น้ําพริกกะปิ ปลาทู กินกับอะไร

น้ำพริกกะปิเก็บได้นานแค่ไหน

กะปิแม่งเรื่องมาก น้ำพริกไม่ใช่ยาพิษ

• อากาศร้อน: ไม่รอด เกิน 6 ชม.ก็บูด
• แช่เย็น: 2-3 วัน กินให้หมด
• ฟรีซ: เดือนนึงเต็มที่ รสชาติเปลี่ยนชัวร์

บินไปเมกา? เสี่ยงโดนทิ้ง ด่านศุลกากร ไม่ตลกด้วยนะเว้ย

ทางรอด:

• ทำแห้ง: คั่วพริก กระเทียม หอมแดง ให้แห้งสนิท ตำรวมกับกะปิ ปรุงรส แล้วอบ/ผึ่งแดดให้แห้ง เก็บใส่ถุงซิปล็อค
• พกไปแค่กะปิ: ไปถึงเมกา ค่อยหาเครื่องตำเอาดาบหน้า
• ซื้อสำเร็จรูป: ร้านเอเชียมีขายเยอะแยะ สะดวกกว่าเยอะ

อย่าหาทำ ถ้าไม่อยากเสียเที่ยว เข้าใจนะ?

เครื่องเคียงกินกับน้ำพริกมีอะไรบ้าง

น้ำพริกกะปิที่บ้านผม แม่ชอบทำเครื่องเคียงเยอะมาก บางทีก็เยอะเกินจนกินไม่หมด ผักสดนี่ขาดไม่ได้เลย แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว อันนี้เบสิค บางทีแม่ก็หาผักแปลกๆ มา อย่างเช่นยอดมะระ หรือไม่ก็สายบัว แล้วแต่ว่าจะหาอะไรได้จากตลาดแถวบ้าน ผมชอบมะเขือยาวมาก โดยเฉพาะแบบเผาไฟ มันจะหอมๆ แล้วก็มีรสหวานหน่อยๆ อร่อยดี ผักต้มก็ต้องมี จำได้ว่าตอนเด็กๆ ไม่ชอบผักต้มเลย เดี๋ยวนี้ชอบมาก ผักบุ้ง ใบแมงลัก แถมถ้ามีดอกขจรด้วยนะ คือที่สุดเลย อีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือปลาทูทอด ปลาทูทอดกรอบๆ จิ้มน้ำพริกกะปิ ฟินมาก แม่ผมจะทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน เด็ดสุดๆ ไปเลย ถ้ามีไข่เจียวฟูๆ ด้วย ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บางวันแม่ก็ทำหมูหวาน เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีกับน้ำพริก กุ้งเผา ปลาย่าง ก็อร่อยนะ แต่ที่บ้านไม่ค่อยได้ทำบ่อย ส่วนตัวผมชอบกินน้ำพริกกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วก็เครื่องเคียงเยอะๆ มันรู้สึกครบรส มันเป็นมื้อที่เรียบง่าย แต่อร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ เหมือนเป็นcomfort food ของผมเลยล่ะ

• ผักสด: แตงกวา, มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ยอดมะระ, สายบัว (ชอบมะเขือเผา หวานหอม)
• ผักต้ม: ผักบุ้ง, ใบแมงลัก, ดอกขจร
• โปรตีน: ปลาทูทอด (แม่ทอดกรอบนอกนุ่มใน), ไข่เจียวฟู, หมูหวาน, กุ้งเผา, ปลาย่าง
• อื่นๆ: ข้าวสวยร้อนๆ (ส่วนตัวผมชอบแบบนี้)