น้ำพริกปลาทู ทานคู่กับอะไรดี

ผักอะไรบ้างที่กินกับน้ำพริก?

สายลมเย็นพัดผ่านใบหน้า เวลาบ่ายแก่ๆ แดดอ่อนลงแล้ว ท้องฟ้าสีครามอ่อนๆ เหมือนผ้าไหมลอยละลิ่ว ฉันนึกถึงน้ำพริก กลิ่นหอมฉุนๆ เผ็ดร้อนนิดๆ ชวนน้ำลายสอ

• ถั่วฝักยาว สีเขียวสดใส เหมือนหยดน้ำค้างบนใบไม้ยามเช้า กรอบอร่อยเหลือเกิน

• ฝักทอง สีเหลืองอร่าม หวานมัน อบอุ่นเหมือนแสงตะวันยามเย็น

• มะเขือ ม่วงเข้ม ลึกลับ ซ่อนรสชาติเผ็ดนิดๆ ที่เข้ากันได้ดีกับน้ำพริก

• ยอดสะเดา ขมเล็กน้อย แต่ช่วยตัดเลี่ยน เหมือนบทกวีที่ลงตัว มีทั้งความขมและความหวาน

ฉันชอบทานน้ำพริกกับผักสดๆ กรุบกรอบ รสชาติจัดจ้าน ตัดกับความหวานมันของผักบางชนิด เป็นความลงตัวที่หาที่เปรียบมิได้ อิ่มอร่อย และมีความสุขอย่างบอกไม่ถูก

อากาศเย็นลงแล้ว ฉันคิดถึงบรรยากาศตอนเย็นๆ พร้อมน้ำพริกจานโปรด ปีนี้ฉันชอบทานกับ มะเขือยาวเพิ่มด้วยนะ เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม อีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือผักชีฝรั่ง หอมฉุน สดชื่น (เพิ่มเติม: ใช้เวลาเตรียมน้ำพริกทั้งหมดประมาณ 35 นาที)

ผักลวกจิ้มน้ําพริก มีอะไรบ้าง?

โอ๊ย… ถามเรื่องผักลวกจิ้มน้ำพริกเนี่ยนะ? นี่มันของโปรดป้าเลย! แต่ละทีทำกินนี่แทบจะยกสวนมาลวกทั้งสวน!

• ผักน่ะเหรอ: เอาแบบพื้นๆ ที่หากินง่ายก็มี คะน้า (ขมปี๋แต่กินแล้วตาหวาน), แครอท (สีส้มแปร๊ด), มะเขือยาว (เอาแบบอวบๆ นะ), ฟักทอง (หวานเจี๊ยบ), ถั่วฝักยาว (กรุบๆ กรอบๆ) อ่ะนะ
• น้ำพริก: น้ำพริกเผา (มันๆ หวานๆ เผ็ดนิดๆ), น้ำพริกกะปิ (อันนี้ของตาย!), น้ำพริกลงเรือ (เครื่องเยอะสะใจ)
• เคล็ดลับป้า: ลวกผักอย่าให้เละ! เอาแค่พอสลดๆ กรอบๆ หน่อย มันถึงจะอร่อยเหาะเหินเวหา! แล้วก็… กินกับข้าวสวยร้อนๆ นะ โอ๊ย… ฟิน!

แถมอีกนิด (ไม่นิดแล้วมั้ง):

• ผักตามฤดูกาล: ช่วงนี้ผักบุ้งงามๆ ต้องมีติดจาน! แล้วก็พวกกะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ช่วงหน้าหนาวนี่หวานกรอบอย่าบอกใคร!
• น้ำพริกโฮมเมด: ทำเองเลย! ตำเองกับครกเนี่ยแหละ! รับรองแซ่บถึงทรวง!
• อย่าลืมผักเหนาะ: แตงกวา ถั่วพู ใบโหระพา ช่วยชูรสสุดๆ!
• กินผักเยอะๆ: ผิวสวย หุ่นดี อายุยืน! (ป้าพูดจริงนะ!)

เมี่ยงปลาทูมีพืชสมุนไพรอะไรบ้าง?

