลับด้านอย่างระมัดระวัง: ใช้ตะหลิวขนาดพอเหมาะ ในการกลับด้านปลาทู เพื่อป้องกันปลาทูแตกหรือชิ้นส่วนหลุดออก
• พักปลาทูบนตะแกรง: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้พักปลาทูบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จะช่วยให้ปลาทูกรอบนานขึ้น
• เพิ่มความหอมอร่อย: โรยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูสับ หรือผักชีฝรั่ง เพิ่มความอร่อยลงไปอีกขั้น สร้างความหอมชวนรับประทาน

วิธีทอดปลาทูที่แนะนำ:

1. หมักปลาทูกับน้ำปลาและพริกไทย 15 นาที
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
3. นำปลาทูลงทอด ทอดด้านละ 3-4 นาที จนเหลืองกรอบ
4. นำขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5. โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะทอดปลาทูได้กรอบ อร่อย จนต้องบอกต่อ ลองนำไปทำตามดูนะคะ แล้วคุณจะติดใจ!