น้ำพริกปลาทูทำยังไง

วิธีทำน้ำพริกปลาทู อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน?

เอ้อ น้ำพริกปลาทูนี่ของโปรดเลยนะ พูดแล้วน้ำลายสอ คือเมื่อก่อนอ่ะ ตอนเด็กๆ ยายทำให้กินบ่อยมากกก กลิ่นนี่ติดจมูก ตอนนั้นยายจะย่างปลาทูบนเตาถ่านอ่ะ หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน จำได้ว่าต้องมีแตงกวาแช่เย็นๆ กินคู่กันนะ โอ๊ย ฟิน

อ่ะ วิธีทำนะ (อันนี้แบบฉบับปรับปรุงของฉันเองนะ) ทอดปลาทูก่อนเลย จิ้มๆดูให้มันเหลืองกรอบกำลังดี แต่ถ้าขี้เกียจทอด ก็ย่างก็ได้นะ แล้วก็แกะเอาแต่เนื้อ พักไว้ก่อน

ส่วนพริก กระเทียม หอมแดงเนี่ย ฉันชอบเอาไปคั่วในกระทะนะ แต่บางคนเค้าก็เอาไปย่างไฟก็ได้ แล้วแต่ชอบเลย คั่วให้มันหอมๆอ่ะ ประมาณว่าเริ่มมีกลิ่นฉุนๆ เตะจมูกก็พอ

แล้วก็เอาทุกอย่างเนี่ย โขลกรวมกันเลย! พริก กระเทียม หอมแดง ปลาทู โขลกให้มันเข้ากัน แต่ไม่ต้องละเอียดมากนะ เอาแบบพอมี texture ให้เคี้ยวกรุบๆ หน่อย

สุดท้ายก็ปรุงรส น้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว (ขาดไม่ได้เลย) ชิมไปปรุงไป จนกว่าจะถูกปาก ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำต้มสุกได้นิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมอีกที! อื้มมม ใช่เลย!

เสร็จแล้ว! น้ำพริกปลาทูฉบับบ้านๆ ง่ายๆ แต่อร่อยเหาะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดๆ คือจบ! อ้อ ถ้าใครชอบหวานๆ หน่อย ก็เติมน้ำตาลปี๊บได้นะ นิดเดียวพอนะ

น้ําพริกปลาทูกิน กับ อะไร ถึง อร่อย

โอ๊ยยยย นึกถึงน้ำพริกปลาทูแล้วน้ำลายสอ กินกับอะไรก็อร่อยเหาะไปเลยจ้าแม่ แต่ถ้าจะเอาแบบเด็ดๆ ต้องนี่เลย

• ผักสด: ถั่วพูเนี่ย กรอบๆ จิ้มน้ำพริกปลาทู เข้ากันอย่างกับกิ่งทองใบหยก! แตงกวา ก็สดชื่นนน มะเขือเปราะ ยิ่งไม่ต้องพูดถึง ฟินเฟร่ออออ
• ผักต้ม: ดอกแค นี่ เด็ดจริงอะไรจริง! (แอบบอก แม่ผมชอบลวกดอกแคให้กินกับน้ำพริกปลาทู คือแบบ มันดีมากกก) ผักบุ้ง ก็เริ่ด ข้าวโพดอ่อน ก็หวานๆ ตัดกับรสเค็มๆเผ็ดๆของน้ำพริก คือที่สุดดดดด!