เมี่ยงปลาทูเนี่ยะ โอ้โห สมุนไพรแน่นๆ จัดเต็ม! เหมือนยกสวนครัวมายัดใส่จานเดียว กินแล้วรู้สึก healthy ขึ้นมา 300% (เว่อร์ไป๊! 😄)

• ผักชี: อันนี้ตัว basic เลย ขาดไม่ได้เด็ดขาด เหมือนขาดใจ 😂 กลิ่นหอมๆ ช่วยดับกลิ่นคาวปลาทูได้ดี (ที่บ้านผมปลูกเองด้วยนะ อวดๆ 😎)
• ผักชีฝรั่ง: อันนี้ก็สำคัญไม่แพ้กัน เพิ่มความหอมแบบฉบับเมี่ยงปลาทู แถมยังช่วยขับลม กินเยอะๆ ไม่ต้องกลัวท้องอืด! (เสียงดังด้วยนะ 😝)
• ใบสะระแหน่: อันนี้สดชื่นนนนน ~ กินแล้วเย็นๆ คอ เหมือนได้ดื่มน้ำแข็งใส (ผมชอบใส่เยอะๆ ยิ่งเยอะยิ่งฟิน!)
• ใบโหระพา: หอมแบบไทยๆ เข้ากันกับปลาทูสุดๆ (เมื่อวานเพิ่งไปถอนมาจากแปลงผักหลังบ้าน สดๆ ใหม่ๆ เลยจ้า)
• ผักกาดหอม & ผักกาดขาว: อันนี้เอาไว้ห่อ กรอบๆ สดๆ กินเพลินนนน (บางทีผมก็ใช้ใบคะน้าแทนนะ แล้วแต่ของที่มีในตู้เย็น อิอิ)

คือแบบ… กินเมี่ยงปลาทูทีไร รู้สึกเหมือนได้ detox ร่างกายยังไงไม่รู้ (ทั้งที่ปลาทูก็ทอด 😂) แถมปีนี้ผักชีแพงด้วย กินเมี่ยงปลาทูที เหมือนกินทองคำเลยนะเนี่ยะ! 🤣

น้ำจิ้มเมี่ยงใส่อะไรบ้าง?

โอ๊ย! ถามถึงน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทูเหรอ? ของอร่อยบ้านๆ ที่กินแล้วลืมตาย! บอกเลยว่าสูตรใครสูตรมัน แต่ที่บ้านฉันนะ ใส่แบบจัดเต็ม!

• กระเทียมแกะเปลือก นี่ขาดไม่ได้เลย 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ (เอากระเทียมไทยนะ หอมฟุ้ง!)
• พริกขี้หนูสวน เด็ดก้านทิ้งไปเลย ครึ่งช้อนโต๊ะ (ใครกินเผ็ดเก่งก็ใส่เพิ่ม แม่ไม่ว่า!)
• กระเทียมดอง นี่ทีเด็ด 1 ช้อนโต๊ะ (อย่าเอาน้ำนะ เอาแต่เนื้อๆเน้นๆ!)
• ถั่วตัด นี่ก็สำคัญ 4 ชิ้น (ต้องเป็นถั่วตัดแบบโบราณนะ ถึงจะหอมมัน!)
• น้ำมะนาว ของแท้แน่นอน 2 ช้อนโต๊ะ (มะนาวแป้นนะจ๊ะ เปรี้ยวจี๊ดถึงใจ!)
• น้ำเชื่อม เอาแบบเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ (หวานตัดเปรี้ยว เค็ม อร่อยลงตัว!)
• น้ำปลา อย่างดีเลยนะ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง (น้ำปลาตราหอยหลอดที่หนึ่งในใจ!)
• เกลือป่น ปลายช้อนชา (นิดเดียวพอนะ อย่าให้เค็มปี๋!)

เคล็ดลับ:

• บางคนเขาใส่ ข่า ซอยละเอียดด้วยนะ จะได้หอมๆซ่าๆ
• ถ้าชอบหวานๆ หน่อย ก็เติม น้ำตาลปี๊บ ได้นิดหน่อย
• สำคัญ คือต้อง ตำ ทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากันนะ จะได้อร่อยเหาะ!
• อย่าลืม ชิม นะจ๊ะ! ปรุงรสตามใจชอบเลย! สูตรใครก็สูตรใครก็สูตรมัน!

แถม: กินกับเมี่ยงปลาทูร้อนๆ ผักสดๆ โอ๊ย! ฟินลืม! ว่าแล้วก็ไปซื้อปลาทูดีกว่า! หิวแล้ว!