ปลาทูแช่แข็งทอดเลยได้ไหม

ปลาทูแช่แข็ง: ทอดอย่างไรให้กรอบอร่อย แม้ไม่ต้องรอละลายจนหมด

ปลาทู…อาหารคู่ครัวไทยที่คุ้นเคย ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูใดก็อร่อยถูกปากเสมอ หนึ่งในเมนูยอดฮิตก็คือ ปลาทูทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำปลาพริกและข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟินสุดๆ แต่ปัญหาที่หลายคนอาจเคยเจอคือ เมื่ออยากกินปลาทูทอด แต่ดันมีแต่ปลาทูแช่แข็งในตู้เย็น จะต้องรอละลายนานแค่ไหนถึงจะนำมาทอดได้? หรือว่า…สามารถนำไปทอดได้เลยทั้งๆ ที่ยังแข็งอยู่?

คำตอบคือ ปลาทูแช่แข็งสามารถนำมาทอดได้โดยไม่ต้องรอให้ละลายจนหมด แต่มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ปลาทูทอดของคุณออกมาอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เคล็ดลับการทอดปลาทูแช่แข็งแบบไม่ต้องรอละลาย:

1. ละลายน้ำแข็งพอคลายตัว: แม้จะไม่ต้องรอให้ปลาทูละลายจนหมด แต่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งพอคลายตัวเล็กน้อยก่อน การทำเช่นนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดลงได้ ทำให้ปลาทูสุกทั่วถึงกันทั้งด้านนอกและด้านใน ลดโอกาสที่ด้านนอกจะไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก และยังช่วยให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้นอีกด้วย สามารถทำได้โดยนำปลาทูออกจากช่องแช่แข็ง แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าปลาทูจะเริ่มคลายตัวเล็กน้อย

2. ซับน้ำให้แห้ง: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ไม่ว่าจะเป็นปลาทูแช่แข็งหรือปลาทูสด การซับน้ำให้แห้งก่อนทอดจะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่กระเด็นขณะทอดได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยให้ปลาทูทอดมีสีเหลืองทองสวยงามและหนังกรอบน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ใช้กระดาษทิชชูสำหรับทำครัวซับน้ำออกจากตัวปลาทูให้มากที่สุด

3. ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง: การใช้ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ปลาทูไหม้ก่อนที่จะสุกถึงด้านใน ในขณะที่ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้ปลาทูอมน้ำมันและไม่กรอบ การใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงจะช่วยให้ปลาทูทอดมีสีสวย หนังกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำกำลังดี

4. พลิกปลาทูอย่างระมัดระวัง: เมื่อทอดปลาทูไปได้สักพัก ให้พลิกปลาทูอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ปลาทูสุกทั่วถึงกันทั้งสองด้าน ระวังอย่าพลิกบ่อยเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาทูแตกได้

5. สังเกตสีของปลาทู: สังเกตสีของปลาทูขณะทอด เมื่อปลาทูมีสีเหลืองทองสวยงามทั้งสองด้าน แสดงว่าปลาทูสุกแล้ว นำปลาทูขึ้นจากกระทะ พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไปรับประทาน

ข้อควรระวัง:

• ระวังน้ำมันกระเด็นขณะทอด ควรสวมผ้ากันเปื้อนและใช้ฝาชีครอบกระทะเพื่อป้องกัน
• อย่าทอดปลาทูในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง และปลาทูจะอมน้ำมัน

เพียงทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถทอดปลาทูแช่แข็งให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ได้ง่ายๆ แม้ไม่ต้องรอให้ละลายจนหมด อิ่มอร่อยกับปลาทูทอดร้อนๆ ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ!