ปลาร้าทอดทรงเครื่องใส่อะไรบ้าง

โอ๊ยตาย! แค่เห็นหัวข้อ “ปลาร้าทอดทรงเครื่องใส่อะไรบ้าง” ก็หิวแล้วอะ ใครที่ไม่เคยกินนี่พลาดมากนะ บอกเลย! คือแบบ… ชีวิตนี้จะไม่สมบูรณ์ถ้าไม่เคยลิ้มลองความหอมฉุนของปลาร้าทอดกรอบๆ ร้อนๆ นี่แหละ ใช่ไหมล่ะ?

เอาล่ะ มาดูกันว่าจะทำปลาร้าทอดทรงเครื่องที่อร่อยจนต้องร้อง “โอ้ย!” นี่ต้องมีอะไรบ้าง (เอ๊ะ… หรือว่าจะต้องมี “อะไรบางอย่าง” ที่มากกว่านี้ อิอิ ล้อเล่นนะคะ)

ส่วนผสมหลัก…หรือเปล่า? (บางทีก็มีนอกเหนือจากนี้ด้วยนะ แล้วแต่ความอยากของคนทำ!)

• ปลาร้า: นี่สำคัญที่สุดเลย! ใช้ปลาร้าอย่างดีสักตัว แบบที่ได้กลิ่นแล้วน้ำลายไหลอะ (อ้อ… ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นแรง ก็อาจจะต้องเลือกแบบที่ไม่ฉุนมาก แต่บอกเลย ความอร่อยมันอยู่ที่กลิ่นนี้แหละ!) เคยใช้ปลาร้าไม่ดี เหม็นคาวมาก ทำทิ้งไปเลย เสียของ เสียเวลา!

• หอมแดง: ซอยละเอียดสักหัว นี่แหละ ตัวช่วยเพิ่มความหอมหวาน แต่ฉันชอบหั่นบางๆ มากกว่า มันจะได้แทรกซึมเข้าไปในปลาร้าได้ดีกว่า ใช่ไหม?

• กระเทียม: หั่นกลีบใหญ่ๆ ก็ได้ หรือจะสับละเอียดก็ตามใจ อันนี้เพื่อความเข้มข้น แต่ถ้าใครชอบแบบหอมกระเทียมจัดๆ ก็สับละเอียดไปเลย แบบว่า ให้กลิ่นกระเทียมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้านเลย!

• พริก: ตามใจฉันเลย! เอาแบบไหนก็ได้ พริกขี้หนูซอย พริกแห้ง หรือจะเอาทั้งสองอย่างเลยก็ได้ (แต่ฉันชอบแบบเผ็ดๆ จัดจ้านถึงใจ ฮ่าๆ) ครั้งหนึ่งฉันใช้พริกเยอะไป เผ็ดจนน้ำตาไหลเลย ลืมไปว่าตัวเองกินเผ็ดไม่เก่ง

• แป้งทอดกรอบ: สัก 2 ช้อนโต๊ะ ยี่ห้ออะไรก็ได้ คนอร์ก็ดี หรือจะยี่ห้ออื่นก็ได้ อันนี้ช่วยให้ปลาร้าของเราทอดแล้วกรอบอร่อย แต่บางทีฉันก็ใช้แป้งมันด้วย มันจะได้กรอบนานขึ้น อืม… ลองดูเนอะ

• น้ำมัน: สำหรับทอด อันนี้คงไม่ต้องอธิบายมาก แค่ต้องใช้น้ำมันเยอะพอ อย่าให้ปลาร้าติดกระทะ เด็ดขาด!

เคล็ดลับจากใจ: ปรับปริมาณพริกตามใจชอบเลยจ้า ทอดไฟกลางค่อนข้างแรง จะได้ปลากรอบนอกนุ่มใน แต่ระวังไหม้ด้วยนะ อย่าให้ไหม้เกรียม ไม่งั้นเสียรสชาติหมด (เคยไหม้ไปครั้งนึง เศร้าเลย!) ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยจนลืมไม่ลง! ถ้าทำเสร็จแล้วอย่าลืมมาบอกด้วยนะว่าเป็นยังไงบ้าง!