ปลาทูแช่แข็งทอดเลยได้ไหม

ปลาแช่แข็งต้องละลายก่อนทอดไหม

ปลาแช่แข็งต้องละลายก่อนทอดไหม? ใช่, การละลายปลาก่อนทอดช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นได้จริง

• ทำไมน้ำมันกระเด็น? เกล็ดน้ำแข็งที่ละลายกลายเป็นไอน้ำอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสน้ำมันร้อนจัด การระเหยนี้เองที่ทำให้น้ำมันกระเด็น

• ละลายแค่ไหน? ไม่จำเป็นต้องละลายจนหมด แค่ให้น้ำแข็งที่เกาะอยู่หลุดออกไปบ้างก็พอ

• ผลพลอยได้: นอกจากลดการกระเด็นแล้ว การละลายก่อนเล็กน้อยยังช่วยให้อุณหภูมิน้ำมันไม่ตกฮวบฮาบ

• ความคิดเห็นส่วนตัว: ผมว่าการละลายปลานิดหน่อยก่อนทอดนี่เหมือนเป็นการให้เกียรติวัตถุดิบนะ ทำให้การทำอาหารไม่เร่งรีบเกินไป

ข้อมูลเพิ่มเติม:

เทคนิคส่วนตัวที่ใช้บ่อยๆ คือการนำปลาแช่แข็งออกจากช่องฟรีซมาวางไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาสักพักก่อนทอด วิธีนี้จะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยไม่ทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติมากนัก นอกจากนี้การซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่อีกครั้งก่อนทอดก็ช่วยลดความชื้นที่อาจทำให้น้ำมันกระเด็นได้เช่นกัน ลองดูครับ!

อาหารแช่แข็งทอดยังไง

คือแบบนี้ เมื่อวานนี่เอง ฉันทำไก่ชุบแป้งทอดแช่แข็ง ปกติฉันก็ทอดเลย แต่คราวนี้ลองวิธีใหม่ อ่านเจอในเน็ตบอกว่าให้เวฟก่อน ฉันเลยลอง เอาไก่พวกนั้น ยี่ห้อ CP นะ ออกมาจากช่องฟรีซ บ้านฉันอยู่แถวบางนา เวฟไปประมาณ 2 นาที ใช้ไมโครเวฟรุ่น Panasonic แบบหมุนๆ มันเก่าแล้วนะ แต่ก็ยังใช้ได้อยู่ รู้สึกเวลาน้อยไปนิด แต่ก็ไม่อยากเวฟนานเกินไปกลัวมันสุกเกินไป

พอเอาไปทอด น้ำมันที่ใช้คือน้ำมันรำข้าว ซื้อมาจากโลตัส ตอนทอดใช้ไฟกลาง ตามที่เค้าแนะนำ ก็โอเคนะ สุกทั่วถึงดี ไม่ไหม้ด้วย แต่ก็ยังรู้สึกมันแข็งๆ อยู่เล็กน้อย อาจจะเป็นเพราะไก่ หรือเปล่า ไม่แน่ใจเหมือนกัน เอาเป็นว่า วิธีนี้ใช้ได้ แต่ต้องดูด้วยว่าอาหารแช่แข็งเป็นอะไร บางทีอาจต้องปรับเวลาเวฟ ลองดูเองนะ

• อาหาร: ไก่ชุบแป้งทอดแช่แข็ง ยี่ห้อ CP
• เครื่องใช้ไฟฟ้า: ไมโครเวฟ Panasonic
• เวลาเวฟ: ประมาณ 2 นาที (อาจต้องปรับตามชนิดอาหาร)
• น้ำมันทอด: น้ำมันรำข้าว
• ไฟที่ใช้: ไฟกลาง
• สถานที่: บ้านฉันแถวบางนา
• วันที่ทดลอง: เมื่อวาน (22/08/2024)