บะหมี่มีกลูเตนหรือไม่

บะหมี่มีกลูเตนหรือไม่

บะหมี่ถือเป็นอาหารหลักของหลายวัฒนธรรมทั่วโลก เป็นอาหารเส้นที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งถั่วเขียว โดยทั่วไปแล้ว บะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีจะมีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ สำหรับผู้ที่แพ้หรือไวต่อกลูเตน การรับประทานบะหมี่ชนิดนี้จึงอาจก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้

หากคุณแพ้กลูเตน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับบะหมี่ได้โดยเลือกบะหมี่ชนิดที่ทำจากแป้งที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ได้แก่

• เส้นเล็ก เส้นใหญ่: บะหมี่ชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า จึงไม่มียากลูเตน
• วุ้นเส้น: ทำจากแป้งถั่วเขียวหรือแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน
• บะหมี่ข้าวโพด: ทำจากแป้งข้าวโพด ซึ่งไม่มียากลูเตน
• บะหมี่บุก: ทำจากเส้นใยบุก ซึ่งเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติที่ไม่มีแป้งหรือกลูเตน

นอกจากนี้ คุณควรตรวจสอบฉลากส่วนผสมอย่างรอบคอบเมื่อซื้อบะหมี่สำเร็จรูป เนื่องจากบางยี่ห้ออาจใช้สารเติมแต่งหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตนแฝงอยู่ได้

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนอย่างรุนแรง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี หรือแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี รวมถึงควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับคำแนะนำด้านโภชนาการที่เหมาะสม