ปลาทูหอมต้องล้างก่อนทอดไหม
ปลาทูหอมทอดกรอบอร่อย ต้องล้างก่อน!
ขั้นตอน:
- ล้างปลา สะอาด บั้งตัว พักไว้ ซอยพริก หอมแดง
- โรยแป้งข้าวโพดบางๆ ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน สะเด็ดน้ำมัน
- เคล็ดลับ: ทอดพริกจินดาในน้ำมันที่เหลือ (เพิ่มความเผ็ด)
ส่วนผสมหลัก: ปลาทูหอม, แป้งข้าวโพด, พริก, หอมแดง
ปลาทูหอมก่อนทอดต้องล้างไหม? เคล็ดลับทำปลาทูหอมทอดให้อร่อย ไม่เค็ม ทำยังไงดี?
ล้างปลาทูมั้ยเนี่ย? จริง ๆ แล้วตอนเด็กๆ แม่ไม่เคยล้างเลยนะ จำได้แม่บอกว่าล้างแล้วปลาจะเละ แต่บางทีก็เห็นเค้าล้างนะ งงๆเหมือนกัน สุดท้ายก็เลยไม่ล้าง ทอดเลย!
ส่วนเรื่องความเค็มนี่ เคยเจอปลาทูเค็มจัด แบบกินแล้วน้ำตาไหลเลย ตอนนั้นซื้อมาจากตลาดนัดแถวบ้าน ราคาโลละ 80 บาท จำได้แม่นเลย รสชาติแบบนั้นไม่เอาอีกแล้ว!
วิธีที่ฉันทำ คือเอาปลาทูไปคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ทอดไฟกลางๆนะ อย่าแรงไป เดี๋ยวไหม้ พลิกไปพลิกมา ให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วก็เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน อันนี้สำคัญมาก ถ้าไม่สะเด็ดน้ำมัน มันจะเลี่ยนนะ รู้ตัวเองเลย เคยทำแล้วเลี่ยนมาก กินไม่ลงเลย
ส่วนพริกจินดา จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ แต่ฉันชอบเผ็ด เลยใส่ไปด้วย ตอนทอด เอาไปทอดรวมกับปลาทูเลย น้ำมันที่ทอดปลาทูจะหอมพริกด้วย อร่อยดี แต่อย่าใส่มากนะ เผ็ดเกินไปก็ไม่ดี
วิธีทอดปลาทู ต้องล้างไหม
แน่นอน นี่คือคำตอบที่ปรับใหม่ตามคำแนะนำของคุณครับ:
ก่อนทอดปลาทู ต้องล้างไหม? ล้างสิครับ ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ ขัดเกลือเบาๆ ช่วยลดคาวได้ดี แล้วล้างออกให้หมดจด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่อีกที ป้องกันน้ำมันกระเด็นตอนทอดด้วยนะ
ทำไมต้องซับให้แห้ง? เพราะน้ำกับน้ำมันไม่ถูกกันไงครับ น้ำมันร้อนๆ เจอน้ำจะระเบิด แล้วเราก็จะได้กินปลาทูที่ไหม้ไม่สุกแทน
- การล้างด้วยเกลือ: เกลือช่วยดูดซับเมือกและคราบสกปรกออกจากตัวปลา ทำให้ปลาสดและลดกลิ่นคาว
- การซับให้แห้ง: นอกจากลดน้ำมันกระเด็น ยังช่วยให้ปลาทูทอดแล้วสีสวย กรอบนอกนุ่มในด้วย
- เคล็ดลับส่วนตัว: ผมชอบบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยหลังทอดเสร็จ เพิ่มความหอมและความอร่อย ใครไม่ชอบเปรี้ยวก็ไม่ต้องทำตามก็ได้
ผมว่าการทำอาหารก็เหมือนการใช้ชีวิตแหละ ต้องใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ถึงจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ปลาทูหอม ทอดกี่นาที?
