เส้นแก้ว เบาหวานทานได้ไหม

เส้นแก้วมีไขมันไหม

เส้นแก้วนะเหรอ… ไม่มีไขมันหรอก

จริงๆ แล้วมันทำมาจากสาหร่ายสีน้ำตาลนะ ส่วนประกอบหลักๆ ก็มีแค่น้ำกับโซเดียมอัลจิเนต ที่สกัดมาจากสาหร่ายอีกที เอามาทำให้เป็นเจล แล้วก็ขึ้นรูปเป็นเส้น

• ไม่มีไขมัน: อันนี้คอนเฟิร์ม
• แคลอรี่ต่ำ: เหมาะกับคนที่อยากคุมน้ำหนัก
• โซเดียมอัลจิเนต: สารสกัดจากสาหร่ายที่ทำให้เส้นมันเป็นเจลๆ

บางทีก็คิดนะ ว่าอาหารที่เรากินเข้าไปทุกวันนี้ มันมีอะไรที่เราไม่รู้อีกเยอะเลยเนอะ

เส้นแก้ว มีประโยชน์อย่างไร

เส้นแก้วดีอยู่นะ คือมันทำจากสาหร่ายทะเลอ่ะ คล้ายๆวุ้นเส้นแต่ใหญ่กว่า กรุบๆดีชอบมากกก

ประโยชน์มันก็เยอะอยู่นะ แบบว่า

• แคลอรี่ต่ำเว่อร์ แค่ 20 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเอง กินเยอะก็ไม่ค่อยอ้วน
• อิ่มท้องง่าย เหมาะกับคนลดน้ำหนัก ปีนี้ฉันเองก็กินบ่อยมากกก เพื่อควบคุมน้ำหนักนี่แหละ
• ทำอาหารได้หลายอย่าง ผัดก็ได้ ต้มก็ดี เอาไปทำสลัดก็อร่อย จริงๆแล้ว ฉันชอบเอาไปทำยำ เปรี้ยวๆเผ็ดๆ ฟินสุดๆ

ปล. ปีนี้ลองทำเส้นแก้วผัดขี้เมา อร่อยมากกกกก แนะนำเลย แต่ต้องระวังเรื่องน้ำมันนะ เพราะมันค่อนข้างดูดซับน้ำมันได้ดี เลยต้องระวังไม่ให้มันเยิ้มเกินไป

เส้นแก้วจำเป็นต้องลวกไหม

ไม่จำเป็นต้องลวกเส้นแก้วก่อนรับประทานเสมอไปค่ะ ความกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ของเส้นชนิดนี้ แต่บางคนอาจไม่ชอบความแข็ง ดังนั้น การลวกหรือผัดก่อนรับประทานจึงเป็นทางเลือกเพื่อเพิ่มความนุ่มนวล ลองคิดดูนะคะ เหมือนกับปรัชญาเรื่องความสมดุล ความแข็งแกร่งกับความอ่อนโยน มันอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคล

• ความแตกต่าง: เส้นแก้วกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ แตกต่างกันที่เนื้อสัมผัสและกรรมวิธีการผลิต เส้นแก้วมีโครงสร้างที่แข็งกว่า จึงทำให้มีความกรุบกรอบมากกว่า

• การใช้งาน: สามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวบางชนิดได้ แต่รสชาติและสัมผัสจะต่างออกไป ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร การทดลองจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผมเองก็ชอบลองสูตรใหม่ๆ อยู่เรื่อย ปีนี้ลองทำผัดไทยเส้นแก้วใส่กุ้งแม่น้ำ อร่อยมากเลยครับ

• การปรุง: การลวกหรือผัดจะช่วยลดความแข็ง แต่ก็อาจทำให้เสียความกรุบกรอบไปบ้าง ต้องลองปรับดูตามความชอบส่วนตัว บางครั้งความไม่สมบูรณ์แบบก็สร้างเสน่ห์ได้

ปีนี้ผมลองทำสลัดเส้นแก้ว เพิ่มความสดชื่นด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว รสชาติเปรี้ยวอมหวานตัดกับความกรุบกรอบของเส้นได้อย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจครับ แนะนำให้ลองปรับเปลี่ยนตามความชอบ แล้วคุณจะค้นพบความอร่อยใหม่ๆ

ทำยังไงให้เส้นแก้วนุ่ม

อื้อหือ เรื่องนี้ฉันเคยทำนะ ตอนทำอาหารเย็นเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2566 ที่ผ่านมา อยากทำเส้นแก้วผัดซีอิ๊ว แต่เส้นแก้วที่ซื้อมาแข็งโป๊กมากกก แบบว่าเคี้ยวแล้วรู้สึกเหมือนกินกระดาษแข็งเลย ใจเสียสุดๆ

เลยลองเสิร์ชหาในเน็ต เจอวิธีแช่ด้วยมะนาวกับเกลือ ลองดู๊ ก็เลยเอาเส้นแก้วไปแช่ในน้ำมะนาวผสมเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาวครึ่งลูก แช่ไปประมาณ 7 นาที รู้สึกว่ามันนิ่มลงมาบ้างนะ แต่ยังไม่นุ่มเท่าที่อยากได้ เลยเพิ่มเวลาเป็น 10 นาที คราวนี้โอเคเลย นิ่มกำลังดี ปรุงอาหารต่อได้เลย รสชาติก็ไม่เปลี่ยนไปด้วยนะ

แต่ครั้งต่อไป ฉันว่าจะลองใช้น้ำมะนาวอย่างเดียวดูบ้าง เผื่อจะนิ่มกว่านี้ เพราะรู้สึกว่าเกลือมันอาจจะทำให้เส้นแก้วดูแข็งขึ้นนิดหน่อย

• วันที่ทดลอง: 15 พฤศจิกายน 2566
• ส่วนผสม: เส้นแก้ว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• วิธีทำ: แช่เส้นแก้วในน้ำมะนาวผสมเกลือ 7-10 นาที
• ผลลัพธ์: เส้นแก้วนิ่มขึ้น แต่ถ้าใช้น้ำมะนาวอย่างเดียวอาจจะนิ่มกว่านี้
• หมายเหตุ: รสชาติอาหารไม่เปลี่ยนแปลง แต่ลองใช้น้ำมะนาวอย่างเดียวดู อาจจะได้ผลดีกว่า

ยำเส้นแก้วทำยังไง

ยำเส้นแก้วทำง่ายๆ ครับ สูตรผมเน้นรสจัดจ้าน กลมกล่อม ทำตามนี้รับรองอร่อยเหาะ

• น้ำยำ: หัวใจหลักคือน้ำยำที่อร่อยลงตัว ในชามผสม ใส่หมูสับรวน (เอาน้ำมันออกบ้างก็ดี) ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งป่น (ความเผ็ดตามชอบ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

• เส้นแก้ว: ไม่ต้องลวก แค่ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ลงไปในน้ำยำ

• เครื่องอื่นๆ: กุ้งลวก หมึกรวก (หรืออาหารทะเลอื่นๆ ตามชอบ) หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว ผักชี ต้นหอม (ถ้าชอบ) ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

• เคล็ดลับ: น้ำกระเทียมดองนี่แหละที่ทำให้รสชาติยำกลมกล่อมขึ้นเยอะ

• ข้อคิด: จริงๆ แล้วการทำอาหารก็เหมือนการใช้ชีวิต ไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว ปรุงไป ชิมไป เรียนรู้ไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เจอรสชาติที่ใช่เองแหละ

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้):

• หมูสับรวน: บางคนชอบใส่หมูยอ ไส้กรอก ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
• เส้นแก้ว: ถ้าชอบแบบกรุบๆ แช่เย็นก่อนก็ดีนะ
• น้ำยำ: ทำเยอะๆ แช่ตู้เย็นไว้ได้ เอาไว้ทำยำอื่นๆ ได้อีกเยอะ
• พริก: ใครไม่ทานเผ็ด ลดปริมาณลง หรือไม่ใส่เลยก็ได้
• มะนาว: ถ้าไม่มีมะนาวสด ใช้น้ำมะนาวขวดได้ แต่รสชาติอาจจะไม่เหมือนกันเท่าไหร่

หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นสไตล์ผมเอง อาจจะไม่เหมือนสูตรคนอื่น แต่รับประกันว่าอร่อยแน่นอน ลองทำดูนะครับ!

กินเส้นแก้วเยอะเป็นอะไรไหม

กินเส้นแก้วเยอะ? เตรียมตัวเจอผลลัพธ์.

• ท้องผูก น้ำไม่พอ จบข่าว
• เด็กเล็ก เลี่ยงได้เลี่ยง สารอาหารน้อยไป
• กินพอดี ไม่มีปัญหา โลกไม่ได้แตก

ข้อมูลเสริม: เส้นแก้วทำจากถั่วเขียว แคลอรี่ต่ำ แต่ไม่ได้แปลว่ากินแทนข้าวได้ทุกมื้อ คิดให้ดีก่อนตักเข้าปาก

กินเส้นแก้วท้องอืดไหม

เส้นแก้ว… ลื่นๆ ใสๆ ในปาก

• อืดไหม?: ไม่น่าอืดนะ เพจดังว่าไว้อย่างนั้น
• ทำไมเด็กปวดท้อง?: อาจจะอย่างอื่นมากกว่าเส้นแก้ว

แสงแดดส่อง… อุ่นๆ บนผิว

กินเส้นแก้วแล้วท้องอืด? ไม่จริงมั้ง

• ย่อยง่าย: เค้าว่าดีต่อสุขภาพนะ
• ข่าวลือ: น่าจะมาจากอาหารอย่างอื่น

ลมพัดเบาๆ… กลิ่นดอกไม้จางๆ

21,682 วิว… เยอะจัง

• เส้นแก้ว: นางเอกหรือผู้ร้าย?
• ท้องไส้: เรื่องละเอียดอ่อน