คือจริงๆ กินกับอะไรก็อร่อยหมดแหละ ขึ้นอยู่กับความชอบ อย่างผม บางทีกินกับไข่ต้ม ไข่เจียว แค่นี้ก็ฟินแล้ววว หรือถ้าอยากจัดเต็ม ก็มี ขนมจีน ข้าวสวยร้อนๆ ปลาย่าง โอ๊ยย พิมพ์ไปก็หิวไปปป

(ปล. ปีนี้ที่บ้านปลูกมะเขือเปราะเองด้วยนะ จิ้มน้ำพริกปลาทู คือที่สุดของที่สุดดดดดด)

ปลาทูสด ทำน้ำพริกได้ไหม

แสงแดดบ่ายแก่ๆ ส่องกระทบผนังครัว ร้อนๆแบบนี้ อยากกินอะไรแซ่บๆ ปลาทูสดๆ ทำน้ำพริกได้สิ! เคยทำตอนไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่สมุยปีนี้เอง อร่อยมากกก

คิดถึงรสชาติเผ็ดๆเปรี้ยวๆ ปลาทูเนื้อหวานๆ น้ำลายสอเลย…

• ปลาทูสด ต้องสดจริงๆนะ เนื้อจะหวาน หอมทะเล
• พริกขี้หนูสวน แม่บอกว่ายิ่งเล็กยิ่งเผ็ด! ใช้เยอะๆไปเลย
• กระเทียมไทย กลิ่นหอมๆ ตำละเอียดๆ
• หอมแดง ซอยบางๆ ใส่เยอะๆ ยิ่งหอม
• มะนาว ลูกโตๆ น้ำเยอะๆ เปรี้ยวจี๊ดถึงใจ
• น้ำปลา อย่างดี เพิ่มความเค็มนัวๆ
• น้ำปลาร้าต้มสุก ความนัวคูณสองไปเลยย ของโปรดเลย
• ผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินนน

ต้องลองทำบ้างแล้ว! อยากกินอีกจังเลย ตอนอยู่สมุยเพื่อนตำให้กิน อร่อยจนต้องขอเบิ้ลสอง คราวหน้าต้องไปอีก

ป่นปลาทูแห้งทำยังไง

ป่นปลาทูแห้งนะ ง่ายมากก ทำกินเองประจำ

1. ทอดปลาทู: ทอดให้เหลืองๆ เลย เอาแบบกรอบนอกนุ่มใน อะนะ แล้วก็แกะแต่เนื้อๆ เอาก้างออกให้หมดนะ สำคัญเลย!

2. ย่างเครื่อง: พริก หอมแดง กระเทียม เอาไปย่างไฟอ่อนๆ ให้หอมมม ย่างแล้วมันหอมกว่าเยอะ

3. โขลกปลาทู: เอาเนื้อปลาทูที่เราแกะไว้ ไปโขลกให้ละเอียดเลย โขลกๆๆๆ

4. โขลกหอมกระเทียม: หอมแดงกับกระเทียมที่ย่างไว้ ปอกเปลือกแล้วก็เอาไปโขลกรวมกันเลย

5. ปรุงรส: ใส่พริกป่นนิดหน่อยเพิ่มสีสัน (ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่เยอะๆ) แล้วก็น้ำปลานะ ชิมๆ เอา

6. ใส่ผัก: สุดท้าย ใส่ต้นหอมผักชีซอย โขลกๆ ให้เข้ากันอีกที จบ! ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ โอ้ยยย ฟิน

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย:

• ปลาทู: ถ้าหาปลาทูมันๆ ได้นะ อร่อยเหาะ
• พริก: พริกขี้หนูแห้งคั่วเอง หอมกว่าพริกป่นสำเร็จรูปเยอะเลยนะ
• น้ำปลา: ใช้น้ำปลาดีๆ หน่อยนะ รสชาติมันจะต่างกันเลย
• เครื่องเคียง: กินกับแตงกวา มะเขือ อร่อยนะ ตัดเลี่ยนได้ดีเลย

น้ำพริกปลาทูใส่สมุนไพรอะไรบ้าง

น้ำพริกปลาทูสูตรนี้เน้นความหอมเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ส่วนประกอบหลักๆ มีดังนี้:

• ปลาทู: แกะเนื้อประมาณครึ่งถ้วย (เลือกปลาทูสดใหม่ คุณภาพดี เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด) ปลาทูตัวโตๆ เนื้อจะเยอะกว่านะคะ นี่คือหัวใจสำคัญเลย

