ปลาร้าทอดยังไง
ปลาร้าทรงเครื่องแซ่บ! คลุกเคล้าปลาร้าสับกับหอมแดงซอย, พริกขี้หนู, ข้าวคั่ว, ใบมะกรูดซอย, และน้ำมะนาว. ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ ชุบแป้งทอดกรอบบางๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ. อร่อยแซ่บ!
ปลาร้าทอดทรงเครื่อง กรอบนอก นุ่มใน แซ่บถึงทรวง
ปลาร้า นับเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านไทยที่ทรงเสน่ห์ ด้วยกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู หนึ่งในเมนูที่น่าสนใจคือ “ปลาร้าทอด” ซึ่งโดยทั่วไปมักจะนำปลาร้ามาห่อใบตองแล้วนำไปย่างหรือเผา แต่สูตรที่เราจะนำเสนอนี้ คือ “ปลาร้าทอดทรงเครื่อง” ที่มีความพิเศษแตกต่างออกไป ด้วยการนำปลาร้ามาคลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรหอมๆ แล้วปั้นเป็นก้อนก่อนนำไปทอด ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่น แซ่บถึงใจ กรอบนอกนุ่มใน รับรองว่าถูกใจคนรักปลาร้าอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- ปลาร้าสับละเอียด 1 ถ้วย
- หอมแดงซอยละเอียด ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูสับละเอียด (ปรับปริมาณตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำเย็นจัด ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว
วิธีทำ:
- เตรียมปลาร้า: นำปลาร้าสับละเอียดมาคลุกเคล้ากับหอมแดงซอย, พริกขี้หนูสับ, ข้าวคั่ว, และใบมะกรูดซอย. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี.
- ปรุงรส: เติมน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติ หากต้องการรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดมากขึ้น สามารถเติมส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามชอบ.
- ปั้นปลาร้า: ปั้นส่วนผสมปลาร้าที่คลุกเคล้าแล้วให้เป็นก้อนขนาดพอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป เพื่อให้สุกง่ายและทั่วถึง.
- เตรียมแป้งทอด: ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้ทีละน้อย.
- ทอดปลาร้า: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน นำก้อนปลาร้าที่ปั้นไว้ชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ กลับด้านให้สุกทั่วกัน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน.
- จัดเสิร์ฟ: จัดปลาร้าทอดทรงเครื่องใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสด รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน.
เคล็ดลับความอร่อย:
- การใช้ปลาร้าสับละเอียดจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี และรสชาติกระจายทั่วถึง.
- การเติมน้ำมะนาวจะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาร้า และเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับเมนู.
- การใช้ไฟปานกลางในการทอดจะช่วยให้ปลาร้าสุกทั่วถึง และกรอบนอกนุ่มใน.
- การพักปลาร้าทอดบนตะแกรงจะช่วยให้สะเด็ดน้ำมัน และคงความกรอบได้นานขึ้น.
ลองทำ “ปลาร้าทอดทรงเครื่อง” สูตรนี้ดู รับรองว่าคุณจะติดใจในรสชาติที่แซ่บถึงทรวง กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร และเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง หรือทานเล่นก็อร่อยไม่แพ้กัน.
#ทอด#ปลาร้าทอด#สูตรอาหารข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต