น้ำพริกแช่ตู้เย็นเสียไหม

น้ำพริกที่แช่ตู้เย็นเสียเร็วไหม? เก็บน้ำพริกแช่ตู้เย็นได้นานแค่ไหน? วิธีถนอมน้ำพริกแช่เย็นยังไง?

เอ่อ น้ำพริกแช่ตู้เย็นเสียเร็วมั้ยน่ะเหรอ? เอาจริงๆ ก็… ขึ้นอยู่กับหลายอย่างเลยนะ! เคยเจอน้ำพริกแม่ทำ (อร่อยสุดในโลก!) แช่ไว้ 2 อาทิตย์ยังกินได้อยู่เลย แต่บางทีซื้อจากตลาดนัด แช่ไป 3 วันขึ้นราซะงั้น!

แล้วเก็บได้นานแค่ไหน? อันนี้ตอบยากอีกอ่ะ แล้วแต่ส่วนผสมด้วยมั้ง ถ้ามีกะปิเยอะๆ น่าจะเสียง่ายกว่าพวกน้ำพริกแห้งๆ ป่ะ? ไม่แน่ใจอ่ะ เดาเอาจากประสบการณ์ล้วนๆ!

วิธีถนอม? อืมม… ส่วนตัวจะตักแบ่งออกมาทีละนิด แล้วที่เหลือก็แช่แข็งไปเลย เวลากินก็ค่อยเอาออกมาละลาย ก็พอช่วยได้นะ แต่รสชาติมันก็อาจจะไม่เหมือนเดิม 100% หรอก

อีกอย่างที่สำคัญคือ… ช้อนที่ใช้ตัก! ต้องสะอาด! เคยพลาดใช้ช้อนเปียกๆ ตักน้ำพริก… วันรุ่งขึ้นขึ้นราเลยจ้า เข็ดจนตาย!

น้ำพริกแช่ตู้เย็นอยู่ได้กี่วัน

น้ำพริกในตู้เย็นอยู่ได้นานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับชนิดและส่วนผสม น้ำพริกเผาแบบที่ขายทั่วไปปิดฝาดีๆ น่าจะอยู่ได้เป็นเดือนๆ ส่วนตัวเคยเก็บน้ำพริกเผา homemade ไว้ในตู้เย็น 3-4 อาทิตย์ก็ยังทานได้ปกติ แต่กลิ่นรสอาจจะดรอปลงบ้างตามธรรมชาติ การเก็บรักษาที่ดี สำคัญมาก ต้องใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท ไม่ควรใช้ช้อนที่เปื้อนน้ำลายตักลงไปในกระปุกโดยตรง

• น้ำพริกประเภทสด: เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า พวกนี้เสี่ยงเสียเร็วกว่า เก็บตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน (ของผมเองเคยลองทิ้งไว้เกินอาทิตย์นึง เริ่มมีกลิ่นแปลกๆ ก็เลยทิ้งไป เสียดายของเหมือนกัน)
• น้ำพริกแห้ง/คั่ว: เช่น น้ำพริกตาแดง คั่วกลิ้ง อยู่ได้นานกว่าแบบสด ในตู้เย็นอาจจะเก็บได้เป็นอาทิตย์ เคยทำคั่วกลิ้งหมูแล้วลืมไว้ในตู้เย็นเกือบสองอาทิตย์ ยังทานได้อยู่ แต่รสชาติก็เปลี่ยนไปนิดหน่อย
• น้ำพริกแบบแห้งสนิท: อันนี้ทนทานสุด เก็บนอกตู้เย็นก็ได้นานเป็นเดือนๆ แต่ถ้าใส่ตู้เย็นก็ยิ่งนานขึ้นไปอีก บางทีผมก็เก็บพวกพริกป่นไว้ในช่องแช่แข็งเลย เผื่อไว้ใช้ทีละนิดๆ
• ไตปลาแห้ง/คั่วกลิ้งปลา: ที่บอกว่าเก็บในตู้เย็นได้ 8 เดือน อันนี้ผมว่านานไปหน่อยนะ ความเห็นส่วนตัวนะครับ อาจจะไม่ถึงขนาดนั้น ถ้าจะเก็บนานขนาดนั้น ช่องแข็งน่าจะเหมาะกว่า แช่แข็งไว้เป็นปีๆ พอจะกินก็เอามาละลาย

การถนอมอาหารเป็นเรื่องของ wisdom คนโบราณเค้ามีวิธีต่างๆ นานา แต่ยุคนี้เรามีตู้เย็น ก็ช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น ลด food waste ได้ด้วย คิดๆ ไปก็สะท้อนถึงวิวัฒนาการของมนุษย์เหมือนกันนะ

#น้ำพริก #อาหาร #เก็บรักษา