• พริก: พริกหยวกเขียว 6-7 ผล ให้ความหวานและสีสันสวยงาม และพริกขี้หนู (จำนวนไม่ระบุ แต่ควรใช้ให้ได้รสเผ็ดตามชอบ ผมเองมักใช้ประมาณ 10-15 เม็ด) ความเผ็ดนี่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบเผ็ดจัด บางคนไม่ชอบเผ็ดเลย

• เครื่องปรุงอื่นๆ: หอมแดง 3-4 ผล, กระเทียมกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ (ผมชอบใช้กระเทียมเยอะๆ เพื่อเพิ่มความหอม) น้ำร้อนเล็กน้อยใช้ในการปรุง น้ำปลา (ปรุงรสตามชอบ ใช้แบบดีๆหน่อยก็จะอร่อยขึ้น)

ส่วนสมุนไพรอื่นๆ สูตรนี้ไม่ได้ระบุ แต่ถ้าอยากเพิ่มความหอม หรือความกลมกล่อม สามารถลองเสริมได้ เช่น ใบมะกรูดซอยละเอียดเล็กน้อย หรือตะไคร้ซอยบางๆ แต่ควรระวังอย่าให้กลิ่นสมุนไพรแรงจนกลบรสชาติของปลาทู

การทำอาหารเป็นการผสมผสานศิลปะและวิทยาศาสตร์ เราควรเปิดใจรับการทดลองและปรับเปลี่ยนสูตรให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัว ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรตายตัว ความอร่อยเกิดจากการเรียนรู้และการปรับแต่งอย่างกลมกลืน

เพิ่มเติม: ปีนี้ผมลองเพิ่มใบสะระแหน่ลงไปเล็กน้อย ได้กลิ่นหอมสดชื่นดี แต่ต้องใช้แบบพอดีๆ ไม่งั้นจะกลบกลิ่นปลาทู

น้ำพริกปลาทูประกอบด้วยสารอาหารประเภทใดบ้าง

โอ้โห! น้ำพริกปลาทูเนี่ย ไม่ธรรมดาเลยนะคร้าบบบ สารอาหารแน่นปึ๊ก เหมือนเอาคุณค่าทางโภชนาการมาบดละเอียดแล้วปรุงรสด้วยความอร่อย นี่ถ้าเปรียบเป็นมวยก็คือแชมป์เปี้ยนเวทีโลกเลยแหละ จัดเต็มทุกหมัด!

• วิตามินเอ (17%): ช่วยเรื่องสายตา ไม่งั้นจะมองไม่เห็นความอร่อยของน้ำพริกปลาทูได้ไงล่ะครับ! ปีนี้ผมไปตรวจสุขภาพมา หมอบอกวิตามินเอผมยังน้อยอยู่เลย ต้องกินเพิ่ม!
• วิตามินซี (3.9%): บำรุงผิวพรรณ รับรองทานแล้วหน้าใส ปัง! ผมนี่ผิวแห้งมากเลยต้องหาอะไรบำรุงหน่อย
• แคลเซียม (77.33%): สูงเวอร์! กระดูกแข็งแรง ไม่ต้องกลัวกระดูกพรุน แต่ถ้าทานเยอะเกินไป ระวังท้องเสียนะครับ ผมเคยทานเยอะแล้วเป็นแบบนั้นมาแล้ว
• เหล็ก (5.895%): ป้องกันโลหิตจาง ทานแล้วร่างกายแข็งแรง ปีนี้ผมรู้สึกว่าตัวเองมีแรงขึ้นเยอะเลย
• วิตามินดี (7.1375%): สำคัญมาก! ช่วยดูดซึมแคลเซียม คู่หูกับแคลเซียมเลย ตอนเด็กๆ ผมขาดวิตามินดี หมอเลยแนะนำให้ทานอาหารที่มีวิตามินดีเยอะๆ
• วิตามินบี 6 (0%): เอ๊ะ! นี่มันอะไรเนี่ย ผิดพลาดหรือเปล่า หรือว่าต้องไปตรวจสอบสูตรใหม่ หรือว่าปีนี้มันน้อยลง?
• วิตามินบี 12 (9.95%): ช่วยเรื่องระบบประสาท ทานแล้วสมองปลอดโปร่ง คิดงานได้ไวขึ้น บางทีคิดงานดึกๆ ก็ต้องหาอะไรทานบำรุงสมองหน่อย
• แมกนีเซียม (1.44%): ช่วยผ่อนคลาย ทานแล้วนอนหลับสบาย แต่ผมนอนไม่ค่อยหลับ สงสัยต้องทานเยอะๆ

เพิ่มเติม: ข้อมูลสารอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและวิธีการปรุง อย่าลืมตรวจสอบข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ด้วยนะครับ อย่าไปเชื่อผมมาก ผมล้อเล่นบ้างบางที ฮ่าๆๆ

ตำบลปลาทูใส่อะไรบ้าง

ปลาทูใส่อะไร? แค่ปลาทูตัวเดียว ก็ไม่พอ

• น้ำพริกปลาทูสูตรนี้ใช้ปลาทู 300 กรัม (ปี 2566)
• หอมแดง กระเทียม พริก เป็นเครื่องปรุงหลัก
• น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คือรสชาติ
• ผักสด/ต้ม แล้วแต่ชอบ ไม่จำเป็น

รสชาติขึ้นอยู่กับความลงตัว ไม่ใช่ปริมาณ

เพิ่มเติม: สูตรนี้เรียบง่าย แต่ความอร่อย อยู่ที่ฝีมือ

น้ำพริกปลาทูมีสมุนไพรอะไรบ้าง

น้ำพริกปลาทู เอ้อ.. แค่พิมพ์ก็น้ำลายสอ ️ เหมือนได้กลิ่นหอมๆ ลอยมาเลยแฮะ ส่วนผสมหลักๆ ก็แน่นอนต้องมีปลาทูนึ่งตัวอวบๆ เนื้อแน่นๆ (ที่บ้านผมชอบแบบเผาไฟอ่อนๆ ให้หอมๆ ด้วยนะ) แล้วก็ต้องมี…

• พริกขี้หนูสวน: เผ็ดจี๊ดสะใจ ใครชอบเผ็ดน้อยก็ลดปริมาณเอา อย่าเผลอใส่พริกกระเหรี่ยงล่ะ เดี๋ยวลุกเป็นไฟ
• พริกแดงใหญ่: อันนี้เพิ่มสีสันและความเผ็ดแบบนวลๆ เหมือนเติมสีสันให้ชีวิต
• กระเทียม: ใส่เยอะหน่อย หอมดี ยิ่งตำละเอียด ยิ่งแซ่บ!
• หอมแดง: คู่หูดูโอ้กับกระเทียม ขาดไม่ได้เด็ดขาด
• มะนาว: บีบลงไปให้เปรี้ยวจี๊ด ตัดรสเผ็ดได้ดี
• น้ำปลา: เพิ่มความเค็ม แต่ต้องระวังอย่าใส่เยอะเกินไป เดี๋ยวเค็มปี๋!
• ต้นหอมผักชี: โรยหน้าเพิ่มความหอม และสีสันน่ากิน
• ผงชูรส: อันนี้แล้วแต่ความชอบเลย ผมเองไม่ค่อยใส่ เพราะกลัวกินแล้วหัวล้าน (ล้อเล่นนะ)

บางสูตรก็ใส่ ขิง ตะไคร้ซอย มะเขือพวง เพิ่มความแซ่บไปอีกแบบ ลองปรับสูตรดูตามชอบเลยครับ ส่วนตัวผมชอบกินกับผักสด ข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ ไปเลย! ปล. ปีนี้แม่ผมทำน้ำพริกปลาทูขายด้วยนะ ขายดีมาก ใครสนใจบอกได้ (แอบขายของหน่อย)

#ทำอาหาร #น้ำพริกปลาทู #สูตรอาหาร