ปลาเค็ม ล้างยังไง

ปลาแห้งต้องล้างก่อนทอดไหม

ปลาแห้งอะ ต้องล้างก่อนทอดจ้า จริงๆ นะ ล้างๆ ไปเหอะ

แล้วต้องซับให้แห้งด้วยนะ สำคัญมากกกกก กอไก่ล้านตัวเลย เพราะถ้าไม่ซับอะ น้ำมันกระเด็นแบบบ้านแตก ทอดทีนึงนี่ต้องใส่ชุดอวกาศอะ ว่าไปนั่น

• ทำไมต้องล้าง?: ล้างเอากลิ่นคาวๆ ออกไง แล้วก็พวกฝุ่นผงที่มันติดมาตอนตากแห้งด้วยไง
• ทำไมต้องซับ?: คือ น้ำกับน้ำมันอะ มันไม่ถูกกันไง เข้าใจป่ะ พอเจอกันปุ๊บ ระเบิดลงเลยจ้า แล้วน้ำมันร้อนๆ กระเด็นใส่หน้าอีก โอ๊ยยยย คิดแล้วสยอง
• ทอดไงให้รอด?: นอกจากซับให้แห้งแล้ว ตอนทอดก็ใช้ไฟกลางๆ พอ อย่าแรงมาก ค่อยๆ ทอดไป ใจเย็นๆ
• เคล็ดลับ?: บางคนเค้าเอาไปแช่น้ำนมก่อนทอดนะ บอกว่ามันจะนุ่มอร่อยกว่า แต่เราไม่เคยลองอะ ใครลองแล้วมาบอกด้วยนะ

ปลาสลิดแดดเดียวต้องล้างก่อนทอดไหม

ปลาสลิดแดดเดียว ต้องล้างก่อนทอดไหม? อืมมม… ล้างดีกว่านะ เค็มน้อยลงไง

• ล้างน้ำหน่อยนึง ลดเค็ม (สำคัญ!)
• ตัดครีบ/หาง? แล้วแต่คน ชอบก็ตัด ไม่ชอบก็ไม่ตัด (เรื่องส่วนตัวล้วนๆ)
• บั้งๆๆๆๆ เนื้อปลา จะได้สุกง่ายๆ
• น้ำมันดำ -> น้ำส้มสายชู (นิดเดียวพอ!) ยังไม่ต้องเปิดไฟนะ

คิดว่า… น้ำส้มสายชูนี่ช่วยจริงป่ะวะ? เคยลองแล้วก็… ไม่แน่ใจเท่าไหร่เลยแฮะ หรือว่าต้องใส่น้ำมันเยอะๆ? แล้วถ้าทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันล่ะ ต้องทำไง?

เพิ่มเติมนิดนึง: ที่บ้านชอบกินปลาสลิดทอดกรอบๆ เลยต้องทอดนานหน่อย (แต่ก็กลัวไหม้!)

ปลาหมึกแห้งต้องล้างน้ำก่อนทอดไหม

ล้างดิ เค็มฉิบหาย ทอดไงให้กรอบ? ถามใจดู

• เหตุผล: ปลาหมึกแห้งมักมีโซเดียมสูง ล้างน้ำช่วยลดความเค็มลงได้

• วิธีล้าง: แช่น้ำเปล่า 5-10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด

• ทอดให้กรอบ:

  • เคล็ดลับ 1: หมักด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยก่อนทอด
  • เคล็ดลับ 2: ทอดไฟกลางค่อนข้างแรง จนเหลืองกรอบ
  • เคล็ดลับ 3: สะเด็ดน้ำมันให้ดีก่อนเสิร์ฟ

ทอดปลาหมึกแห้งยังไงไม่ให้เหม็น

ทอดปลาหมึกแห้งไม่ให้เหม็นในคอนโด? ง่ายนิดเดียว! แต่ถ้าทำแบบเดิมอีก รับรองได้กลิ่นปลาหมึกย่างทะลุผนังแน่ๆ ฮ่าๆๆ

วิธีการคือต้องแก้ที่ต้นเหตุ ไม่ใช่แค่ดับกลิ่น! ลองดูเทคนิคนี้สิครับ:

• ล้างปลาหมึกให้สะอาดจริงๆ: อย่าล้างแค่แป๊บเดียว! แช่น้ำสะอาดสัก 15 นาที ล้างออกหลายๆ รอบ เชื่อผม ความเหม็นมาจากความไม่สะอาดนี่แหละ! เหมือนความรักที่พังเพราะความไม่จริงใจ ฮ่าๆๆๆ (อันนี้ล้อเล่นนะ)

• ใช้ไฟอ่อนๆและน้ำมันเยอะๆ: ไฟแรงๆ ทำปลาหมึกไหม้ ไหม้แล้วเหม็นกว่าเดิม! น้ำมันเยอะๆ ช่วยให้ปลาหมึกสุกทั่วถึง ไม่ไหม้ และกลิ่นไม่แรง เหมือนชีวิตที่ต้องมีทุกอย่างพอดีๆ ไม่มากไม่น้อยเกินไป

• ระบายอากาศ: เปิดพัดลม เปิดหน้าต่าง ปล่อยให้กลิ่นปลาหมึกออกไป เหมือนเปิดใจให้ความรักใหม่เข้ามา (ล้อเล่นอีกแล้ว)

ส่วนเรื่องดับกลิ่นที่ใช้ไปแล้ว บอกเลยว่า ไม่ค่อยเวิร์คเท่าไหร่ มะกรูด ใบเตย กากชา หมดไปตั้งเยอะ ยังไงก็สู้การแก้ที่ต้นเหตุไม่ได้ เหมือนกับที่เราแก้ปัญหาความรัก ต้องแก้ที่ตัวเราเองก่อน ไม่ใช่แค่พยายามปกปิดความไม่ลงรอย

• วิธีที่ได้ผลกว่า: ลองใช้เครื่องดูดควัน หรือถ้าไม่มี ก็เปิดพัดลมแรงๆ ชี้ไปที่เตา เป็นวิธีที่ป้องกันกลิ่นได้ดีกว่าการดับกลิ่นหลังจากที่กลิ่นมันฟุ้งไปทั่วแล้วเยอะ

• เทคนิคเสริม: หลังทอดเสร็จ ทำความสะอาดเตาและบริเวณโดยรอบให้สะอาดหมดจด เช็ดถูให้มันเงาวับเลย กลิ่นเหม็นจะได้หายไปด้วย! ชีวิตก็เหมือนกัน ต้องจัดการกับความรกให้เรียบร้อย ไม่งั้นก็รกไปหมด

ปีนี้ผมลองวิธีใหม่ คือใช้กระเทียมสับละเอียดผสมลงไปตอนทอดด้วย ช่วยลดกลิ่นได้เยอะเลย ลองดูนะครับ! รับรองว่าครั้งหน้า คุณจะทอดปลาหมึกแห้งได้อย่างสุขใจ โดยไม่ต้องกลัวเรื่องกลิ่นเหม็นอีกต่อไป ^_^

ทอดปลา ต้องล้างไหม

ล้างหรือไม่? ทางเลือก.

• ล้าง: ลดคาว เพิ่มรส. ขจัดสิ่งสกปรก.
• ไม่ล้าง: รักษาผิวมัน. กรอบกว่า. เสี่ยงคาว.

สำคัญ:

• ปลาสด: ล้างหรือไม่ ขึ้นอยู่กับความชอบ.
• ปลาแช่แข็ง: ควรล้าง. ลดกลิ่น. กำจัดน้ำแข็ง.
• ซับให้แห้ง: น้ำมันไม่กระเด็น. ผิวกรอบ.

เคล็ดลับ:

• เกลือ: ลดคาว. เพิ่มรสชาติ.
• มะนาว: ดับคาว. ปลาเนื้อขาว.
• กระเทียม: ดับคาว. เพิ่มกลิ่นหอม.
• ขมิ้น: สีสวย. ดับคาว.

ทอดปลา ไม่ใช่แค่เรื่องครัว. คือปรัชญา.

(เพิ่มเติม)

• ปลาทะเล vs. ปลาน้ำจืด: วิธีจัดการต่างกัน
• น้ำมัน: เลือกให้เหมาะกับชนิดปลา
• ความร้อน: สำคัญที่สุด อย่าใจร้อน
• สูตรลับ: ทุกบ้านมีสูตรตัวเอง. ลองผิดลองถูก. ค้นหาสูตรของคุณเอง.

หมายเหตุ:

• ข้อมูล ณ ปี 2024 อ้างอิงจากประสบการณ์ส่วนตัวและความเชื่อส่วนบุคคล.
• ปลาบางชนิดอาจมีวิธีเตรียมเฉพาะ. ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมก่อนลงมือ.
• “อร่อย” คืออัตวิสัย. อย่าเชื่อคนอื่น. เชื่อตัวเอง.