พริกแกงใต้แท้ๆใส่อะไรบ้าง
พริกแกงใต้เข้มข้น:
ส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง, ขมิ้น, กระเทียม, หอมแดง, พริกสด, ตะไคร้ซอย, ข่าซอย, ผิวมะกรูด และกะปิ นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นหรือตำให้ละเอียด หากแห้งเกินไป เติมน้ำมันเล็กน้อยช่วยให้ปั่นง่ายขึ้น จนได้เนื้อพริกแกงเนียน
พริกแกงใต้แท้ๆสูตรเด็ด มีส่วนผสมอะไรบ้าง?
โอ๊ย พริกแกงใต้เนี่ยนะ เรื่องใหญ่! คือตอนเด็กๆ จำได้ว่ายายตำเองเลย กลิ่นนี่หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน ตอนนั้นไม่รู้หรอกว่าใส่อะไรบ้าง รู้แต่ว่าเผ็ดสะใจ
แต่ถ้าถามว่ามีอะไรบ้างนะ ที่แน่ๆ ต้องมีพริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกสด ตะไคร้ซอย ข่าซอย แล้วก็ผิวมะกรูดขาดไม่ได้เลย กะปินี่ตัวสำคัญ!
จริงๆ นะ สูตรแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกันหรอก บางคนอาจจะใส่เครื่องเทศอื่นเพิ่มเข้าไปด้วยซ้ำ แต่หลักๆ ก็ประมาณนี้แหละ
ส่วนวิธีทำก็ง่ายๆ เลย จับทุกอย่างลงโถปั่น (หรือใครมีครกก็ตำโลด) ถ้ามันแห้งไป ปั่นไม่ไหว ก็เติมน้ำมันลงไปนิดหน่อย ให้มันปั่นง่ายขึ้น แค่นี้เอง
จำได้เลย ตอนนั้นไปช่วยยายตำพริกแกงนี่แสบมือไปหมด แต่พอกินกับข้าวแล้วมันอร่อยลืมแสบไปเลยอะ (หัวเราะ)
พริกแกงใต้มีกี่ประเภท
พริกแกงใต้หลักๆ ที่เคยกินเองก็มี 3 แบบนะที่เห็นบ่อยๆ คือแกงไตปลา แกงเหลือง แล้วก็แกงกะทิ (เผ็ดๆ นั่นแหละ)
-
พริกแกงไตปลา: อันนี้ขาดไม่ได้เลย ใครชอบกินไตปลารับรองต้องมีติดบ้าน รสชาติเข้มข้น เค็มๆ นัวๆ หอมกลิ่นไตปลาแท้ๆ ซื้อประจำที่ตลาดสดสงขลา ร้านป้าเขียวเจ้าเก่า
-
พริกแกงเหลือง: หรือที่เรียกกันว่าแกงส้มใต้ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้านถึงใจ กินกับปลาหรือหน่อไม้ดองคือที่สุด! แม่ชอบทำแกงส้มให้กินบ่อยๆ ตอนเด็กๆ
-
พริกแกงกะทิ: อันนี้เอาไปทำแกงเผ็ดได้หลายอย่างเลย พวกแกงไก่ แกงเนื้อ รสชาติจะกลมกล่อมกว่าสองอันแรก แต่ก็ยังคงความเผ็ดร้อนสไตล์ปักษ์ใต้เอาไว้
-
สินค้าแนะนำ: (ยี่ห้อที่เห็นบ่อยตามร้าน) พริกแกงไตปลาตราแม่น้อย, พริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้) ตราแม่น้อย, พริกแกงกะทิใต้ (แกงเผ็ดใต้) ตราแม่น้อย
ข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต