ส่วนผสมของแป้งทอดกรอบมีอะไรบ้าง

เคล็ดลับแป้งทอดกรอบโฮมเมด กรอบนานพิเศษ! ทอดอะไรก็อร่อย

เบื่อไหมกับแป้งทอดที่กรอบแค่ตอนออกจากกระทะ แต่แป๊บเดียวก็เหี่ยวเหนียวไม่อร่อย? วันนี้เรามาไขความลับของแป้งทอดกรอบนานพิเศษ ที่คุณสามารถปรับแต่งสูตรลับเฉพาะตัวได้ง่ายๆ เพียงแค่มีส่วนผสมหลักๆ และเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ รับรองว่าทอดอะไรก็กรอบอร่อยถูกใจแน่นอน!

ส่วนผสมหลัก สร้างเนื้อแป้งที่สมบูรณ์แบบ:

• แป้งสาลี: ให้ความเหนียวนุ่ม ช่วยให้แป้งเกาะติดวัตถุดิบได้ดี
• แป้งข้าวเจ้า: เพิ่มความกรอบเบา สัมผัสกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์
• แป้งข้าวโพด: เสริมความกรอบที่ละเอียดอ่อน และช่วยให้สีแป้งสวยน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• อัตราส่วน: ความลับสำคัญคือการผสมผสานแป้งทั้งสามชนิดในสัดส่วนที่ลงตัว ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ลองเริ่มต้นที่อัตราส่วน 1:1:1 แล้วค่อยๆปรับเพิ่มหรือลดปริมาณแต่ละชนิด เช่น หากต้องการความกรอบมากขึ้น ลองเพิ่มแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพด

เพิ่มรสชาติและความฟู:

• น้ำตาลทราย: เพิ่มรสชาติกลมกล่อมเล็กน้อย และช่วยให้สีแป้งสวยขึ้นเมื่อทอด
• เกลือ: เพิ่มรสเค็มเล็กน้อย ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบที่นำมาทอด
• ผงฟู: สร้างความฟูเบาให้กับแป้งทอด
• ผงปรุงรส: เพิ่มมิติของรสชาติ เช่น ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกไทยป่น หรือผงปรุงรสอื่นๆตามชอบ

เคล็ดลับความกรอบนานพิเศษ:

• น้ำปูนใส: ช่วยให้แป้งกรอบนาน และเพิ่มความกรุบกรอบอย่างเป็นธรรมชาติ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป
• น้ำเย็นจัด: การใช้น้ำเย็นจัดในการผสมแป้ง จะช่วยให้แป้งไม่เหนียว และกรอบนานยิ่งขึ้น ยิ่งเย็นยิ่งดี แนะนำให้ใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำที่จะใช้ผสมแป้งด้วย
• พักแป้ง: หลังจากผสมแป้งเสร็จแล้ว ควรพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว จะช่วยให้แป้งเกาะติดวัตถุดิบได้ดีขึ้น และกรอบนานยิ่งขึ้น

เทคนิคการทอด:

• ใช้น้ำมันใหม่: น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะทำให้แป้งอมน้ำมัน และไม่กรอบ
• ใช้ไฟปานกลาง: หากใช้ไฟแรงเกินไป แป้งจะไหม้ด้านนอก แต่ข้างในยังไม่สุก หากใช้ไฟอ่อนเกินไป แป้งจะอมน้ำมันและไม่กรอบ
• อย่าใส่ของทอดแน่นเกินไป: การใส่ของทอดแน่นเกินไปจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง และทำให้แป้งอมน้ำมัน

ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ แล้วคุณจะได้แป้งทอดกรอบนาน อร่อยถูกใจ สร้างสรรค์สูตรลับเฉพาะตัวของคุณได้เลย!

#ส่วนผสม #สูตรอาหาร #แป้งทอดกรอบ