อื้อหือออ ปลาทูหอมทอดนานแค่ไหนเนี่ย ถามยากจัง ปกติฉันทอดประมาณ 7-8 นาทีอะ แต่ก็แล้วแต่ความชอบ บางทีก็ 10 นาที ถ้าชอบแบบกรอบๆ มากๆ
- ไฟกลางๆนะ อย่าแรงไปเดี๋ยวไหม้
- พลิกไปพลิกมาด้วย ไม่งั้นข้างเดียวไหม้ อีกข้างดิบ
- ดูสีปลาด้วย พอเหลืองสวยก็โอเคแล้ว
แต่ถ้าใช้ปลาทูตัวเล็กๆ อาจจะเร็วกว่านี้ สัก 5-6 นาทีก็พอ ลองสังเกตดู อย่าให้ไหม้นะ เสียดายของ! ข้าวเหนียวกับพริกแห้งทอดนี่เข้ากันดีมากกกก คือแบบสุดยอดเลยอะ กินกับปลาทูทอดร้อนๆ ฟินนนน ปีนี้ฉันทำไปหลายรอบละ อร่อยทุกทีเลย 😋
ทอดปลาทูน้ำมันกระเด็นไหม?
ปลาทู…น้ำมันกระเด็นสิ! ตอนทอดนะ เสียงซู่ซ่า…เหมือนฝนตกในกระทะ ร้อนๆ อ่ะแก
- ซับน้ำ : เช็ดตัวน้องปลาให้แห้งๆ เลย…เหมือนตอนอาบน้ำเสร็จ
- โรยเกลือ/แป้ง : โปรยปราย…เหมือนหิมะแรกของปี
- ทาเกลือ : นวดๆ น้องปลาด้วยเกลือ…เบาๆ มือหน่อยนะ
ทำไมต้องทำ? น้ำไง…ตัวการเลย! น้ำเจอความร้อน…ระเบิด! กระเด็น! เก็ทนะ
ทอดปลายังไงไม่ให้อมน้ํามัน?
ทอดปลาไม่ให้อมน้ำมันเหรอ? โอ๊ย เรื่องจิ๊บๆ! นี่สูตรลับระดับเซียนเลยนะ จะบอกให้! 🐟✨
- น้ำมันท่วมปลา: ไม่ใช่แค่แช่นะ ต้องท่วม! เหมือนพาปลาไปว่ายน้ำมันยังไงยังงั้นอ่ะ! 🐳
- ปลาแห้งยิ่งกว่าทะเลทราย: ซับให้แห้ง! แบบว่าไม่มีน้ำติดเลยนะเออ! ไม่งั้นน้ำมันกระเด็นใส่หน้าเด้อ! 🔥
- ไฟกลาง…ค่อนแรง: อย่าอ่อนปวกเปียก! ไฟต้องมีพลัง! 🔥 แต่ก็อย่าแรงจัด เดี๋ยวไหม้ก่อนสุก!
- น้ำมันร้อน…ปรอทแตก: รอน้ำมันร้อนแบบ…เอานิ้วจุ่มลงไปไม่ได้อ่ะ! (อย่าทำนะ!) 🌡️
- 160 องศา…เป๊ะ: อันนี้ต้องมีเครื่องวัดนะ! ไม่มีก็…กะๆ เอา! 😂
- 8 นาที…ห้ามเกิน!: จับเวลา! อย่าเผลอคุยโทรศัพท์เพลิน! ⏱️
- พลิกด้าน: เหมือนชีวิตอ่ะ! ต้องพลิกผันบ้าง! 🔄
- เร่งไฟ…นาทีทอง: ก่อนตักขึ้น เร่งไฟแรง! ไล่น้ำมัน! เหมือนไล่ผี! 👻
- ตักเสิร์ฟ: กินโลด! อร่อยลืม! 😋
เคล็ดลับชาวบ้าน (เพิ่มเติม):
- แป้งทอดกรอบ: คลุกปลากับแป้งทอดกรอบก่อนลงทอด! กรอบสะท้านโลกา! ✨
- เกลือ: โรยเกลือที่ตัวปลา! ช่วยดึงน้ำ! 🧂
- น้ำส้มสายชู: หยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน! ช่วยลดกลิ่นคาว! 醋
คำเตือน: ระวังน้ำมันกระเด็น! ใส่เสื้อแขนยาว! ใส่แว่นกันแดด! ถ้าโดนน้ำมันลวก…ตัวใครตัวมัน! 🤣
ข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต