เกลือ 1 ช้อนชา มีไอโอดีนกี่กรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา…ไอโอดีนเท่าไหร่? ความสำคัญและปริมาณที่ควรได้รับ

เกลือ เป็นวัตถุดิบพื้นฐานในครัวเรือนที่เราใช้ปรุงอาหารแทบทุกวัน แต่รู้หรือไม่ว่าเกลือที่เราใช้กันอยู่นั้น นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้ว ยังมีสารอาหารสำคัญที่ถูกเติมลงไปเพื่อสุขภาพที่ดี นั่นคือ “ไอโอดีน” หลายคนอาจสงสัยว่า เกลือเพียงหนึ่งช้อนชาจะมีไอโอดีนอยู่เท่าไหร่ และปริมาณเท่านี้เพียงพอต่อร่างกายหรือไม่?

คำตอบคือ เกลือเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา (โดยทั่วไปมีน้ำหนักประมาณ 5 กรัม) จะมีไอโอดีนอยู่ประมาณ 150 ไมโครกรัม (mcg) หรือ 0.15 มิลลิกรัม (mg) อาจดูเป็นปริมาณที่น้อย แต่สำหรับร่างกายแล้ว ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการควบคุมกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การเผาผลาญพลังงาน การเจริญเติบโต และพัฒนาการของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก และทารกในครรภ์

การขาดไอโอดีนส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก อาการที่พบได้บ่อยคือ โรคคอพอก ซึ่งต่อมไทรอยด์จะโตขึ้น นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ (Hypothyroidism) ส่งผลให้เกิดอาการเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย น้ำหนักเพิ่มขึ้น ท้องผูก ผิวแห้ง ผมร่วง และในเด็กอาจทำให้พัฒนาการทางสมองล่าช้า มีสติปัญญาต่ำ และความสูงไม่เต็มที่

ดังนั้น การบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนในปริมาณที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญ แม้ปริมาณไอโอดีนในเกลือหนึ่งช้อนชาจะดูน้อย แต่เมื่อรวมกับการบริโภคอาหารอื่นๆ ที่อาจมีไอโอดีนเป็นส่วนประกอบ เช่น สาหร่ายทะเล อาหารทะเล นม และไข่ ก็จะช่วยให้ร่างกายได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปก็ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ เพราะอาจนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูงได้ จึงควรบริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกใช้เกลือเสริมไอโอดีนที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้ทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมดุล

หมายเหตุ: ปริมาณไอโอดีนในเกลืออาจแตกต่างกันไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวิธีการเสริมไอโอดีน ควรตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์เพื่อดูปริมาณไอโอดีนที่แน่นอน และควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคไอโอดีนที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล